【食材】鸡翅、鸡爪、年糕、胡萝卜、土豆、玉米、藕（可根据个人喜好添加其他食材）、豆瓣酱、生姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、小米辣、蚝油 2 勺、甜面酱 1 勺、韩式辣酱 1 勺、生抽 3 勺、鸡精 1 小勺、白糖 2 小勺、盐 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺
【烹饪步骤】1、鸡翅和鸡爪洗净，鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅焯水。焯水时加入几片姜和一勺料酒去腥。焯水后捞出备用，这样可以去除食材的腥味和杂质，让菜肴更加美味。
2、锅中倒入适量油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。接着放入生姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒和小米辣等增香食材，小火翻炒至炒出香味。这一步是制作鸡翅鸡爪煲的关键，增香食材的炒制直接关系到菜肴的味道和香气。
3、将焯水后的鸡翅和鸡爪放入锅中，稍微煎一煎，让它们的表面变得金黄酥脆。然后倒入之前调好的调味酱（蚝油、甜面酱、韩式辣酱、生抽、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉混合均匀），翻炒均匀，让食材充分吸收酱料的味道。
4、加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的过程中要注意观察锅里的水量，以免烧干。炖煮约15分钟左右，观察锅里的水还剩一半时，加入切好的胡萝卜、土豆和玉米等蔬菜类食材，以及年糕，继续炖煮约15分钟。直到胡萝卜、土豆和鸡翅鸡爪都能用筷子轻松穿透，这就说明菜肴已经炖煮得差不多了。
5、最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的过程中要不断翻炒，以免糊底。收汁完成后撒上芝麻、葱花和香菜段，一锅香气扑鼻、色香味俱佳的鸡翅鸡爪煲就完成了。
家常版鸡翅鸡爪煲【食材】鸡爪、鸡翅、玉米、胡萝卜、火锅丸子、年糕（可根据个人喜好添加其他食材）、葱姜蒜、2 勺料酒、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺甜面酱、一罐啤酒、适量清水
1、鸡爪从中间剁成两段，两面划刀以便更好地入味。鸡翅和鸡爪一起冷水下锅焯水，加入几片姜和一勺料酒去腥。焯水后捞出洗净备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。接着倒入鸡爪和鸡翅翻炒均匀，让它们的表面变得金黄酥脆。然后加入两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺甜面酱翻炒均匀。这一步是为了让食材充分吸收底料的味道和香气。
3、倒入一罐啤酒和没过鸡爪的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的过程中要注意观察锅里的水量和火候，以免烧干或糊底。炖煮约10分钟左右，开盖放入切好的胡萝卜、玉米和各种火锅丸子等食材，继续焖煮约15分钟。直到食材都熟透入味，汤汁也变得浓稠。
4、最后开大火收汁，让汤汁更加浓稠。收汁的过程中要不断翻炒，以免糊底。收汁完成后撒上芝麻即可出锅。一锅香气扑鼻、色香味俱佳的鸡翅鸡爪煲就完成了，让人垂涎欲滴。
家常版鸡翅鸡爪煲【食材】鸡爪、鸡翅、玉米、年糕、啤酒、3 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、2 勺黄豆酱、1 勺盐、1 勺鸡粉、适量冰糖、1 勺豆瓣酱
1、鸡爪和鸡翅洗净，鸡爪的指甲剪掉。然后冷水下锅加姜片焯水去腥，焯水后捞出备用。这一步是为了去除食材的腥味和杂质，让菜肴更加美味。
2、将生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐和鸡粉等调味料混合均匀，调制成一碗美味的酱汁备用。这碗酱汁将为菜肴带来丰富的味道和层次感。
3、锅中倒入适量油，油热后放入适量冰糖不断搅拌炒出糖色。炒糖色时要注意火候和时间，以免炒焦或炒苦。糖色炒好后加入鸡爪和鸡翅翻炒均匀上色。
4、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀后倒入调好的酱汁和半瓶啤酒以及适量的热水没过鸡爪。大火煮开后转小火慢炖约20分钟左右。炖煮的过程中要注意观察锅里的水量和火候，以免烧干或糊底。炖煮到鸡爪和鸡翅都软糯入味时开盖放入切好的玉米和年糕等食材继续焖煮约10分钟左右。
5、最后开大火收汁让汤汁更加浓稠。收汁的过程中要不断翻炒以免糊底。收汁完成后一锅香气扑鼻、色香味俱佳的鸡翅鸡爪煲就完成了。撒上葱花和香菜段提香增色即可上桌享用。
【鸡翅鸡爪煲制作小贴士】
食材选择：鸡翅鸡爪煲的食材非常灵活可以根据个人口味和喜好进行调整。喜欢辣的可以多加小米辣和豆瓣酱喜欢麻的可以多放花椒。同时可以根据季节变化选择新鲜的时令蔬菜来搭配增加菜肴的口感和营养价值。
焯水处理：鸡翅和鸡爪在烹饪前一定要进行焯水处理以去除腥味和杂质。焯水时可以加入几片姜和一勺料酒去腥效果更佳。
炒制底料：炒制底料是制作鸡翅鸡爪煲的关键步骤之一。底料的炒制要充分炒出香味和色泽以便更好地为菜肴增香提味。
炖煮时间：炖煮时间是影响菜肴口感的重要因素之一。炖煮的时间要根据食材的种类和大小进行调整以确保食材熟透入味。
收汁技巧：收汁是制作鸡翅鸡爪煲的最后一步也是关键步骤之一。收汁时要开大火不断翻炒以免糊底。收汁完成后撒上芝麻、葱花和香菜段提香增色即可上桌享用。
