大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。步入一月份，很多应季蔬菜大量上市，有大白菜、茼蒿、生菜、油麦菜、莴笋、菠菜、菜心、白萝卜、芥菜等，富含维生素和膳食纤维，营养丰富又好吃，多吃应季蔬菜，比吃肉还健康。今天就分享八种应季蔬菜的家常做法，好吃又健康，一起来看看吧。
一、炒紫菜苔
准备食材:紫菜苔，腊肉，小米，蒜片
做法步骤:
1、紫菜苔清洗干净，沥干水分备用。腊肉清洗干净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入腊肉丁翻炒，炒香后放入蒜片和小米辣翻炒几下。
3、接着放入紫菜苔，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟紫菜苔即可出锅装盘开吃。
二、蒜蓉茼蒿
准备食材:茼蒿，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、茼蒿摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入茼蒿翻炒一会儿，炒至断生。
3、接着放入生抽、蚝油和少许食盐调味，快速翻炒均匀，炒熟茼蒿即可出锅装盘开吃。
三、菠菜肉丸汤
准备食材:菠菜，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、菠菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入葱花翻炒，炒香后放入适量清水，开大火煮开后放入肉丸子煮五分钟。
5、肉丸子煮熟后，放入菠菜加入食盐，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
四、山药肉丸汤
准备食材:山药，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，切成小块后剁成肉末，加入淀粉和食盐，搅拌均匀。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后加入适量清水，开大火煮开。
4、水烧开后，放入肉丸子煮五分钟左右。煮至肉丸浮起来，加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
五、莴笋炒肉
准备食材:莴笋，瘦肉，葱段，小米辣。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成片。瘦肉清洗干净切成片，加入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入莴笋翻炒，炒至断生后放入瘦肉翻炒均匀。
4、然后加入蒜末、小米辣、蚝油，翻炒至入味后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、胡萝卜炒肉丝
准备食材:瘦肉，胡萝卜，葱段，蒜末，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入姜丝、葱段、食盐、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再放入胡萝卜丝翻炒，炒至断生后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
5、食材炒熟后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、白菜豆腐汤
准备食材:大白菜，嫩豆腐，煎蛋，葱花，枸杞子。
做法步骤:
1、起锅烧油，油热后打入煎蛋煎一下，煎至两面焦黄，再切成小块。
2、然后加入适量清水，开大火煮开，水开后放入嫩豆腐煮三分钟。
3、时间到，再放入白菜继续煮十分钟。最后加入食盐调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
八、清蒸白萝卜肉丸
准备食材:白萝卜，猪肉，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入酱油和淀粉，搅拌均匀。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入一点食盐抓匀腌制一会儿。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，炒至变色后盛出来放入白萝卜丝中，加入食盐和淀粉搅拌均匀。
4、接着把白萝卜肉末团成丸子，水开上锅蒸十五分钟左右。蒸熟之后，关火开盖取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
