三九隆冬，气候越来越冷了，很多人开始手脚冰凉、脾胃虚弱、拉肚子、面色苍白、四肢无力，女性容易月经不调、痛经等等，这都是气血不足的表现。
再加上现在年轻人，经常饮食不规律、熬夜内耗、情绪内耗，都很容易消耗气血。
而要说什么最补血？第一个想到的就是红枣，俗话说的好：“一日三枣，终身不老”。
痛经喝红糖水要放两颗，熬养生汤也要放几颗，懒一点的直接放一袋红枣在办公桌，嘴巴寂寞嚼一颗，是女性倍受喜爱的滋补佳品。
但是很多人说，为什么越吃红枣越上火，越吃舌苔越厚，越吃越胃胀呢？
红枣究竟是补气血，还是伤气血呢？
其实红枣补气血没毛病，问题是你的吃法错误了！
《医学衷中参西录》载：“大枣味甘微辛，性温，其津液浓厚滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃，固肠止泻，调和百药。”
只要你出现面色萎黄、眩晕心悸、倦怠乏力、手脚冰凉、失眠多梦等气血不足的表现，就可以来点红枣。
所以，红枣既能养血，还能补气。
但很多朋友吃红枣，不喜欢吃枣皮，觉得皮很硬又黏牙。其实红枣真正养血的，就在枣皮。
因为枣皮是红色的，色红既能补血，还能入心。
枣肉其实是补气的，因为红枣拥有一股收敛之气，补气更能守得住。而且枣肉色黄入脾，所以枣肉侧重补脾。
所以，红枣最好皮和肉一起吃，让气血双补的力量更全面。
但是红枣本体有个很大的弊端——滋腻容易生痰湿。
因为红枣味道比较甜腻，且性偏滞，里面水分比较少，所以吃多了容易不消化、助痰湿。
尤其不建议直接当零食生着吃。
章穆在《调疾饮食辩》：“生枣未经蒸煮，性尤劣，食之过多，令人腹胀”。
《食鉴本草》也记载其：“生食损脾作泻，令人寒热腹胀，滑肠难化，瘦弱人更不可食，熟食补脾。”
而且红枣皮虽然能补血，但是比较难消化，反而容易加重痰湿和脾胃负担。
像是这些人群，都不建议直接吃红枣：
脾虚湿重的人，表现为舌苔厚腻、口中黏腻、容易长痘、水肿、消化不良等等；
腹部胀满的人：味甘容易助湿壅气，补气也容易气机郁结；
容易上火的人：红枣补气，容易加重火气，如体质燥热、有口臭、牙龈肿痛、便秘的人；
消化不良的人：枣皮比较坚硬难消化，如果有反胃烧心、胃黏膜损伤的人，可能加重肠胃负担；
血糖高的人：红枣糖分较高，高血糖、糖尿病患者不宜食用；
感冒发烧的人：感冒发烧一般要把邪气散出去，而红枣的内收之性，容易闭门留寇。
既然生枣容易伤脾胃上火，那么红枣怎么吃才能养脾胃补气血呢？
讲究的吃法，要三蒸三晒。
经过数小时反复蒸晒后的红枣，表皮软糯好消化，减轻对脾胃的刺激，枣肉发酵为深红色，又改变其质地，补心、补脾、补肾，补的力量更升级深入。
三蒸三晒的制法比较讲究复杂，费时费力，自然香甜之味释放的更彻底。
有没有更简单适合在家制作的方法呢？
那就是把红枣烤焦或者炒焦，对脾胃特别好。
我们之前给大家介绍过炒焦米、烤馒头片，能烤走米面的湿气，能养脾胃。
焦枣也是同样的道理。
这是中医炮制法中的“炒炭法”，通过炭化改变食材的质地，让外部枯黑、内部焦黄，可以增强药物止血、祛湿、止泻、养脾等方面的效果。
焦香之气是可以醒脾燥湿的。
烤焦的食物是可以化积食的。像焦三仙：焦山楂、焦麦芽、焦神曲，具有开胃健脾、活血化瘀之功，道理是类似的。
红枣也含有高淀粉，烤焦后可以将部分淀粉转化为糊精，就相当于帮肠胃减轻一些消化工作。
焦化后的红枣，表皮会发有很多小黑点，是淀粉碳化为细小的炭粒，就像一颗颗细小的海绵一样，类似于活性炭吸附杂质的作用，能吸附肠胃中的水分、湿邪、细菌等各种垃圾毒素，从而排出体外。
像是胃酸过多的人，可以帮助吸附过多的胃酸；
腹胀的人，吸收过多的废气；
伤食拉肚子的人，可吸附有害的细菌毒素，纠正肠道功能紊乱，保护胃肠。
说了这么多，焦枣该怎么做呢？
先把红枣洗净，然后放在太阳底下稍微晒干水分。
把红枣放在锅中小火干炒，柴火、炭火是最优选择；如果条件不允许，也可以用家里的明火炒制；最后的备选才是烤箱或者空气炸锅。
可以多炒一些，然后放在干燥的密封罐中保存，一次拿出来3颗加水煮开，或者在热水中泡开，或者放在保温杯里焖泡。
煮红枣也有讲究：要把红枣撕开煮，把肉露出来；把枣核去掉煮，因为枣核性寒；煮好后不吃枣肉只喝汤，既保留了红枣补气血的优点，也不会太滋腻助痰湿了。
如果脾胃虚寒的人，可以加点生姜，红枣内收扶正，生姜辛散祛邪。红枣味甘，生姜味辛，辛甘化阳，辛温也能发散湿邪。
想要补气血的力量更强，可以加点桂圆干，还能宁心安神、健脾养胃。
想要滋肾阴的力量更强，也可以跟黑豆一起炒，不容易上火。
舌苔厚腻、不消化的人，加点焦山楂一起泡水，饭后喝可以帮助消化。
在这寒冷的冬天，每天三颗红枣泡水喝一整天，补气血、养脾胃，全身暖暖的，还不容易上火。
别看这小小一枚红枣啊！你适不适合吃，该怎么吃，还是有很大学问的。吃对了，才能把它的力量真正补到根上，才能养出气血充盈感。
