漫长的冬季中，小雪节气位列第2，于二十四节气中，其位列第20，其具有重要的节点意义，是孟冬与仲冬之间的一个过渡，也就意味着气候日渐寒冷起来。在这个节气中，温度与湿度变化都比较大，加之寒潮活动频繁，让人明显感受到深深的寒意。

天气冷了，对于我们身体的考验也就越来越大，因此冬季讲究“进补”，要循序渐进地补充营养，以平衡身体上的消耗，同时也要养精蓄锐，为来年做准备。而天气越冷，体力上的消耗也就越多，自然要吃得“精”一点，食材上的选择也就不能马虎。牛肉和鸡肉是人们很喜欢的滋补肉类，不过牛肉纤维比较粗，消化起来相对也就难一些。而如今市面上的鸡肉则是参差不齐，很难分辨出其生长情况，所以也不能作为冬日进补的首选。

11月22日小雪，最补的不是牛肉和鸡肉，而是这3样，天越冷越要吃。下面就来跟大家分享3种优质的食材，天越冷越要吃，补足营养，温暖健康过寒冬。

第1样：鸽子

俗话说“地上跑的不如天上飞的”，鸽子则是比较具有代表性的一种飞禽，是民间公认的滋补佳品，其中不仅蛋白质，氨基酸丰富，更蕴含着大量的维A，维E，维生素B群，以及铁，钙，铜，锰等离子，有助于补虚健体，预防贫血，促进代谢，温暖脾胃，增强免疫力以及抗寒能力等。营养的食材通过煲汤的方式更能保留其营养，所以鸽子往往用来煲汤，做法简单，营养又滋润。

推荐吃法：清炖鸽子

1、鸽子虽小，五脏六腑都要清理干净，脚趾以及脂肪的部分可以直接去掉。接着放入锅中，加宽水，料酒，先进行焯水，水沸后，继续煮十分钟左右，充分去除脏东西后再捞起。

2、接着我们将清理干净的鸽子重新放到炖锅中，同时放葱姜，红枣以及干香菇，相应的食材都需要提前准备好。接着我们开始炖，大火烧至沸腾后，调整为小火加热一个半钟头。

3、另外清洗一些虫草菇，放到里边，同鸽子一起炖半个钟头。

4、食材彻底炖透之后，关掉火，放些红枸杞到里边，搅拌几圈，释放出精华，便可以开始享用了。清爽滋润，精华满满。

第2样：羊肚菌

菌类是我们日常食材中的一个大类，是补充营养的重要来源。菌类家族中，羊肚菌显得更加珍贵，其滋味鲜美，兼具着食药同源的属性。蕴含着十八种重要的氨基酸，多糖，多酚，叶酸，泛酸等B族维生素，以及铁，锌，钙，钾等离子，有助于健脾养胃，促进消化，化痰理气，保护心血管，增强抵抗力等等。

推荐吃法：清蒸羊肚菌

1、首先将羊肚菌置于容器中，加宽水，小苏打，泡十分钟，继而用清水注意冲干净，之后擦干。另外准备一些肉馅绞好，放生抽，葱花以及些许的盐搅拌匀。

2、将羊肚菌逐一剪开一个豁口，放入肉馅，轻轻压实一些，之后摆入盘中。

3、端入蒸箱或蒸锅中，加热十五分钟，可以适当延长几分钟，确保其充分熟透。

4、接着来炒个料汁，一点白开水，生抽，蚝油，淀粉水先调好，接着在锅里加些许油烧热，倒入料水加热到冒泡泡时即可关火。淋到盘中，最后点缀些葱花，香菜碎即可。

第3样：鹌鹑蛋

一直以来，蛋类是人们平日里经常要吃的食物。除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋更是不可忽略的营养品，其个头小，却浓缩了更多的精华，有“卵中佳品”之称，其富含氨基酸，脑磷脂，卵磷脂，维A，维B2，以及钙，铁，磷，硒等，有助于养血益气，安神助眠，清热解毒，提升免疫等。

推荐吃法：鹌鹑蛋红烧

1、首先准备一大盆水，将鹌鹑蛋泡到里边，逐一刷干净，接着换水洗几次，确保洗干净。继续放到锅里，多放些冷水开始煮，沸腾以后再煮六分钟，关掉火，焖两分钟。

2、用笊篱将鹌鹑蛋捞出，放到大碗里，冷水冲洗一会儿，快速变凉，接着逐一剥出。

3、接着开始来炒，锅底的油热后，将其倒进去，快速翻动，直到其表面变为焦黄的状态。

4、接着放生抽，蚝油，清水，糖和盐各少许，炒匀焖十分钟，最后转为大火收紧汤汁，出锅之前放熟白芝麻和葱花即可。

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