齐鲁大地的山东淄博，突然因烧烤而成了热点城市。

有人形容：“淄博烧烤红到出圈,一封淄博写给游客的‘劝退信’更是将真诚进行到底,彻彻底底的激起了全国网友‘进淄赶烤’热情。”

近期，各路媒体纷纷报道“淄博烧烤”的红火程度。

描述当地：“加班加点建设烧烤节广场、网红打卡点周边新增免费停车区、烧烤公交定制列车及公交专线、加强的安保安全工作···，在听到网友吐槽“公厕少”的声音后，政府部门真的就给街道安排了流动公厕。”

甚至有网友发现,公厕竟配置了免费取用的肠胃药和卫生巾。为了迎接各地纷至沓来的“赶烤”大军，淄博市政府不断推出新举措，涵盖游客在淄博的衣食住行，力保每一位旅客在淄博吃的开心、玩的放心···。

作为三线城市的淄博，是中华文明的重要渊源之一“齐文化”的发祥地，国家历史文化名城。

因此，到淄博不能仅仅吃烧烤，还要了解这座古城的历史文化。

两千多年前，作为春秋五霸之首的齐国，最早兴起了蹴鞠（足球）运动。因此，曾经的齐国都城临淄，被国际足联认定为世界足球起源地。

淄博还曾诞生了中国历史上第一本手工业专著《考工记》，第一本农业专著《齐民要术》以及最早阐述服务业的专著《管子》。

淄博市地处鲁中山区与华北平原的结合部。它南与革命老区临沂接壤，北临华北平原与东营、滨州为邻，东接潍坊，西与济南接壤。

淄博的称谓，是随着淄川、博山两地煤矿开发于二十世纪20年代初形成的，是淄川、博山两地的合称。

北洋政府时期，淄博地区各县分属淄青道、岱北道（济南道）、胶东道、岱南道（济宁道）、琅琊道和武定道。1928年废道之后，各县直接隶属于省。

现今淄博下辖张店、淄川、博山、周村、临淄五个市辖区和桓台、高青、沂源三个县，面积5965平方公里，人口470多万。

今年以来，“淄博烧烤””已经成为这座古老城市的新名片。“淄博烧烤”成了淄博饮食文化的最新亮点。

一般人都知道，中国的烧烤饮食方式遍布大江南北、长城内外，各有特色。

“淄博烧烤”，因使用一方小烤炉烤制菜品和小饼卷肉而闻名。羊肉猪肉鸡鸭鱼、蔬菜菌菇，皆可烧烤食用。

据了解，所谓小烤炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉炭火。这种烧烤又叫“活烧烤”。许多城市吃烧烤，都是由店铺伙计将烤串烤好了端上桌，属于即食烧烤。而“淄博烧烤”，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串被烤到半熟，顾客只需把其放在小烤炉上再烤一下即可食用，火候大小全由客人自己掌握。

此外，“淄博烧烤”还有小饼、小葱、酱“三件套”。

食客拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料酱，然后摊在小饼上，再放一段葱叶或葱白卷好，用手掌握住后抽出签子，几块肉和葱就完整包裹在小饼里。

也就这么一卷，成就了独一无二的淄博美食。

2023年3月上旬，淄博市政府新闻办公室召开新闻发布会，就打造“淄博烧烤”美食品牌相关情况进行信息发布。宣布设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、并在五一举办淄博烧烤节，还直接发放25万张烧烤消费券。

为方便广大游客奔赴淄博品尝美食，铁路部门专门在济南与淄博之间开通“烧烤专列”，淄博市文旅局领导还带领全市文旅系统做推介；淄博市内新增21条“淄博烧烤”公交专线。五一假期前夕，淄博市在网上推出了“智慧淄博烧烤服务”小程序，内含出行地图、文旅专线信息、烧烤店指南、住宿指南等一系列服务内容。

经过媒体宣传和网络传播，“淄博烧烤”真是一发不可收。不光只是“网红”，已经被万千游客付诸了实践。

据说，淄博有坚持不住加班营业的店家，主动宣布停业修整三天。迅即就被同行举报偷懒不开门。

而且，淄博烧烤师傅月薪已经超万元，有的穿串员工工资被涨到300元一天，一些店铺开始打出高薪招聘广告。

淄博市果真用他的热情拥抱每一位朋友。他们热情好客，推崇宾至如归。

比如，有的外地的车辆不小心在当地出现小小的违章，交警只提醒不罚款；淄博当地人，个个都是导游，从政府官员到普通市民，都是主人；外地人热涌淄博，旅店不涨价，吃饭不涨价；还有，淄博本地人吃烧烤，蹲着吃，外地客人吃烧烤，坐着吃。全市烧烤店日均接待人数早已突破10万。

有媒体报道说，淄博部分烧烤店日销量突破1万串，日营业额达到两三万元。全市烧烤店铺已经超过3000家。

作为文化历史名城，“淄博烧烤”的走红，还有区位和历史因素。

烧烤离不开绿色食材。鲁中平原与丘陵相织，远在唐初时期，在临淄西部曾有金岭驿，后形成现在的金岭回族镇。而金岭回族镇，是淄博最大的牛羊产品集散地，为烧烤提供了优质稳定的肉品货源。

据说，金岭回族镇目前已经具有年屠宰牛1万头、羊1.5万余只的能力。

也有报道称，被列入2022年全国十大考古发现终评名单的“临淄赵家徐尧遗址”，发现了距今约13000年的烧烤食物遗存。

还有报道显示，“淄博烧烤”历史悠久，起源于清朝乾隆年间的小摊贩，就首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法。这种烤肉方式流传至今，成为“淄博烧烤”美食的基础。

关注淄博，自然会关注这里令人仰慕的古今历史名人。

淄博是小说《封神演义》的主角姜子牙的故乡。而他的的第十二代孙小白，便是春秋五霸之首----中原霸主齐桓公。

淄博还是名相管仲，神医扁鹊，军事家孙膑、孙武，唐代著名宰相房玄龄，清代杰出文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄的故乡。

淄博籍的当代名人也不少，有举国皆知的县委书记的榜样焦裕禄，著名歌唱家吴雁泽等。

淄博不仅春东周的古遗迹众多，而且拥有绵延数十里的溶洞群，以及三处国家森林公园，一处国家湿地公园。

可见，到淄博不仅仅是品尝特色烧烤，更要感受这里厚重的历史文化。

有媒体分析认为：“淄博烧烤”所以红火，有着天时、地利、人和等综合因素。

接下来，淄博如何将这一饮食业爆火现象持续下去，是值得思考的问题。

只有从火爆的元素中放大视野、延伸链条，将流量引至更多领域，进而实现城市经济的新飞跃，或许才能让“网红”城市长盛不衰。

相信淄博古城，一定会创造出比“淄博烧烤”更为红火且持久的新“淄”味。

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