看天气预报,接下来要降温了,所以周末有时间我赶紧做了一些馅饼放冰箱冻起来了。早上起来,几分钟就能烙好,给孩子当早餐特别好。
这个饼做起来很简单,揉一块半烫面,馅料就根据自己的喜欢来。我这次做的是猪肉白菜馅的,还搭配了一些芹菜和粉条,都是当下的时令菜,新鲜好吃。大家可以去做哈,孩子非常喜欢吃。
猪肉白菜馅饼
【食材】面粉、猪肉、大白菜、芹菜、红薯粉条、葱姜末、盐、五香粉、老抽、生抽
【具体做法】
1,500克面粉,加3克盐增加筋性。然后先加160克开水搅拌均匀,再加160克温水搅匀。
2,揉成一个稍微偏软的面团,密封醒面半个小时,中间将面团揉两次使面团光滑。
3,芹菜开水下锅,大火焯烫一分钟捞出。
4,淘凉后攥干水,再切成芹菜碎。
5,大白菜切碎,加少许盐拌匀,腌制十分钟。
6,十分钟后挤去多余的水。
7,粉条碎用开水浸泡十分钟,捞出来沥干水,加点老抽、生抽拌匀使其上色且入味。
8,二八肥瘦的猪肉切成小块,绞成肉馅。加葱姜末、盐、五香粉、少许老抽、生抽,充分拌匀。
9,接着把处理好的白菜、芹菜、粉条倒进来,再加入适量的熟油。充分拌匀,这个馅料就调好了。
10,将醒好的面团揉光滑了,分成9等份,再分别揉圆。
11,擀成大一点的包子皮,放入馅料,像捏包子一样将馅料包裹严实。
12,全部包好,密封醒面20分钟。
13,按照包好的先后顺序,从第一个面团开始,用手按压到一面可以看到馅料。
14,翻过来再按压另外一面,饼皮哪里厚压哪里。再用擀面杖轻轻地擀一擀,不要擀破皮。擀到这种能清楚看到里面的馅料就可以了。
15,把饼全部擀好,用油纸将饼隔开,一张张摞在一起。
16,装进保鲜袋,密封后放冰箱冷冻保存,想吃的随时就可以取出来烙。
17,冷冻的饼在烙的时候不需要解冻。锅里刷油,把饼放进来,饼的表面也刷油。
18,全程盖着锅盖,小火烙饼。一分钟左右翻一次面,烙至两面金黄就可以了。
这样烙的饼外皮微焦,光看颜色就特别诱人。饼皮柔软筋道,馅料特别香。很好吃的小饼,大家可以放心安排。
饭饭小贴士
1,面团是半烫面的,所以冷冻之后烙出来的饼依旧柔软。
2,包好馅料之后,一定要醒面至少20分钟再擀饼,这样饼皮不容易破。
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