社会飞速发展，美食也在更新换代，如今的吃食真是愈发地多样化，只有想不到的，没有做不到的。不过吃多了如今的美食有时候也会怀念小时候的吃食，这不最近笋笋就格外想念早餐铺子的空心糖饼。

空心糖饼，顾名思义就是有着大空心，圆鼓鼓的饼。它的外壳蘸满了芝麻，一口下去嘎嘣脆，空心的里面甜甜的或咸咸的，不仅香气扑鼻，而且酥到掉渣。不仅好吃，而且鼓鼓的样子非常可爱，空心的内里又很有趣。

很多人觉得它的做法非常复杂，其实只要掌握诀窍就可以。那么就跟着笋笋做，保证香甜酥脆，糖馅不外流，个个空心鼓大泡。

面团：

普通面粉155g、盐 1g 、水85g、食用油10g

内馅：

普通面粉10g、白砂糖/红糖30g

表皮：

蜂蜜、清水、白芝麻

面粉、盐 、水、食用油放入大盆中，搅拌成无干粉颗粒。

再用手揉成光滑面团，醒发10分钟。

面粉和白砂糖混合均匀，内馅就做好了。

喜欢吃红糖味的换成红糖即可。

松弛好的面团放在揉面板上，稍稍搓一下。

均分成8份，滚圆备用。

将小面团按扁，擀成牛舌状。

中间铺上内馅。

将面皮两边依次提起，捏紧，收口。

翻一面，用擀面杖轻轻压一压。

再擀开擀平。

在不破皮的情况下尽量擀平，这样才能鼓大泡，破皮了就起不了泡了。

蜂蜜里加清水化开。

饼胚摆放在烤盘里，表面刷一层蜂蜜水。

再撒上白芝麻。

放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤15分钟。

烤的过程可以看到饼胚慢慢鼓起，很有趣。

烤至饼胚鼓起后，表面金黄即可。

取出稍稍晾凉。

又香又脆，空心鼓大泡。

喜欢吃咸口的可以把内馅换成：油、面粉、椒盐，做成椒盐味，三者搅拌均匀即可。

香气扑鼻，酥到掉渣，香香脆脆真好吃。

一口下去咯嘣脆，好玩又好吃。

小时候吃的空心糖饼，原来做法这么简单，不加酵母不发面，薄脆香甜。

不用发面，揉一揉就能做出个个空心，香甜酥脆的空心糖饼，超美味。

趁热吃还有流动的糖心，大人小孩都爱吃哦。

图文：呵呵笋

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