记得小时候，家里做饭没酱油了，妈妈就会给我几毛钱，让我去打酱油。
那时候不像现在，都是成品酱油，当时都是拿着瓶子去小卖部打酱油。
小卖部老板装酱油的时候，酱油缸里一股醇香味，接着就会扑面而来，非常的香。
剩下的钱还可以买根冰糕，感觉很开心。
酱油买回来以后，妈妈马上用来炒菜，很快就飘来了酱香味，光是闻着就流口水了。
以前不像现在物质丰富，生抽 老抽 蚝油 鸡精各种调味料应有尽有。以前做菜只有酱油，醋等一些很基础的调料。
但是就这些基础调料，做出来的菜，味道一点都不比现在差。
记得以前我们还经常用酱油拌米饭吃，再放上点猪油，红红的，油油的，真是美味佳肴。
但是现在，早就找不到以前那种传统酱油了。现在的酱油都摇身一变，成了生抽，没有一点酱香味了。
感觉只有一股味精的味道，而没有其他的香味。
为什么传统老酱油都不见了呢？
还得从酿造工艺说起。
以前的酱油，酿造工艺复杂，都是自然发酵，需要很长的时间。这样就导致了产量低，成本高，没办法大量生产，所以慢慢地就不造了。
现在的生抽，酿造工艺很简单，价格低廉，可以大批量生产，很快满足了市场需求，成了家家户户都用的主要调料。
现在市场上的生抽，有一些都是直接用谷氨酸钠，焦糖，色素，然后加水勾兑而来的，跟以前的酱油根本没法相比较了。
按理说不应该叫生抽了，应该叫调配酱油更准确。
如果你经常做菜，你应该感觉得到。加上生抽以后，菜的味道会变得很鲜，但是吃起来却不香。
就像是放入了味精一样，只是提升了鲜味，基本没有酱油那种酱香味，生抽成了液体味精。
不知道你发现没有，一般都不吃味精，鸡精了，都换成了吃生抽。
等于用生抽把味精和鸡精给替代了，生抽成了提鲜剂，早已经失去了酱油的味道和意义。
有着千年美誉的酱油，沦落成了液体味精。
不只是酱油，现在的醋也是一样。吃起来只是发酸，没有一点香味。
而以前的醋，都是香香的，酸酸的，烹入锅内，立刻香味扑鼻。
其实现在还有一些地方的酿造厂，一直保留着传统的发酵酿造工艺。但是由于产量小，成不了规模，也没有知名度，只能服务于当地的消费者。
现在超市里卖的各种酱油，五花八门，琳琅满目。但是感觉很难再找到，小时候那种老酱油的味道了。
传统酱油，由于都是经过自然发酵酿制而成，不仅仅是吃起来香，它还含有很多氨基酸，对人的健康很有益处。
你以后买酱油的时候，一定要多看看说明，是酿造的，还是勾兑的，尽量买自然发酵的酱油。
经济在发展，人们的生活水平不断提高，饮食水平和调味品也在变化。
但是在变化的同时，也要注意保留一些传统调味品的酿造工艺，那才是中华美食的瑰宝。
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每天换一个角度就能品味不一样的人生
小鞭你懂生抽什么意思吗？基本常识都不懂跑这扯淡？！回家把幼儿园毕业证拿到手再出来献丑吧！
夕阳染红了眼 回复 04-16 11:32
博眼球，全场生抽，老抽只字不提
番茄虾仁烩饭
现在不会做饭的人也能做凉拌菜了，比如刀拍拫黄瓜，两勺生抽，两勺香油，些许拍碎的蒜头就OK，喜辣的再加辣，或再加一勺醋，半勺糖。去酒楼吃，你猜怎么着？一个味
用户72xxx75 回复 04-16 10:57
卧槽，我还以为自己的厨艺又涨了，结果……
shimokita
生抽是生抽，老抽是老抽，调配酱油是调配酱油。生抽是用豆子第一遍做的酱油才能叫生抽，老抽是生抽下脚料做的第二道酱油。调配酱油根本不写生抽，老抽的。你以前吃的酱油是生抽老抽调配混合的，当然不如生抽鲜了。
起名很难 回复 04-16 09:27
以前哪有什么第一道第二道，哪有什么生抽老抽调配混合
迷糊 回复 04-29 11:52
卖酱油的吧？[吃瓜][吃瓜]
永烁星光
自然发酵？我从小就在酱醋厂旁边长大，到10来岁才搬家，对那里的印象就是蛆多老鼠多，发酵缸里死老鼠活蛆，可能会让味道更丰富。
飞翔的心 回复 04-16 11:10
味精是纯粹的氨基酸钠
头条大佬 回复 04-16 11:35
啤酒厂也是，问题是厂长工人也喝，那我就无所谓了
包子入侵
酱油各种玩概念，啥金标，头道，薄盐，儿童，菌菇，海鲜，0添加，特级，
hhhh9446 回复 04-16 10:30
现在啥不玩概念，连茅台都是勾兑的[得瑟]
mask
自己买的酱油什么价自己心里没点B数？5块钱一瓶你也好意思让别人做自然发酵的？
倦 鸟 回复 04-16 09:18
就是50一瓶还是以前那个味道吗?
逆流的鱼 回复 倦 鸟 04-16 11:09
1000一瓶也不是原来的味道，你自己口味变了
信你个鬼
别提小时候的酱油了！那时候酱油是不错，可小卖部都掺水，根本放不住。
风过水无痕
80后吃过猪油拌饭的，都知道，现在的生抽，老抽，美极鲜，都没那股酱香味。现在很难找到以前正宗的东西了[笑着哭]
风过水无痕 回复 cao 04-16 12:37
我外婆自家做的桂花糕就是以前的味道，外面买的，怎么都没以前的味
cao 回复 04-16 12:17
以前物资匮乏，什么都觉得好吃。把你放回以前，你看还觉得好吃不。现在不知道比以前好多少
知行合一
小时候，猪油饭再加一点酱油，我能吃三碗
月ReiA 回复 04-16 17:37
我现在有办法让你一餐吃四大碗饭
欲黄大弟
小时候放学回家就是酱油拌饭，真香
阿弥陀佛
有个东西叫配料表[得瑟]
KIM 回复 04-16 09:04
除了西药的配料表没一个是准确的，中成药都不准[得瑟]
刹那芳华
豉油捞饭，整色整水。
๑塞上烟客๑
啤酒厂一年四季没有拉过粮食冒过烟，年产啤酒几百万顿[得瑟][得瑟][得瑟]
鸟人
好的传统酱油还是有的，比较贵一般人现在只能买瓶试一下味道
joy
你这要是火了 海天要起诉你了[得瑟]
一念如风来
好酱油你吃不起，超市也有自然酿造的，四十多块钱一瓶
月ReiA
酱油会长蛆。
用户10xxx90
醋！酱油！这种调味品早就变质了！那还有什么传统工艺！全是工业勾兑！
我佛慈悲
我老家附近酱油厂一大间砖瓦房里全是大缸，鼠虫是常见的，时不时还能看到墙边的小杂草，还能看到小土蛙。
用户15xxx36 回复 04-16 12:20
你是来打酱油的吗？说的话怎么牛头不对马嘴？
用户38xxx41
先把生抽，老抽的概念搞清楚，天天不学无术出来胡咧咧
爸爸是爹
良心不在了！
14xxx02
东古的不错
帅的不明显
生抽太疼，老抽更受不了。
浮尘轻扬
经济第一[得瑟]
开始
味极鲜我就当味精用。
黑色眼睛
你怕真的不知道什么叫生抽
007
过去的厨师炒菜调味哪有这抽那这抽那鲜的全靠厨师本人配制就那么牛B[呲牙笑]
Etc自动抬杠
确实是真的，现在的酱油都当味精用了
用户15xxx36 回复 04-16 12:25
不懂装懂
用户15xxx36 回复 04-16 12:24
那是你。
徐不瘦
反正我是看不懂那么多标注的
用户90xxx18
两个原因：1是生活水平提高了 嘴巴变叼了2好东西太贵 而一般人选择性价比高的产品
蓄发
小时候你一个月吃几回肉，有什么零食吃呢？吃什么都是香的好吧！还小时候，我呸！
踏雪无痕
只要是酱类产品，没有干不干净的说法[笑着哭]
阿笨
特么的我不纯洁了，果然汉字顺序不影响人的理解。。。[笑着哭]
张家界黑导游
看错标题[哭哭]
四海正气
原味本味才是，化学调味品有可能让珍贵食材调价，天然植物调味品搭配除外
尔东淘58
60年代吃酱油，每年夏天都要过滤几次小白虫。现在的酱油，放三年还是不长虫。完完全全的化学试剂！每个瓶子上还清楚的印着酿造酱油！造假都造的脸不红，心不跳！
请叫我大王
千禾的味道就不错😊
用户96xxx41
哪里还有自然发酵的！
杨永信他爹―雷神
散装酱油就是以前的酱油，其实就是老抽生抽二合一
星
加味精的不是生抽老抽，是味极鲜酱油和耗油
非妳吥娶灬冰
北方和南方不一样
用户15xxx33
揭阳龙尾酱油了解下
飞车抢包1
现在都是调合调料，酱油里都加味精 糖 盐，更离谱的料酒里现在都加味精 焦糖色[流鼻涕]
用户17xxx71 回复 04-16 11:13
豆辨酱都有加糖的，我刚开始没想到酱里会放糖，还以为就是牌子好所以更好吃，结果有一次闻到屋里一股甜味，发现是没吃完的肉发出的甜味，但是我那天做肉的时候明明忘记放冰糖了，我才想起来去看一下豆辨酱的配料表，果然有糖。
Liny
现在，用老程序，老工艺，产量低，贵事，费时费力，不挣多少钱，卫生环保，还说，你不规范，不合格，要取缔，谁愿干，来开工呗
紫气东来
有个东西叫大酱
用户17xxx71 回复 04-16 11:14
也得看完配料表再买，有放糖的。
紫兵
还是可以买到好的，就是贵点
亞太戦區六星鍵盤俠
醬油那麼鹹蛆怎麼淹不死啊[病了哦]