天冷了，汤面也越来越受欢迎了。特别是爽滑又筋道的手擀面，自是挂面比不了的。但是手擀面做起来会有些难度，新手朋友可能做不好。想吃手工面的朋友可以试试水扯面，口感和手擀面一样好。

水扯面的做法也很灵活，如果是早餐吃，可以头一天晚上将面团揉好，第二天早上来做，省心省事。热乎乎煮上一锅，一碗下肚，浑身暖和。

肉丝鸡蛋水扯面

【食材】面粉、西红柿、香菇、猪肉、鸡蛋、菠菜、姜、盐、生抽​

【具体做法】

1，250克面粉加2克盐、130克凉水，揉成面团，醒面十分钟。

2，十分钟后将面团揉光滑，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一个晚上。​如果是当时就做来吃，就不用装袋子了，直接进行下一步即可。

3，第二天早上将面团取出来，稍微揉一揉，搓成长条，再切成小剂子。

4，将小剂子按扁。​放到凉水里，浸泡20分钟。

5，热锅凉油，放入肉丝大火炒至变色。​再加姜丝、生抽酱油炒出香味。

6，接着放入香菇，大火炒干水汽。​

7，倒入西红柿丁，大火炒出汤汁。​

8，加入开水，大火煮2分钟。​

9，​淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋花漂浮。再淋点香油增香，肉丝鸡蛋汤就煮好了。

10，面剂子泡好了，两手一拉把它抻长，这就是一根面条。

11，水开下入面条，​差不多煮熟的时候放入一把菠菜，大火再煮半分钟即可。

12，将面条盛入碗中，再把煮好的肉丝鸡蛋汤浇在上面，一碗超美味的水扯面就好了。爽滑筋道，和手擀面一样好吃。

饭饭小贴士

1，如果是现做现吃，面团揉光滑就可以分小剂子，然后按扁浸泡。

2，面剂子泡水一定要用凉水，不要泡时间长了，20分钟就好。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！