水果一年四季都有, 可每种水果都是应季的自然熟水果吗?其实“毒”水果事件在我们身边每天都在上演, 已经成为严重威胁人们尤其是儿童健康的公害。一些不法商贩为了追求私利, 用催熟剂让水果提前成熟。催熟水果会影响人体健康吗? 催熟水果营养是否有变化? 家长们更为关心的是, 催熟水果会不会导致儿童性早熟?
催熟水果致儿童性早熟?
有人担心食用催熟水果会使儿童性早熟。 专家表示, 这种担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节, 而无论是催熟剂乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用, 也不能参与性激素的合成, 更不可能引起儿童性早熟。
催熟水果会不会影响人体健康?
凡是在我国批准使用的植物生长调节剂, 都需要经过安全性评价, 国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的, 国家标准GB2763 规定, 乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2 毫克/千克, 氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05 毫克/千克。 只要按照国标使用、 在批准范围内使用, 是可以保证食用安全的。
不可过量食用催熟水果
用催熟剂、 激素及其他化学剂催熟的水果, 首先是其质量受到影响, 口感、色泽会更差一些, 甜度也更低一些;其次, 其营养价值也会有所降低, 因为在催熟过程中, 糖类生成减少, 维生素合成下降等。 催熟剂乙烯利相对是安全的, 因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。 使用植物激素也不同于动物激素, 可观察到的毒性较小, 但不能过量使用。
果农和商贩会不会过量添加催熟剂?
催熟剂的使用有一个特殊的性质:少量用有好处, 用多了有坏处。 比如, 用一定浓度的催熟剂可以催熟水果, 但是用多了, 水果会成熟过快, 容易腐败, 反而不利于运输和贮存。
文章来源：《科学大观园》
