饭局的最高规格相信很多人都知道，那就是国宴了，通常国宴就是国家元首或政府为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。不止是为了那一口吃的，毕竟在那个场合做的人也不缺这口吃的，这是展现一个国家的另一个外交的舞台，从餐桌上能看得出来百姓的生活以及国家的能力。我们国家有八大菜系，每一种上去作为国宴都能秒杀很多国家，而且我们很重视国宴，和那种摆满咸菜的国家不同，我们的每一种菜系都有其独特的味道，每道菜背后都有他的故事。

我记得前些年的国宴主角是鲁菜，因为鲁菜需要厨师的高超技艺，需要足够的时间，被当做国宴端上餐桌，但是鲁菜的口味重，作为山东人不得不承认口是偏重，我就是个标准的山东人，吃别的地方的菜都有的颜色不够重，吃起来味道也不重，那个时候才意识到原来我我一直吃的是这样的食物。

后来淮扬菜慢慢登上舞台，因为淮扬菜菜品精美，且对刀工十分讲究，外形上赏心悦目，对于用来招待外宾的美食，光是好吃肯定是远远不够的。毕竟作为领导人天南海北的吃过这么多国家的美食了，作为国宴第一印象那得是好看，用颜值俘获对方的心，让他的筷子夹过来。另一方面淮扬菜口味适中，不偏不倚。

既没有麻辣鲜香，也没有重咸重油，对于吃不惯中餐的外宾十分友好。毕竟外国人不是咱们这里的地方特色，不能上来咸着或者辣着，上来他们吃不惯咸的，饭局哐哐喝水，整个四川的那种红乎乎的辣椒美食，那这顿饭结束这些领导人得去跑医院，这也不像话啊。淮扬菜尊重食材本味，淮扬菜讲究时令，讲究一个“鲜”字。突出了食材鲜香脆嫩的特点，深受本国人和外宾的喜爱，成为待客的上选。

所以淮扬菜无疑是最合适的。所以淮扬菜符合大部分人的口味，可能你说不出来最好，但是绝对挑不出来错误，如果国宴上的淮扬菜还不精致的话，那就难治了，只能说像某个国家一样山猪吃不了细糠了，毕竟我们的美食文化真的是我们骄傲的地方。

淮扬菜历史悠久，被称为是“文人菜”“士大夫菜”，这跟这一带的历史名人、书画流行、扬州学派等都有很大的关系，一听淮扬菜我脑海里都是那种挥毫泼墨的文人墨客放下毛笔，拿起筷子边吃边吟诗的那种场景，听起来就很文雅。而且淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。

如果吃到了淮扬菜，觉得不合胃口，顶多是地域吃不惯，但是不至于想吃的丢了形象，也不会吃的牙齿塞东西失去了面子。而且国宴这么多人这么多摄像拍着，重要的还得吃整洁，我们在重要的场合吃东西都注意不要弄得到处都是，国宴也是一样的。西餐就是菜少吃起来挺干净的，而淮扬菜方便入口，同时还能保持它原有的鲜美味道。

而且国宴在开始之前需要做大量的准备，就像我们请客吃饭点餐要清楚其他人的口味之类的，国宴也是这样的，需要弄清各国文化、地域特点、宗教信仰的不同，对哪些饮食是有禁忌的。比如印度人将牛奉为圣物，接待印度外宾便不能出现牛扒；英国人视山羊和孔雀为不祥之物，这两样东西便不能出现在菜品中。端上的都是大家大部分能接受的食物，所以要求就多了很多。

所以国宴上用的菜以淮扬菜为基础，再加上其他菜系的口味和烹饪方式，就成了我们在电视上都能见到的国宴了。