一种能当饭吃的中药，补脾补肺又补肾，身体虚的人建议每天吃一点

总是觉得身体很虚、哪哪都有毛病，又查不出问题。有想要开始进补的意识，又不知该从哪入手。你是否有类似的感受？

所谓“冬令进补，来春打虎”，冬季藏补好了，来春才能更好的生发。自然界和人都是如此。

你看冬季植物地上部分多呈现衰落之势，能量逐渐向内收敛，藏于根部。根系越深且土壤覆盖越厚的植物，其储藏的能量往往更丰富，滋补效果也更佳。山药便是此类中的代表。

早在秦汉时期，山药就被人们大量种植食用，价廉物美被列为补虚上品。《本草纲目》载其曰：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。指出山药健脾补肺、固肾涩精，三脏同补的全面功效。

其性味甘平，非常适合用来做食材（煮粥、煲汤等），完全不必担心口味不佳或者补益过度导致上火等，非常适合体质弱，脾胃虚、平时小毛病不断的朋友们食用。

可将山药搭配薏米、排骨、瘦肉等炖汤喝来补肾益精，加点大枣、枸杞味道会更棒，常见的食疗方还有“四神汤”！

了解山药的功用，如何挑选优质的山药？

现在各大商超里山药种类繁多，但产地基本都源于河南、河北，其中当属“怀山药”品质为最佳，“怀”指的就是河南古怀庆府(河南焦作所辖的温县、武陟、沁阳、博爱等县)；“铁棍山药”就是“怀山药”的一个种类。在挑选时：

① 选择断面肉质呈现白色，且汁液较为粘稠的，这样的山药更为新鲜。表面较为光滑的山药口感偏脆，适合用来炒菜；外观麻点儿较多、有较多须毛的山药则口感较为柔软，适合用来炖煮汤肴。

② 做药用时应选择表面凹凸不平、带有微黄、且闻起来没有异味（硫磺）的山药（图左）；避免选用表面过于光滑洁白的山药（图右）。