来源：吃货研究所

盒马最近出了一款看着清汤寡水、人畜无害，但吃进嘴便叫人两头喷火的辣辣辣辣辣面。

辣辣辣辣辣面 | 图片来自盒马

看这面的颜色，相比红彤彤的、满脸写着“我超辣”的火鸡面，简直可以称得上是清纯、清澈。

辣辣辣辣辣面 | 图片来自盒马

不少人都被它的无辜外貌所欺骗，觉得这能有多辣？不信邪买回来试了一下——比三倍火鸡面辣多了！曹氏鸭脖在它面前只能叫微微辣！连江西人都盖章的“浓浓的辣味”，就问是什么实力？！不用我再多说。

用户的评价 | 截图来自盒马

01

辣椒的辣度

/ 吃一个能痛半天 /

可能大家还是很难直观感受到盒马辣面到底有多辣，那接下来我们就用数据来试图说明一下吧。

现在评判辣椒辣度的单位是SHU，盒马说这款辣面的辣度在300,000SHU以上，这是个什么概念呢？

我们平常吃的基本没什么辣感的甜椒，辣度为0~5SHU；双倍火鸡面的辣度为8000SHU以上；辣到你哭的朝天椒，辣度大概为30000SHU。也就是说，盒马辣面的辣度是双倍火鸡面的近40倍，是朝天椒的10倍。难怪大家都说辣！

这个面为啥能辣到这个程度啊？

盒马的产品详情页写道：“本产品使用的辣椒粉原料的辣度在3000000SHU以上，鲜辣椒经脱水烘干、研磨成粉，最终添加到产品中。本品直冲上头的辣味来自于辣椒粉”。官方说是使用了辣度很高的国产辣椒来制作。

一个辣椒真的能辣到这种程度吗？

我只能说，真的不要小瞧辣椒的威力，下面带大家看看历届的“世上最辣的辣椒”，每一个都看得我胃绞痛……

02

世上最辣的辣椒

/ 咬一口就能痛半天 /

■ Pepper X辣椒

现任的爆辣之王是下图这个皱巴巴的黄绿色小辣椒，被称为Pepper X。经过检测，Pepper X的平均辣度达到了2693,000SHU——220万辣度的喷雾都可以击退熊了。

Pepper X，看名字还以为是马斯克培育的呢（误）｜Jeffrey Collins

培育者Ed Currie在一个采访中表示，吃下一整个辣椒后，他经历了三个半小时的胃部灼烧，然后是剧烈的痉挛疼痛，让他疼到倒地呻吟了大约一个小时。

Pepper X｜First We Feast/You

■ 龙息辣椒

上一任最辣辣椒是龙息辣椒，由英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯共同研发。

麦克用舌尖舔了舔龙息辣椒，10秒钟以后就吐了出来。吃这辣椒，第一反应就是嘴被麻掉了。接下来和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。这也不顶用，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。

■ 卡罗莱纳死神

在龙息辣椒出现之前，卡罗莱纳死神在很长一段时间内雄踞世界最辣辣椒的宝座。嗯，这个也是Ed Currie培育的，他可以说是重返王位了。

Ed Currie的员工穿着卡罗来纳死神辣椒的衣服｜Jeffrey Collins/AP

卡罗莱纳死神辣椒的辣度介于150万到220万SHU之间，再能吃辣的人吃过后都会变得口齿不清、全身麻木。

2016年，两个女孩把自己尝试卡罗莱纳死神辣椒的全过程拍成了视频。视频记录了两个人从满面笑容，兴奋，到尖叫，最后在痛苦中哭泣和颤抖的过程，其中一个人甚至需要吸氧。

辣到甚至需要吸氧 | youtube

03

为什么人爱吃辣？

/ 吃得太辣可不是闹着玩的 /

对于辣椒来说，辣椒素的作用，一来是可以防止哺乳动物啃食，二来是可以防御真菌感染。

而对于人类来说，“辣味”其实是种痛觉，人吃了辣椒会产生灼烧感，大脑在接受到这种感觉后，会本能地认为我们被灼伤，就开始释放内啡肽，内啡肽主要是用来止痛，却同时也会产生类似于吗啡的“快感”，让人上瘾。

吃辣椒虽然有种受虐的感觉，但最终还是有点爽，这可能就是辣椒素的魅力吧。

吃辣让人欲罢不能 | 图片来自图虫创意

但是！有时候吃得太辣，结果可不是闹着玩的。除了能让你的嘴巴灼热以及让你变得眼泪汪汪狂流鼻涕外，超辣的辣椒还可能会造成更严重的健康后果。

所以，如果吃辣吃得你能明显感到剧烈疼痛和不适，那就是你的身体在告诉你——你根本就不应该吃这种东西。一定要吃辣时，只吃自己能接受的辣度范围内的辣椒，虽然它会让你出汗，但是不会真正伤害你。

如果你在生活中被辣到，最好的解辣方法就是喝全脂牛奶，因为辣椒素是脂溶性的。

解辣最好的方式是喝牛奶 丨图片来自图虫创意

不同的辣椒辣味有区别，同一个辣椒的不同部位也有差异。这是因为，辣椒素是由辣椒的胎座（就是长满辣椒籽的那个部分）分泌的。辣椒素会通过胎座和果皮之间的维管束传递到整个辣椒上。

所以说，辣椒最辣的部分就是胎座和那些白筋。如果你不是很能吃辣，做菜的时候可以把辣椒的这部分剔掉。

胎座部位是最辣的｜natinspicygarden.com

你爱吃辣吗？能吃多辣？