免疫力是最近大家比较关注的话题。面对新冠肺炎疫情，钟南山、李兰娟两位院士都提到，最好的防治方法就是提高自身免疫力。儿童处于生长发育阶段，属于易感人群，喝奶及食用乳制品是增强免疫力的重要手段。
儿童每日饮奶量
儿童指满2周岁至不满18周岁的未成年人，包括学龄前儿童（2-5岁）和学龄儿童（6-17岁）。学龄前儿童每日液态奶推荐摄入量为350-500g，学龄儿童每日奶量不少于推荐摄入量。
儿童选择哪种乳制品
儿童应该从小养成食用奶及乳制品的习惯。可以选择液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以进行自由搭配，比如早晚各一杯液态奶或奶粉，课间补充液态奶、酸奶和奶酪，还可以选择强化DHA、维生素A、D、益生元等的儿童牛奶/奶粉，保证营养的全面摄入。
牛奶中有助于提升儿童免疫力的营养成分
1、免疫球蛋白和乳铁蛋白
牛奶中含有丰富的营养物质，如优质蛋白质等。牛奶蛋白中除了酪蛋白和乳清蛋白含量比较高外，还含有免疫球蛋白、乳铁蛋白等其他蛋白类免疫物质。其中免疫球蛋白是牛奶中重要的活性蛋白。目前已确认奶牛乳腺中主要有4类免疫球蛋白，即IgG1、IgG2、IgA、IgM。
乳铁蛋白对抗体生成T细胞成熟、淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用。乳铁蛋白能抑制抗体依赖的细胞介导反应，增强单核细胞和NK细胞活性。
2、维生素家族
维生素A
维生素A及其活性代谢物具有抗炎、抗氧化、调节免疫等功能，维生素A及其前提物质以及代谢衍生物几乎影响到包括免疫器官、特异性和非特异性免疫等人体免疫系统各个组成部分。
维生素D
维生素D是一种重要的免疫调节剂，它可以调节固有免疫和适应性免疫。维生素D通过与维生素D受体结合，激活和调节多种细胞通路来发挥其生物学效应。
维生素E
维生素E能增强抗体和补体的产生以及抗体对抗原的应答反应，促进淋巴细胞的增殖、分化和细胞因子的产生，提高免疫细胞的细胞毒作用和吞噬细胞的吞噬作用。
3、低聚糖GOS/FOS(9:1)
GOS是一种具有天然属性的功能性低聚糖，可以显著提高肠道中益生菌的增殖生长，同时还有与膳食纤维相似的作用，促进肠胃蠕动，改善肠道功能。
FOS则是一种天然活性成分，可以促进肠道中菌群生态平衡，为双歧杆菌增加活性和定殖能力。研究表明，90％GOS和10％FOS非常类似于人乳中的中性低聚糖部分的分子量谱，两种低聚糖的较适宜的比例为9:1.
在婴幼儿配方奶粉中添加GOS/FOS(9:1)有助于增加婴儿肠道内有益菌如双歧杆菌的数量，改善肠道健康，人体70%的免疫细胞来源于肠道，肠道健康有助于提升机体免疫力。补充GOS/FOS(9:1)益生元的婴儿体内含有高水平的免疫球蛋白A。
通过对上述提升儿童免疫力的营养成分总结得出，推荐家长们选择强化维生素A、维生素D、维生素E等且添加了GOS/FOS（9:1）的儿童奶。
食用指南
儿童乳制品的选择指导
儿童正值快速生长发育期，需大量优质蛋白质、钙等营养，2-5岁学龄前儿童每天应当摄入350-500g液态奶或相当量的奶制品，学龄儿童每天液态奶摄入量不低于300g并适当增加，可选择液态奶、酸奶、奶酪或奶粉等。
儿童应该从小养成食用奶及奶制品的习惯。奶制品种类繁多，可以选择液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以进行自由搭配，比如早晚各一杯液态奶或奶粉，课间补充液态奶、酸奶和奶酪，还可以选择强化DHA、维生素A、D、益生元等的儿童牛奶/奶粉，保证营养的全面摄入。
酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，有利于人体消化吸收。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，含有10倍浓缩牛奶营养素；再制奶酪是以奶酪为主要原料，添加其他配料再加工制得，3-5倍牛奶营养素浓缩含量。儿童奶酪、休闲奶酪和新鲜奶酪等都是适合儿童需求的产品。奶酪经乳酸菌发酵并长期成熟，大分子牛奶营养素降解成小分子营养物质，同时降低乳糖含量，更易于营养素特别是钙质的吸收。
奶粉是对液态乳制品的重要补充，含丰富优质蛋白质、维生素和矿物质等人体必需的营养素，由于其粉状的形式，便于保存和运输。根据不同人群的营养需求，奶粉可以设计出相应的配方，添加功能性组分如乳铁蛋白、益生元和益生菌等，儿童和青少年可以选择强化DHA、钙、铁等元素的营养奶粉。
小贴士
疫情期间2-6岁的儿童饮食建议
中国营养学会针对特定膳食人群2-6岁的儿童给出如下建议：2-6岁儿童可优选营养强化婴幼儿配方奶或强化维生素A、维生素D等营养的儿童奶。
菜谱
乳品美食 每日一款
脆皮炸鲜奶
原料：面粉50克，蛋液50克，面包糠100克，雀巢鹰唛炼乳20克
鲜奶条制作：全脂牛奶400克，炼乳100克，椰浆200克，鹰粟粉50克，生粉20克，吉士粉15克，砂糖50克将原料混合均匀，在锅内小火推熟至粘稠倒在托盘，冷藏后切条。
制作：
1.将鲜奶条过一层面粉，沾鸡蛋液裹匀面包糠，冷藏。
2.油炸至金黄捞出装盘。
3.搭配炼乳蘸食风味和口感更佳。（中国乳制品工业协会）
