# 舌尖上的椒盐杏鲍菇
酥脆的椒盐杏鲍菇真的是香迷糊啦！外酥里嫩，酥脆椒香，一口咬下去嘎吱脆，满口留香，比炸酥肉还香，小孩子们都抢着吃[飞吻R]，香脆可口，一上桌就光盘。在家有杏鲍菇就可以做，全家人吃完都赞不绝口[点赞R]
其实，这道椒盐杏鲍菇做法并不复杂。首先要挑选新鲜饱满的杏鲍菇，它们白白胖胖的，透着一股清新的菌香。将杏鲍菇洗净后，切成均匀的长条，这一步可得细心些，大小一致才能保证炸制时受热均匀。切好的杏鲍菇条放在大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿，让每一根杏鲍菇都充分吸收调料的味道。
接下来调个关键的面糊。在碗里倒入适量的面粉和淀粉，按照大约2:1的比例就好，再打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌成浓稠适中的面糊。面糊的状态很重要，太稀挂不住糊，太稠炸出来口感会厚重。搅拌好的面糊静置几分钟，让它“醒一醒”。
等杏鲍菇腌制得差不多了，把它们逐条放入面糊中，确保每一根都均匀地裹上面糊。这时候，锅里倒入足量的油，开中火加热。判断油温是否合适有个小窍门，当看到油微微冒烟，放入一根筷子，周围立刻冒出小泡泡，就说明油温刚刚好啦。将裹好面糊的杏鲍菇逐个放入油锅中，随着一阵“滋滋”声，杏鲍菇在油锅里欢快地翻腾起来。一开始不要着急翻动，等表面稍微定型后，用筷子轻轻拨动，让它们受热均匀，炸至金黄酥脆后捞出控油。
别急，这还没完呢！另起锅，锅里放一点点油，放入蒜末、干辣椒段、花椒粒炒出香味，再把炸好的杏鲍菇倒进去，撒上一把椒盐，快速翻炒均匀，让每一根杏鲍菇都裹上满满的香味。瞬间，厨房里弥漫着令人垂涎三尺的香气，那麻辣鲜香的味道直往鼻子里钻。
当一盘热气腾腾的椒盐杏鲍菇端上桌，全家人的目光都被吸引过来。金黄色的杏鲍菇条泛着诱人的光泽，表面点缀着红红绿绿的辣椒和葱花，光看卖相就让人食欲大增。小孩子们早就迫不及待，伸手就抓，一口咬下去，先是听到“嘎吱”一声，那酥脆的口感让人陶醉，接着是杏鲍菇内部的嫩滑，伴随着椒盐的咸香、辣椒的微辣，多种味道在口中交织，层次丰富极了。大人们也纷纷动筷，一边品尝一边称赞，不一会儿，盘子就见底了。
这道椒盐杏鲍菇，不仅是一道美味的菜肴，更承载着家人围坐在一起享受美食的欢乐时光，成为了家庭餐桌上温馨的记忆 。
