丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

第一缕阳光透过窗帘，照进了温馨的小屋，带来了一天中最初的温暖。

漫步在茶园间的小路上，清新的空气扑面而来，让人心情格外舒畅。

看着那一片片嫩绿的茶叶在微风中轻轻摇曳，仿佛能感受到大自然的生命力。

看着这生机勃勃的景象，不禁开始期待，再过不久，这些嫩芽就会变成杯中的香茗。

想象着茶农们在茶园里忙碌的身影，他们熟练地采摘着最新鲜的茶叶。

心里充满了对即将到来的秋白茶的憧憬。

茶叶采摘下来后，要经过精心的制作，才能变成我们熟悉的白茶。

而在这个过程中，有一个环节至关重要，它直接影响着茶叶的品质和口感。

那就是——烘干。

如果烘干得当，茶叶就能长期保存，越陈越香。

但如果烘干不好，茶叶就容易受潮，时间一长，还可能变味。

所以，今天来跟大家分享一下，怎么辨别烘干和未烘干的茶叶。

了解了这些，以后挑选白茶时，就能更有把握，以免被不良商家蒙蔽。

《2》

区别一：茶叶叶片大小不同

烘干过的白茶，因为水分被抽走了，叶片会显得小一些，就像是晒干的梅干菜，体积自然比新鲜的小多了。

而那些还没烘干的茶叶，水分还在，叶片就显得饱满，大一些。

拿上一片烘干的和一片没烘干的放一起比比看，这差别就很明显了。

烘干的白茶，叶片就像缩水了一样，变得又窄又短。

没烘干的呢，就宽宽的，长长的。

这就像是做腌菜，新鲜的蔬菜水灵灵的，一缩水，体积就小了。

白茶也是这个道理，水分一走，叶片就缩小了。

所以，要是在市场上看到叶片特别大的白茶，那可得留个心眼，说不定它就没烘干，水分还多着呢。

真正烘干到位的白茶，叶片应该是小巧玲珑的。

那些看起来叶片宽大、饱满的，虽然样子好看，但很可能就是水分没控好。

所以，买白茶的时候，别光看外表，还得仔细辨别，别让那些看起来漂亮的大叶片茶叶给忽悠了。

《3》

区别二：茶梗粗细不同

挑白茶，可不能只看表面，那些不起眼的细节里，往往藏着大学问。

就拿茶梗来说，它虽不起眼，却能告诉你不少秘密。

白茶的茶梗，不仅能透露出茶叶的新鲜度，还能反映出茶树的年纪、生长环境，甚至是品种。

在买白茶时，别光盯着芽头的白毫，也别只顾着看茶叶的颜色，茶梗的粗细，也是判断茶叶好坏的重要线索。

烘干得当的白茶，茶梗表面会显得皱巴巴的，有点像老人的皮肤，这是水分被抽走后留下的痕迹。

而那些没烘干的白茶，茶梗因为水分还在，摸起来就光滑多了。

再仔细瞧瞧，烘干过的白茶梗，因为水分的流失，会变得细瘦，好像缩水了一样。

相反，没烘干的白茶梗，因为水分饱满，就显得粗大，长度也会更长一些。

所以，下次选购白茶时，不妨拿几根茶梗来比较比较。

那些看起来细小、皱巴的茶梗，很可能就是经过了恰当烘干的白茶。

而那些看起来粗壮、光滑的茶梗，可能就没经过充分的烘干，水分含量还比较高。

《4》

区别三：叶片的脆度与韧度不同

大家平时喝茶，可能不太注意茶叶的脆度和韧度，但这俩特性，对判断茶叶烘干得好不好，特别关键。

烘干到位的茶叶，水分少，摸起来干干的，脆脆的，轻轻一折就能断。

所以，在买白茶的时候，可以轻轻捏一捏，感受一下。

如果茶叶轻易就碎了，那说明烘干得不错，但这也意味着，茶叶在运输过程中容易碎。

为了保证茶叶不在路上被压碎，通常得用三层包装，确保茶叶安全到达。

有时候，即使包装得再好，茶叶在运输中互相碰撞，也难免会有碎末。

所以，如果买的白茶，打开后发现有些许碎末，别担心，这很正常，反而说明茶叶烘干得当。

相反，如果茶叶送到手上，一片都没碎，那才要小心，这可能说明茶叶烘干不够，水分含量高，容易受潮，影响品质。

至于那些没烘干的茶叶，它们就像湿纸巾一样，韧性十足。

你怎么弄，它都不轻易断。

烘干不彻底的茶叶，试着弯折，它可能就像橡皮泥一样，怎么弯都不会断。

所以，买茶的时候，别忘了捏一捏，感受一下茶叶的脆度和韧度。

这不仅能判断茶叶烘干得怎么样，还能避免买到水分含量高、容易受潮的茶叶。

《5》

区别四：储存时间不同

白茶得好好保存，这大家都知道。

为什么白茶对含水量有这么高要求？

因为，在白茶的国标中有规定，成品茶的含水量必须低于8.5%。

只有含水量达标，极度干燥的白茶，在储存过程中，才不容易受潮变质，经得起长期储存，越陈越香。

含水量越低，对白茶的转化也是越有好处，它的内在物质转化的就越扎实。

要想做到这点，就得让白茶保持干爽，得密封、干燥、避光、阴凉，还不能有怪味儿。

这些讲究，都是为了保护白茶不受外界湿气、光线、异味的干扰，让它好好陈化。

烘干得当的白茶，干度刚刚好，放上几年都没问题，而且越陈越香。

但那些没烘干的白茶，水分一多，就好比给茶叶埋了颗定时炸弹。

时间一长，茶叶里的水分就会跟空气中的水汽勾搭上，让茶叶越来越湿。

湿哒哒的茶叶，最后只有一个下场，那就是变质。

白茶本是微发酵的，要是发酵过了头，那股子清新味儿就没了。

茶叶一旦有了怪味儿，那可就别喝了，对身体不好。

就跟坏了的食物一样，茶叶变质了，咱也得敬而远之。

《6》

白茶，烘干和没烘干，差别大了去了。

烘干的白茶，就像晒干的咸鱼，能放好久，越放越香。

没烘干的，就像湿哒哒的木头，放不久，容易发霉变味。

买茶的时候，别只看茶叶大不大，粗不粗，那些都是表面现象。

关键得看茶叶干不干，脆不脆。

轻轻一掰，容易断的，那说明烘干到位了。

这样的茶，买回家，放心存，慢慢品，味道会越来越好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。