声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

中国古代，鸡蛋被认为是滋补身体的佳品。

早在《本草纲目》中，李时珍就对鸡蛋有详细的记载，称鸡蛋具有“补精益气、滋润五脏、除热安胎”等功效，鸡蛋的吃法在古代也比较丰富，比如煮蛋、蒸蛋和茶叶蛋等。

尤其是茶叶蛋，早在宋代已经有类似的做法，只是调料和现代略有不同。

而到了现在，鸡蛋也很受欢迎，根据中国农业部的统计，2021年中国鸡蛋的产量约为3400万吨，居世界首位。

人均鸡蛋消费量方面，中国每年人均消费约22-24公斤鸡蛋，相比于世界其他国家，这个数字相当可观，显示出鸡蛋在中国人饮食中的重要性。

那么有些传言，又是怎么回事呢？

说到“激素鸡蛋”，很多人会联想到各种网络视频和报道，声称“鸡蛋被注射激素，长期食用会导致内分泌失调甚至致癌”......

这些说法，使得人们对鸡蛋产生了恐慌，觉得每天吃的鸡蛋仿佛是一个潜在的健康威胁，那么激素鸡蛋的答案究竟是什么？

它真的像人们所说的那样有毒、致癌吗？

其实，所谓的“激素鸡蛋”很大程度上是一种误解，源于人们对食品安全的担忧和误解，根据国家法规，鸡蛋中是不允许添加任何激素的，正规养殖场在生产过程中不会给鸡蛋注射激素。

激素的使用不仅违反规定，而且增加了成本，并对养殖管理提出了极高的要求，从经济角度来看，这样的行为对养殖户并无益处。

鸡蛋形成的过程，也不适合激素的添加。

鸡蛋是母鸡生殖系统的产物，在其形成过程中，蛋白质类的激素很容易在复杂的生理环境中被降解失效，激素大多数是由蛋白质构成，活性在鸡蛋形成时就可能被破坏。

因此，即便有人想通过激素来提高产量，效果也非常有限，得不偿失。

从医学上看，人体摄入少量的激素并不会直接导致癌症或其他重大健康问题，激素是内源性的化合物，人体自身会分泌各种激素以调节生理功能。

外源性激素，要在体内达到较高浓度，才可能对健康产生明显影响。

鸡蛋中的激素含量极低，根本不足以引起内分泌失调或者癌症的风险，所以所谓“激素鸡蛋”的致癌风险，更多是源自人们的心理恐慌和对未知事物的担心。

尽管如此，我们对食品安全仍需保持警惕，在选择鸡蛋时，尽量选择正规渠道和有品牌的产品，避免不明来源的鸡蛋，以确保我们和家人的健康与安全。

在激素鸡蛋的传言甚嚣尘上时，我们不妨冷静思考一下，鸡蛋真的会含有激素吗？

实际上，根据相关法规，鸡蛋中是不允许添加激素的，而且从生理机制上来说，鸡蛋本身就是母鸡体内生殖系统的产物，是由卵巢分泌的卵泡通过输卵管逐步形成的，整个过程中并没有人为注入激素的途径。

鸡蛋的生成过程相当精妙，就像是一场奇迹般的生物化学反应。

母鸡体内的卵泡发育成熟后，进入输卵管，在输卵管内逐步形成蛋白、蛋壳膜和蛋壳，最终产出一个完整的鸡蛋。

这一过程中，虽然母鸡体内的雌激素确实会参与调节卵泡的生长和发育，但这些激素是母鸡体内自然分泌的，并且随着鸡蛋的形成被高度稀释，最终残留在鸡蛋中的激素含量非常低，几乎不可能对人体产生显著影响。

从医学的角度来看，激素是一种人体内自然存在的化学物质，主要用于调节多种生理功能。

鸡蛋中可能存在的微量激素，浓度远低于对人体健康产生任何显著影响的水平，即便是摄入含有激素的食物，人体的消化系统会通过代谢作用对其进行分解和处理。

因此，通常不会对内分泌系统造成不良影响。

现代医学研究也表明，鸡蛋中的激素含量极低，远不足以影响人体的激素水平，更不用说引发癌症等严重后果了。

鸡蛋作为一种天然食品，富含多种优质营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质等，是我们日常膳食中非常重要的一部分。

优质蛋白质是肌肉和组织修复的基础，而鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育和神经系统健康也有极大好处，鸡蛋在人体的生长、免疫调节以及维持新陈代谢方面，都具有独特的价值。

不过，这并不意味着可以对所有鸡蛋都掉以轻心。

鸡蛋的品质受到饲养环境、饲料质量等多种因素的影响，例如一些饲养条件恶劣或缺乏卫生管理的养殖场，鸡蛋质量可能较低。

建议消费者在选择鸡蛋时，尽量选购品牌有保障、来源清晰的产品，以最大限度地减少潜在的食品安全隐患，确保鸡蛋的营养价值和食用安全。

鸡蛋是家常的营养食物，但并不是所有的鸡蛋都适合食用。

有些鸡蛋可能因各种原因变质或者受到污染，食用后可能带来健康风险，尤其是以下两种鸡蛋，医生建议尽量不要食用。

首先是坏了的鸡蛋。

坏鸡蛋，通常是由于存放时间过长，或者保存不当导致的。

在鸡蛋变质的过程中，蛋白质和脂肪会发生分解，产生有害物质，比如氨气和硫化氢等，这些物质不仅破坏了鸡蛋的营养成分，还会对人体健康产生威胁。

长期保存的鸡蛋会导致细菌在其中滋生，尤其是沙门氏菌等有害病菌，这些细菌可能会引发严重的食物中毒症状，例如胃痛、腹泻、恶心甚至呕吐。

存放时间过长、有异味、外观异常的鸡蛋一定不能食用。

坏鸡蛋的一个明显特征，是“一摇会响”。

正常的新鲜鸡蛋，内部的蛋黄和蛋白是紧密结合在一起的，结构均匀且富有弹性，而随着鸡蛋的变质，蛋黄和蛋白会逐渐分离，蛋液在蛋壳内晃动，导致摇晃时内部会有明显的响声。

当你拿起鸡蛋轻轻摇晃时，如果感觉到内部有晃动感，这可能意味着鸡蛋可能已经变质，不宜继续食用。

其次，裂壳的鸡蛋也不建议食用。

鸡蛋的蛋壳是保护内部蛋白和蛋黄的重要屏障，其结构的完整性至关重要，如果蛋壳破裂，外界的细菌和微生物就会更容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋被污染。

特别是在储存和运输过程中，裂壳鸡蛋受到环境中细菌的侵袭会更加严重，增加了食用后的健康风险。

裂壳的鸡蛋中，细菌如大肠杆菌和沙门氏菌的生长繁殖可能会迅速增加，即使肉眼无法察觉裂缝，细菌也可能已经进入，最终导致鸡蛋变质或滋生有害微生物。

食用变质或者被污染的鸡蛋，最直接的后果就是引发胃肠道疾病，细菌感染可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，有时还会伴有发热和剧烈的胃痛。

在严重情况下，某些细菌感染甚至可能引发败血症，这是一种可能危及生命的全身性炎症反应，在购买和存放鸡蛋时，务必仔细检查鸡蛋的外观，确保其表面完整无损，没有裂纹和异味。

只有这样才能确保鸡蛋的食用安全，避免健康受到威胁。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，也是营养丰富的健康食品。

面对“激素鸡蛋”的种种传闻，我们应当理性看待，不必过于恐慌，鸡蛋中并不允许添加激素，而且在一般情况下，鸡蛋中的激素含量极低，不足以对人体健康造成威胁。

这并不意味着，我们可以对所有鸡蛋都毫无选择地食用。

选择新鲜、无破损的鸡蛋，避免食用变质或者裂壳的鸡蛋，才能确保鸡蛋的营养价值和食用安全，大家要更加科学地看待鸡蛋，避免被不实的谣言误导，同时也提高食品安全意识，让健康生活从一颗小小的鸡蛋开始。