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《1》
最近的后台里,不少人问冲泡。
关于泡茶,无非是茶具、水温、水质、出汤时间,诸如此类的细节。
正所谓,工欲善其事,必先利其器。
所以,在茶具的选择上,就足够让大家纠结一阵子了。
目前来看,比较常见的泡茶工具,主要有三种。
玻璃杯、盖碗、紫砂壶。
我们知道,有一部分茶友,对紫砂壶情有独钟。
或许是因为早就用习惯了,无论泡什么茶,都下意识地想选择它。
全然不管,究竟合不合适,能否泡出原汁原味的茶汤。
又或许是觉得,盖碗太烫手了,每次用它泡完茶,手指都是红红的,还火辣辣的疼。
总之,各有各的原因。
但站在口感的角度,还是想劝告大家,泡新白茶,最好别用紫砂壶。
《2》
要解开这背后的真相,先得从紫砂壶的一项特殊技能说起。
那就是,双气孔结构。
众所周知,紫砂壶的透气性很优秀。
而这良好的透气性,正是来源于身上粗大的毛孔,同时它的吸附性很强,遇热以后,毛孔舒展。
这时候,就会不断地吸附茶汤中的香气和滋味。
直到紫砂壶冷却以后,又被储存在毛孔里。
也就是说,用紫砂壶泡白茶,你喝到的茶汤,可能并不纯粹。
若这把紫砂壶,先前还泡过其它的茶,如红茶、岩茶、熟普等,那么泡出来的白茶汤,便会掺杂着这些味道,变得不伦不类。
想一想,还是有点恐怖的。
泡的这杯新白茶,却不是最真实的味道,而是很多泡茶叠加在一起的汤。
绝大多数的爱茶人,应该都不想获得这样的体验吧。
《3》
用盖碗泡新白茶,最大的优势,就是原汁原味。
白瓷材质的盖碗,虽然外表朴素,不如紫砂壶看起来有档次。
不过,它拥有的细腻皮肤,却也是紫砂壶羡慕的。
白瓷盖碗的毛孔极小,几乎可以忽略不计,因此可以做到不吸香也不吸味。
原汁原味地保留新白茶中的各种香气和滋味。
当然,如果这泡茶有问题,酸味、闷味、臭味明天,也会通通显现出来。
绝对的公平,不藏私。
并且,由于盖碗是敞口的器型,还能通过调整盖子的角度,控制出水口大小。
所以,更容易快速出汤,干净利落。
只要不是刻意闷泡,一般不会留下又苦又涩的茶汤。
这就是为什么,各大斗茶赛和审评会,都愿意选择白瓷盖碗作为主角。
《4》
紫砂壶作为一件工艺品,是值得肯定的。
但在泡茶这方面,对于想追求原汁原味的朋友而言,真心不合适。
茶具,不分贵贱,它只是用来泡茶的。
紫砂壶固然金贵,但泡不出新白茶的鲜香醇爽,也是徒劳。
白瓷盖碗,纵使平价,其貌不扬,但出汤快,不吸味,灵活称手,就足够了。
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