荠菜这个名字最早出现在李时珍的《本草纲目》中。
荠，十字花科荠属草本植物。荠原产于中国，全国各地均有分布或栽培。荠药用价值很高，被誉为“菜中甘草”，《名医别录》中记载荠有和脾、利水、止血、明目的功效，荠菜的营养价值也很高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
中国两部最古老的诗歌集《诗经·谷风》和《楚辞·悲回风》中都有荠菜的身影，以荠菜喻君子，以之表明君子志向高洁。荠菜象征着不畏严寒、隐忍低调不张扬，诸多文人墨客为它作赋。民间一直流传者农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。
《鹧鸪天·游鹅湖醉书酒家壁》
宋代：辛弃疾
春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯。牛栏西畔有桑麻。
青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。
《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》
宋代：辛弃疾
陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。
平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
《到京师》
元代：杨载
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。
《玉楼春·春思》
宋代：严仁
春风只在园西畔，荠菜花繁胡蝶乱。
冰池晴绿照还空，香径落红吹已断。
意长翻恨游丝短，尽日相思罗带缓。
宝奁明月不欺人，明日归来君试看。
《东海渔歌补遗鹧鸪天 荠菜》
清代：顾太清
溪上星星小百花。也随春色斗豪奢。
绿波渺渺天边水，细草盈盈一寸芽。
春有限，遍天涯。千红万紫互交加。
野人自有真生趣，桃叶携筐亦可夸。
《鹧鸪天 元日咏荠菜，用去年荠菜韵》
清代：顾太清
鲜荠登盘乍吐花。嫩苗争长傲春奢。
已知草色迎年绿，略有新黄发柳芽。
山之罅，水之涯。风丝日影暖相加。
岁朝图上应添写，小白微青最可夸。
《荠菜》
宋代：许应龙
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
《荠菜花》
元代：方回
斗草吴王眩越娃，终然轮与老陶家。
雪挑霜煮春无尽，不似吾园荠菜花。
《荠菜二首 其二》
清代：曹家达
十里长堤晓露漙，采芳归去渐阑干。
入怀生意包藏密，盈掬芳心割爱难。
陌上晚花三月尽，草间新绿九秋寒。
若教更愈河鱼疾，马勃牛溲一例看。
《鹧鸪天二十二首 其十七》
清代：奕绘
惊蛰先开荠菜花，一年春事渐繁奢。
相思河畔青青草，独秀溪边嫩嫩芽。
闲意态，野生涯。盈筐荐饭美无加。
世间一种甜滋味，留与高人子细夸。
《鹧鸪天 游鹅湖醉书酒家壁》
宋代：辛弃疾
春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。
青裙缟袂谁家女？去趁蚕生看外家。
《清明》
宋代：史达祖
宫烛分烟眩晓霞，惊心知又度年华。
榆羹杏粥谁能办，自采庭前荠菜花。
《次韵范石湖田园杂兴诗六十首 春日十二首之一 其一》
元代：凌云翰
夜听檐声似雨声，晚窗操笔喜诗成。
东风消尽门前雪，又见墙阴荠菜生。
