纯素馅饺子,比肉馅还鲜美,秋天吃正当时

柴米添饭饭 2024-10-23 10:18:37

我家喜欢吃面食,尤其是饺子。但是以前孩子不喜欢吃素馅的,所以很少包纯素的。现在孩子长大些了,啥馅基本上不挑剔,素馅饺子也就开始换着花样安排起来了。

调素馅最好用时令期的蔬菜,比如春天的韭菜,冬天的白菜,不需要太多的调味就可以很好吃。眼下天渐渐冷了,大白菜也慢慢上市了。今天搭配豆腐来做一款纯素馅的饺子,鲜香脆嫩,清口又好吃。

白菜豆腐饺子

【食材】面粉、白菜、豆腐、木耳、葱、姜、花椒粉、盐、味精

【具体做法】

1,包饺子,先和面。面粉、凉水2:1搅拌成面絮,揉成一个软硬适中的面团,密封醒面半个小时,中间将面团揉两次,把面团揉光滑。

2,大白菜洗净,切碎后加少许盐,拌匀腌制十分钟。​然后挤掉多余的水。

3,卤水豆腐切成小丁,泡发的木耳也切碎。再准备一些葱姜末。​

4,白菜、豆腐、木耳倒在一起。加葱姜末、花椒粉、盐、味精、熟油。拌匀这个馅料就调好了。​

​5,醒好的面团搓成长条,再切成小剂子。

6,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放入馅料,捏成饺子。​

7,水开下入饺子,用铲子沿着锅底推动几圈,防止饺子粘锅破皮。这个馅料很好熟,沸腾两次就可以出锅了。

薄皮大馅,鲜香四溢,虽是素馅饺子,但是真的比肉馅还好吃。

饭饭小贴士

1,大白菜含水量很高,一定要去一去水才能入馅,不然出汤后很难包。

2,豆腐也最好用老豆腐,根据自己的喜欢,豆腐也可以煎一煎再入馅。

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