河南人以面食为主，更是把面食吃出了花样和文化，单单从面食说起，就有好多种，除了外地人都知道的烩面、炝锅面等，还有一些风味独特的家常面食，在河南各地，尤其是农村地区很受欢迎，多少人念念不忘。

这里说一下味道比较特殊的三种面条，相信大家都不陌生，有兴趣的可以试着做一下。

01 芝麻叶面条

在我家，芝麻叶面条是我爸的最爱，为了这碗芝面条，几乎每年的盛夏，他都会不厌其烦的去摘芝麻叶，晒成干芝麻叶。

老爸今年76岁，是40后，我平时以为也就是七八十岁的老人喜欢芝麻叶面条，前段时间提到芝麻叶面条，发现很多四十岁左右的老乡也很喜欢，这是不是可以说，芝麻叶面条真的很好吃。

我记得吃过一次芝麻叶面条，感觉有点苦，后来知道之所以苦，是因为芝麻叶有点老了。

中部平原地区采摘芝麻叶的时间一般在农历处暑前后，这时的芝麻即将成熟，芝麻叶则正是旺盛的时候，叶子茂密厚实，青翠肥美。

如果过早采摘，会影响芝麻的长势和收成，过晚采摘叶片枯萎多筋，吃起来发苦，影响口感。

芝麻叶采摘回来焯水捞出，晒干即可，吃的时候提前半天浸泡，然后要用清水多洗几遍，洗干净后直接放入面条锅里，芝麻叶面条不但香味浓郁，而且营养丰富。

02 蒜面条

很多人都认为，蒜面条就是捞面条，严格来说，应该不一样， 蒜面条是把面条或者加少许青菜煮熟捞出来，再放到凉水里过一下，浇上蒜汁作为调料即可，这就是蒜面条。

而捞面条除了浇上蒜汁，搭配的菜可以是各种炒菜，也可以是各种味道的卤汁，总之配菜十分丰富，综上也可以说蒜面条是捞面条的一种。

大蒜具有辛辣之味，但一直是河南人的心头好，究其原因，或许还是因为过去我们很穷，没有菜吃，只能把大蒜当成“就吃”——就馍吃的菜。

就在不远的二三十年前，中原大地上数以万计的的家庭，每天馍蘸蒜泥，就是一餐饭。

所以蒜面条的出现，不能不说也是历史的原因，但从不怨天尤人的河南人，在和蒜相依为命的日子里，吃出了感情，以至于今天生活水平提高了，依然深爱着与蒜有关的食物。

03 浆面条

浆面条，因其煮面条的水是经过绿豆或豌豆发酵而成的浆水制作而成，所以也叫酸面条，意思是味道发酸。

确实，浆面条酸味独特，为古都洛阳的特产名吃，也是当地人的家常便饭，吃习惯的人会觉得浆面条酸味独特，余香满口，外地人则多半吃不惯。

正宗的浆面条以芝麻叶做辅料，后来因为晒制芝麻叶的人越来越少，人们就用芹菜叶代替芝麻叶。

随着时间的推移，现代人吃浆面条有了更多的讲究，比如辅料上多多益善，从芝麻叶到芹菜叶，再到各种时令小菜，如黄豆、雪菜、酸白菜、白萝卜、雪菜等都被切成小丁，细心腌渍，只为作为浆面条的配菜，出现在餐桌上。

如果你到洛阳来，可千万别忘了品尝这道传统小吃。

以上三种味道的面条，从带着些许苦涩之味的芝麻叶面条，到蒜香味十足的蒜面条，再到略带酸味的浆面条，外地人或许不理解，但我们河南人却甘之如饴，究其原因，除了一方水土养一方人，也有着说不尽的乡土情深。