炖老鸭汤一定不能乱炖，按照这个正确做法来，炖出来汤鲜肉烂，超级的好吃。
土鸭子准备半只，全部宰成大小均匀的块，冷水下锅焯水，放姜、葱、料酒、水开后打去表面的浮沫再煮3分钟，捞出来冲洗干净备用。
配菜准备：海带切成小的一点块、再来一点竹笋干，都需要提前泡好，把竹笋干也切成短一点的节。
炒锅烧热后加菜籽油，7成油温的时候下鸭肉，用大火煸炒，放几片姜、葱、竹笋也放进去，再加几颗干花椒，烹一点料酒翻炒，全部都炒香后加清水，再来半包魔芋老鸭汤炖料，水开后下拉炖料。
这个炖料已经帮我们把味调好了，咱们就不用再加盐之类的了，如果再放的话就会很咸，盖上盖子先用小火炖40分钟，鸭子和竹笋的时间炖的差不多了，这个时候汤都是奶白奶白的，再下入海带一起炖。
大家要记住了，炖海带的话不要盖盖子，盖了盖子海带炖出来全部都是黄色的，要把海带捂黄，基本上烧开过后继续炖15分钟左右就可以了。
咱们今天的笋干酸萝卜老鸭汤就算炖好了，看起来就很巴适，这个汤真的可以说是色香味俱全，汤汁用来泡饭特别的鲜。
