编辑丨H

曾经，一瓶老干妈辣椒酱，不仅是中国人餐桌上不可或缺的佐料，更是走向世界的“中国味道”，承载着无数人的味蕾记忆，近年来，这个曾经的酱料界顶流，却面临着前所未有的危机。

2022年，老干妈销量暴跌，75岁的老干妈创始人陶华碧亲自走进直播间，试图力挽狂澜，与此同时，一个品牌却以每年400亿人民币的销售额，悄无声息地登顶中国复合调味品市场榜首。

但大多数消费者并不知道，这个看似“国货”的品牌，实际上来自大洋彼岸的美国——它就是味好美，那么，味好美是如何做到的？老干妈的现状又怎么样了？

老干妈的辉煌与危机

老干妈的创始人陶华碧，是一位极具传奇色彩的女性企业家，她的创业故事，充满了艰辛与奋斗，出身于贵州山村，没读过书，却凭借着对辣椒酱的热爱和执着，打造了一个辣酱帝国。

从最初的路边凉粉摊，到后来拥有自己工厂的知名品牌，老干妈的早期成功，离不开几个关键因素，她对产品质量的严格把控，独特的口味，造就了老干妈独特的风味。

对“四不”原则（不参股、不融资、不贷款、不上市）的坚持，以及她个人形象，都成为了老干妈品牌的重要组成部分。

但盛极而衰似乎是许多品牌的宿命，前些年来，老干妈的销量持续下滑，尤其是在2022年表现尤为显著，曾经的辉煌似乎正在褪去。

是什么原因导致了老干妈的危机？

一个重要的转折点，出现在陶华碧的儿子接手公司之后，与陶华碧的稳扎稳打不同，儿子更加追求金融市场，进行了一系列投资改革，结果显而易见的失败。

这不仅给公司带来了经济损失，更动摇了老干妈的经营理念，为了提高利润，公司管理层开始在产品本身动起了心思，他们将原本使用的贵州辣椒，替换成了价格更低的河南辣椒。

这也就是为什么人们常说老干妈变味儿了，正是因为产品配方不一样了，这些改变，虽然在短期内可能提升了效率和利润，但却牺牲了产品的品质和口感，从而导致了消费者流失。

味好美的本土化策略

在老干妈陷入困境的同时，味好美却悄然崛起，成为了中国复合调味品的一匹黑马，早在1989年，味好美就和美国的一些快餐店一起进入了中国市场。

而味好美的确也抓住了中国人的胃，它的成功也得益于其精准的市场定位、丰富的产品线、独特的制作工艺、高品质原料、以及创新的营销策略和强大的品牌塑造。

追溯味好美的历史，其诞生于1889年，已经有一百多年的历史，这一百年来，人家可不是瞎走的，在进入中国市场后，味好美发现中式口味在辣的偏好上有着丰富的层次和多样性，而西式口味则普遍偏甜。

味好美创新性地推出了甜辣酱，除此之外，味好美还积极拓展产品线，推出了多种口味的辣椒酱。

味好美一直注重产品的品质和口感，始终坚持采用高品质的原料，为了获取优质的辣椒，味好美与多个优质辣椒产地建立了长期稳定的合作关系，确保辣椒的新鲜度和辣度达到理想标准。

在品牌文化和形象塑造上味好美也下足了功夫，味好美融入中国市场后，在包装设计上巧妙地运用了中国元素的图案和色彩，如喜庆的红色、传统的花纹等，让人很容易将其误认为本土品牌。

老干妈的应对与现状

面对味好美的强势崛起和其他品牌的激烈竞争，老干妈并没有坐以待毙，意识到问题的严重性后，老干妈开始积极寻求改变，并采取了一系列应对措施。

尽管前路漫漫，挑战重重，但老干妈依然展现出了一个老国民品牌的韧性，陶华碧的回归为老干妈带来了稳定的领导核心，她凭借对市场的敏锐洞察和对产品的严格把控，成功引领老干妈重回巅峰。

她以稳健的经营策略，重新梳理了品牌的市场定位，明确了目标消费群体，并加大了对产品研发和品质控制的投入，从而确保了老干妈产品的独特风味和稳定品质。

陶华碧的回归，无疑给老干妈注入了新的活力和希望，也稳定了军心，鼓舞了士气，为了适应新的市场环境和年轻一代的消费习惯，老干妈也开始尝试新的营销方式。

在数字化营销盛行的当下，许多品牌纷纷转战线上，但老干妈并没有完全放弃线上市场，而是更加注重线下传统渠道的建设和维护。

通过加强与经销商、零售商的合作，老干妈成功地将产品铺展到了更广泛的市场区域，提高了品牌的知名度和市场占有率。

如今，老干妈也做到了，日产300万瓶，远销160个国家和地区，12月10日，在贵阳发布的一则“2024贵州企业前100”的榜单中，老干妈以53.81亿元位列其中。

参考资料