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俗话说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

在小城市里，冬至吃饺子，那可是雷打不动的习俗。往年，白菜馅、萝卜馅的饺子，也没少吃。

可今年，我家的冬至饺子，芹菜牛肉馅的才是首选，太香了，让人吃了一碗，还想再来一碗！

说起来，这芹菜牛肉馅饺子能上桌，还得从我前几天逛菜市场说起。那天，我像往常一样在菜市场里转，寻思着买点啥菜好。

走着走着，就瞅见那水灵灵的芹菜，翠翠绿绿的，杆儿直挺，叶子也新鲜，一下子就吸引住了我。

旁边肉摊上的牛肉，也新鲜得很，色泽红润，纹理清晰。我这脑子里，突然就闪过一个念头：要不试试芹菜牛肉馅的饺子？这俩食材一搭，指定好吃！

说干就干，买好食材回了家。我先把芹菜择干净，把那根部的老筋撕掉，然后放在水里仔细地洗了好几遍，就怕有泥藏在里头。

洗完控控水，就切成小段，放在开水里焯了一下。这焯芹菜可有讲究，时间不能长，水一开，翻个身就得捞出来，不然芹菜就不脆生了。

捞出来后赶紧过凉水，再攥干水分，切成碎末，放在一边备用。

接着处理牛肉，把牛肉切成小块，放在案板上，“当当当”地剁起来。一边剁，一边想着这饺子的味道，心里就美滋滋的。

剁好的牛肉，放进盆里。放上葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌，让肉馅把调料都吃进去。

这时候再把切好的芹菜末倒进去，继续搅拌均匀。嘿，这馅一调好，香味就直往鼻子里钻。

我忍不住拿筷子夹了一点尝了尝，那味道，鲜得哟，芹菜的清香，和牛肉的醇厚，完美地融合在一起，可把我美坏了。

面早就提前和好醒着了，揉一揉，搓成条，切成小块，擀成饺子皮。这擀饺子皮，也是个技术活，我虽说比不上那些个包饺子的老手，但也算是熟能生巧，不一会儿，就擀出了一堆圆圆的饺子皮。

包上馅，一捏一挤，一个个饺子就包好了。我包的饺子，虽说形状不太好看，但胜在馅大皮薄。

水开下饺子，饺子在锅里上下翻腾，就像一群白胖的娃娃在水里嬉戏。不一会儿，饺子就熟了，捞出来装盘。

一家人围坐在桌前，热气腾腾的饺子一端上来，大家都迫不及待地动起了筷子。

我夹起一个饺子，吹了吹，放进嘴里轻轻一咬，鲜美的汤汁，瞬间在嘴里爆开。

芹菜的脆爽、牛肉的嫩滑，再加上各种调料的香味，混合在一起，口感丰富得很。

儿子一边吃一边说：“这饺子太好吃了，比外面卖的强多了！”家人也在一旁点头称是，吃得那叫一个香。

看着家人吃得开心，我这心里也暖烘烘的。冬至的这一天，就因为这一碗芹菜牛肉馅的饺子，变得格外温馨。

其实，饺子好不好吃，馅重要，更重要的是一家人围坐在一起的这份情。这小小的饺子，包进去的是馅，吃出来的是幸福。

以后每年冬至，这芹菜牛肉馅饺子，都得在我家餐桌上占个“C 位”！