面食当中，包子是最多变的，不一样的馅料不一样的味道。换着花样做，还真吃不腻。

今天做的是甜味的紫米包，搭配了绵软的红豆，口感更加丰富。相比肉包、菜包，这款紫米包更适合冷冻保存。蒸锅里一热，和刚蒸的一样好吃。甜甜糯糯，小朋友也喜欢。

红豆紫米包

【食材】面粉、酵母、紫米、红豆、红糖、白糖​

【具体做法】

1，100克红豆、200克紫米，加凉水将它们完全泡透。我这里是室温浸泡了一个晚上。​

2，淘洗干净后放到电饭锅里，加入和平时煮饭差不多的清水。选择煮饭模式把它煮熟，煮熟之后再焖20分钟。​

3，加入20克白糖、20克红糖（也可以全部加一种糖）。​

4，稍微压一压，将紫米压得黏糊一点，红豆可以不用全部压碎，留些整颗的吃起来口感更好。​

5，400克面粉加4克酵母拌匀，再加入210克温水搅拌成面絮。揉成面团，醒面十分钟让水面融合。​

6，将面团揉光滑，分成14等份，再分别揉一揉，然后滚圆。​

7，将小剂子擀成包子皮，放入紫米馅，像捏包子一样将馅料捏严实。​

8，封口朝下整理成馒头的模样，也可以有褶子一面朝上放，就是包子的模样。​

9，全部包好，摆放在蒸屉上，盖上盖子进行醒发。现在天冷了，室温醒发的时间也会长一点。​

10，看着紫米包体积明显变大，包子皮变得轻盈就可以蒸了。凉水上锅，水开计时蒸12分钟，关火焖3分钟即可。​

因为馅料中有整颗的红豆，而且紫米馅加热后​会变稀软一些，所以包子皮会有些凹陷也是正常的。

红豆的绵软混合着紫米的甜糯，馅料吃起来非常有层次，口感和味道都特别好。​精面和粗粮的搭配，好吃又健康。

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