大家好，今天我要和大家分享一道简单又下饭的家常美味——干煸手撕包菜。这道菜将包菜的清甜与干煸的香辣完美结合，脆嫩爽口，特别适合搭配米饭食用。每次做这道菜，那扑鼻的香气总能让人忍不住想先偷吃几口呢！
首先，我们需要准备以下材料：包菜1颗（约500克），干辣椒适量，蒜3瓣，花椒1小把，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，猪油1汤匙（可选）。
第一步，处理包菜。
将包菜洗净后，用手撕成适口大小的片状。记住一定要用手撕，这样断面不规则更容易入味，而且能保持蔬菜的纤维口感。菜梗部分可以拍松后再撕，这样炒制时更容易熟透。
第二步，准备配料。
干辣椒剪成段，去掉部分辣椒籽（喜欢更辣可以保留）。蒜切成薄片备用。花椒用清水稍冲洗，这样可以避免炒制时发苦。这些简单的配料就能激发出包菜最本真的美味。
第三步，煸炒香料。
热锅放入猪油（用猪油炒更香，也可以用普通食用油），油热后先放入花椒粒小火炸香，待花椒变成深褐色后捞出不要。接着放入干辣椒段和蒜片，小火煸炒至香气四溢。这时厨房里已经弥漫着诱人的麻辣香气了。
第四步，炒制包菜。
转大火，将撕好的包菜倒入锅中快速翻炒。刚开始可能会觉得锅很满，但随着包菜变软，体积会迅速缩小。炒至包菜边缘微微焦黄时，加入生抽、香醋和白糖调味。这个步骤要快速翻炒，让每一片包菜都裹上调味料。
第五步，调味出锅。
最后根据个人口味加少许盐，再翻炒几下就可以出锅了。喜欢酸味重一点的可以在关火后淋少许锅边醋，这样酸味更鲜明。盛盘时，翠绿的包菜上点缀着红艳艳的辣椒，看着就让人食欲大开。
这道干煸手撕包菜最妙的是包菜既保持了脆嫩的口感，又吸收了麻辣的滋味，入口先是微微的焦香
，接着是蔬菜的清甜，最后是麻辣的回味。我喜欢配上一碗热腾腾的白米饭，简简单单却吃得心满意足。
每次做这道菜，总会想起妈妈在灶台前忙碌的身影。其实家的味道往往就藏在这些普通的家常菜里，不需要复杂的烹饪技巧，用最时令的蔬菜，花一点心思，就能做出温暖人心的美味。希望大家也能在家尝试这道干煸手撕包菜，让这份朴实
