没想到土豆和鸡蛋竟然可以如此美味的制作成蒸饼，之前最常见的就是土豆丝和鸡蛋的搭配，这可以说是我们家中常做的菜式，而今天这个则是在网上发现的一个小技巧，因为这个做法既简单又快捷，并且特别的蓬松好吃。
让家里人都很满意，特别是还有着一层一层的口感，吃起来也不会腻，膨松柔软的感觉上到牙齿都会特别好的满足感，所以我就花了些时间制作了两次，做了一个星期的饭菜都是这个，家里人还成天让我多做一些，甚至一周吃6次都觉得不够。
新鲜土豆 VS 老土豆。很多人其实并不知道，其实做土豆饼用新鲜的土豆更好，有的人以为是因为老土豆水分比较足，用来做蒸饼蒸的时候比较容易熟，其实不然，要知道老土豆中的淀粉含量可是多过新鲜土豆数倍，所以做土豆饼要用新鲜的。
首先要准备一些新鲜的土豆，其次就是面粉和鸡蛋了，这里使用的是用来蒸的，所以面粉的筋力要求不是很高，可以直接使用普通的面粉，在加上鸡蛋，可以起到增加蒸饼的筋力，还能丰富口感，接下来就要开始处理食材了。
将新鲜的土豆去皮清洗干净后切成片，因为要控制好蒸制的时间，那么就要尽量将切好的土豆片缩短时间，提升效率，这样也能让切好的土豆更快熟，所以这里可以将土豆片切至大约0.5公分左右厚度就好。
蒸制土豆片。有的人可能还不知道，如果切好的土豆片不赶紧放入清水中浸泡的话，那么土豆片会很快氧化变黑，所以这也是为了防止切好的土豆氧化变色，我一般都是将削皮清洗后放入清水中浸泡，方便后续处理。
将浸泡在清水中的土豆片用漏网捞出放入蒸锅中蒸制，通常情况下如果火力十足的话，大约20分钟就好了，不然隔水蒸的话，需要蒸长达40分钟左右，所以要看自己散热程度选择合适时间根据经验判断。
在这时如果有筷子在手边的话，可以用筷子戳一戳，看看能不能轻易戳透，在蒸制完全熟透后就将其用刀划开，看里面是否有透明感，假如透亮的话就说明没熟透，如果是全白色的熟透状态就说明已经熟透了。
如果是早上放进锅里，中午去吃饭，也不需要担心，因为如果没熟的话，就算是生的，也不会坏，所以等下趁热可以稍微捣碎些，这个时候是比较容易捣的，即使凉了，再重新加热二次也不会出现问题。
制作土豆泥。有些人往往觉得做这个土豆泥好麻烦，其实只要掌握一定技巧一点都不麻烦，只要将蒸熟后趁热的土豆片放入一个盆中，用工具将其捣碎成泥即可，在这里需要注意的是，不要捣得太细腻了，免得出意外情况。
只要没有颗粒感，就已经很好了，如果以前给婴儿尝试过用于，可以先加一些牛奶然后用搅拌机打成糊，再加入盐、胡椒粉、葱姜末等搅拌均匀，使其成为一个捏团状，不沾手就可以了。
接下来就是制作饼的材料步骤了，在一个大盆中，打入两个完整的新鲜鸡蛋，尽量让鸡蛋和蛋黄都破碎，不然会影响后面的搅拌，将其打散后加入盐、白糖，一些香料粉和葱末等调料搅拌均匀。
在搅拌均匀后要注意搅拌时间，只能够搅拌5秒钟左右，一定不能够久搅拌，不然也会影响后面的口感，并且还会出现粘连的问题，如果出现粘连，那么后续就算加入足够的面粉，也不会解决问题。
4、混合鸡蛋与面粉。
当我们搅拌均匀后，将已经焖凉的土豆泥舀出倒入鸡蛋碗中，再用准备好的面粉慢慢倒入，在这个过程中一定要一边加面粉一边搅拌，这样才能保证面粉和其他材料能搅拌均匀，中间一定要坚持。
在加入面粉的时候，要慢慢加入，因为每个人的用料成分都不同，所以具体情况也会不同，所以只能根据实际加入面粉，不然一次性加入的话，很容易出现一个团，也很容易出现太粘稠的问题。
如果出现太粘稠的问题，我建议大家可以加入一些酵母、白糖等进行发酵，这样发出的酵母能够让饼成熟，而且在表面的位置可以形成非常漂亮且好吃的格子。
当我们经过长时间的搅拌之后，得到非常黏稠的混合糊状，然后倒入蒸笼内蒸上一小时，即可得到美味可口又非常有层次感的新鲜蒸饼。
写在最后本文围绕“ 土豆里打入2个鸡蛋”展开，通过介绍制作过程，让读者们了解到如何制作蓬松柔软的蒸饼，同时也分享了在制作中需要注意的一些问题和技巧，让读者们可以学会在家中制作这种美味又健康的小吃。
那么大家是否学会了呢?
快来试试吧!
在这么冷的冬天里，一边喝着热粥，一边夹着咱们自己制作的新鲜千层饼，多么惬意的一件事情啊。
