现在生活水平提高了，很多蔬菜一年四季都可以买到。不像我小的时候，哪有现在这么多种蔬菜。那时夏天就是茄子、豆角，冬天就是萝卜、白菜，过了时令期也就很难吃到蔬菜了。所以为了一年四季都有菜吃，一些产量高的蔬菜就会被晒干，方便储存着慢慢吃。其中萝卜、豆角是最常见的。
虽说现在蔬菜品种丰富了，随时都可以买到，但是像萝卜干这样的仍旧是不错的餐桌食材，偶尔吃吃还是很开胃的。今天这道五花肉炒萝卜干就是我家常做的，香辣爽脆，和新鲜的萝卜口感完全不同，很下饭。
五花肉炒萝卜干
【食材】萝卜干、五花肉、大蒜、香葱、香菜、花椒、盐、老抽、生抽、白糖
【具体做法】
1，萝卜干凉水浸泡10~20分钟，记得不要泡太久，不然萝卜干就不脆了。
2，将浸泡好的萝卜干用清水再抓洗几遍，挤干水后切成段。
3，热锅凉油，放入花椒粒炸香。接着放入五花肉炒出油脂，再加老抽、蒜末、红辣椒炒出香味。
4，接着倒入萝卜干，大火多炒一会，炒干萝卜干的水气。
5，调味只需要加盐、白糖、味精、生抽，大火翻炒均匀。
6，最后再加蒜末、香葱、香菜，大火炒匀就可以了。
这个炒萝卜干不仅做起来简单，味道也是超级好。嘎嘣脆，香辣又下饭。无论是配米饭还是卷饼都特别合适。
饭饭小贴士
1，泡萝卜干一定要用凉水泡，浸泡时间不要超过20分钟，泡时间长了就不脆了。
2，出锅前撒些蒜末和葱花提鲜又提香，一定不要省掉。如果有青蒜苗，这两样就用青蒜苗代替，鲜香味更好。
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