郑州，古称商都，今谓绿城，是河南省会。这里不太能算作传统旅游城市，但是有巨大的人流量，因此吸收了省内外各地美食，通过本地化的改良，成为郑州美食的一部分。

在省会城市探店，不待上一个星期，可能连些皮毛都探不到，索性我就只安排了两个晚上住郑州，以锦艺城为中心，找找周边的美食。没法探得大而全，那就找一些小众点的美食，找找能勾起本地人回忆的小吃吧。

有人说到了郑州得喝一碗方中山胡辣汤，这碗胡辣汤起源于周口，发扬于郑州。在郑州，胡辣汤的派系以逍遥镇派居多。不过因为时间有限和鬼使神差的安排下，我居然错过了方中山胡辣汤的营业时间。而去“逍遥镇刘相五胡辣汤豆沫馆”，在胡辣汤和豆沫二选一的时候，我选了豆沫，终究是错过了郑州的胡辣汤。

豆沫，起源于河北南部邯郸武安、峰峰的小吃，距今有三千多年的历史，“活化石”的称谓真是名副其实。好的豆沫是色泽黄亮，闻到的是小米的清香，里面的配料一般会有花生泡涨煮熟，黄豆泡发磨沫儿，豆腐油炸切丁，海带切丝煮熟，菠菜（或青菜）切段，芝麻炒黄。

豆沫在河南安阳一带也较为流行，其实在山东各地，也是相当有市场的。去年在山东就想尝尝这道小吃，今日在郑州见到，岂能不尝尝。

这道糊糊状的小吃，看相并不讨喜，但是舀一勺入口，竟然挺香。我赶紧多喝几口，然后吃了几块炸豆腐。这豆腐切成了细条，吃起来有几分劲道，口味也有些鲜甜。到了河南，这种其貌不扬但是口味俱佳的小吃简直太多了。

万万没想到武汉的热干面传到郑州这么远。至少我在长沙呆了三个月，热干面在长沙并不多。

热干面沿着京广线，一路变化改良，到了郑州，又回到了最初的口味，很多热干面打着武汉风味，老汉口风味的招牌。有一个让人震惊的数据，就是郑州热干面店的数量比湖北全省还多，没想到吧。

朋友推荐的“田荷花热干面”，上午十点才开，是作为中饭和晚饭的存在。店里的客人倒是来来往往，络绎不绝。要了一碗黑芝麻热干面，加个虎皮鸡蛋和干子。拌起来，那个香味有武汉那味了。只是汤汁稍微放得多点，里面还放了豆芽菜，吃起来脆爽一些。

方便面想必大家都吃过，但是谁又知道，三鲜伊府面竟是方便面的前身呢？

这种郑州以前常见的小吃，现在很多店都不卖了。干的伊府面像方便面一样一块块的，它特能吸收汤汁。用鱿鱼、海参、银耳、小虾米等食材吊出高汤，再用汤头来煮面。汤头呈白色，闻上去有一股海味，看上去清淡却不寡淡。

伏牛路上这家“葛记”，除了三鲜伊府面，还有招牌焖饼，焖饼并不是饼状，而是切成了条状的饼。一上来就是一股浓浓的调料味，闻上去很香，但是吃上去口味太重了。现在的人越吃越清淡，这种重口味偶尔改善一下口味还是可以的吧。

仔细品尝的话，饼还是可以的，口感韧性弹牙，细嚼略甜。

重口味的焖饼，得配些喝的，红豆粥或是绿豆沙。我看红豆粥熬得浓稠，甚是诱人，口感若流沙，就是隐约有几分轻微的碱味，就跟我们以前家里熬粥放碱多了那个味道有点类似，不太确定。

这家店开了蛮多个年头了，到了饭点，又叠加周末，坐满了人，连门口的小桌，都得跟人拼。伊府面和红豆粥干掉不在话下，就是大大一盘羊肉焖饼，要吃完就有点勉强了。

朋友跟我说，酸辣面鱼得去尝尝。

小时候经常吃，现在偶尔不吃还好那么一口。从原来百花路一个家属院门口的不起眼小摊，到现在有铺面的“石记酸辣面鱼”，一晃二十多年过去了。

等我到了一看，这不是四川的凉虾吗？这不是甘肃的“浆水漏鱼”吗？

这个小吃加的调料挺多，由料水、芥末、蒜汁、粗、芝麻酱、韭菜碎、榨菜丁、甜味萝卜丁、酸辣白菜、红油辣椒组成，如果有不喜欢的记得提出。

吃起来嘛，那是滑溜溜，各种小菜丁爽口开胃，酸辣解暑。

到了汝河小区的“付记杏仁茶”，我又刷新了对杏仁茶的认识。原以为是用杏仁磨的茶，奶白色的。结果是玫瑰煮的藕粉，再加入花生碎、青红丝、黑芝麻、葡萄干、最后加入杏仁。原来这就叫杏仁茶。

不过我挺喜欢这家店的“李水”，店里的人一直跟我说方言，我实在没听懂，一位大叔热心的还跟我比划，说是“大李子”熬的水。我也不知道是不是，没有去考究了。

但是特别甘甜，并不酸，还有几分花香，冰镇的喝得透心凉。

这家杏仁茶还有河南特色的炒凉粉，不过炒凉粉以开封的比较有名，因为会放当地特有的一种西瓜酱。

这条街晚上夜市很热闹，有心的可以去试试。

在“锦艺城”附近探店，有几条街，是以前的国棉厂，一、三、四、六厂都在这一带。四厂这条美食街，氛围真的棒呆。没想到郑州这种省会城市也有这么接地气的美食夜市。

除了小众的美食，比较知名的美食也试了试。

四厂烩面有传统老烩面，也有加了咖喱的烩面。汤不算很浓，但是面还比较劲道吧。也没时间再去找别的烩面了。

羊脊骨煮的挺烂，蘸料的辣椒酱油，还有几分甜味。

想找羊汤，不算太惊艳。

要了一份原油肉，四十块钱。但是我看淋汤的时候，旁边有个海碗，里面放的都是味精，淋汤之前舀了一点点味精在碗里，喝得时候还有八角和花椒，生姜味道挺浓，盖掉了羊汤的鲜味。

哪家就不说了。

河南博物院一定要去看，太震撼了。里面的文物看得让人眼花缭乱，密集的展品让人看懵了。

省博的人流量也很大，在这里最好找个解说，不然看不懂。

我在漯河的时候，当地朋友跟我讲过的出土于舞阳的贾湖骨笛，终于在省博看到了。中国音乐文明起源的时间，直接提前到距今8000多年的新石器时代中期。

甲骨文，仔细看龟壳上，还是有很多文字刻在上面。

博物院有大量的青铜器，精美程度让人震撼。

随便一口鼎，在别的博物馆都是镇馆之宝，在这里，大型青铜器论批发。

青铜器也能卖个萌。

花纹精美而又时尚，随便一件拿到现在时尚界都可以走时尚复古路线。

汉代瓦当和陶俑。

唐三彩的仪仗队和瓶瓶罐罐。

佛像。

不过到了第三层，宋金元时期和明清时期的展馆，就小一些了，展品也少一些。

国宝级展品，复杂精巧的造型，就算拿到现在，也是难以复制的存在。

郑州之行，就算前采打个样吧，如果有时间，还是得一个区一个区地探。

本地的朋友也欢迎留言说说你们喜欢的宝藏小店。