土豆虽然长得很朴实，但是很多人却都喜欢它。做法也是非常多，香辣土豆丝，牛肉炖土豆，土豆泥等等，都是美味佳肴。
春季，是新土豆大量上市的季节，这个时候的土豆最鲜香，口感很面，味道最好了。
而且价格也比较便宜，买上两三个就能炒一大盘，全家都够吃。
其实还有一种土豆，也是非常的美味，那就是小土豆。
这种小土豆个头比较小，吃的时候一口一个，很过瘾。
这种土豆不用去皮，不用切块，直接整个地做着吃，特别的香！
小土豆有时候不一定买得到，也容易保存，所以碰到的时候别手软，尽量多买一些。
下面我就教你做一道香煎小土豆，做法很简单，你学会了给家人做着吃，保证大人孩子都喜欢。
【香煎小土豆】
食材：小土豆 香葱 香菜 辣椒面
第一步，把新鲜的小土豆，放入清水中浸泡10分钟。
然后用清水挨个冲洗干净。因为不用去皮了，所以一定要仔细洗一下。
香葱切成米，香菜切末备用！
第二步，把小土豆放入蒸锅中，加足水，盖上锅盖，用大火蒸。
蒸制时间，从冒气开始算起，蒸5分钟即可。然后端出，凉透备用。
第三步，锅内加入底油，烧至4成热，把小土豆放入锅内开始煎。煎的时候，要用小火慢煎，以免糊锅。
等把小土豆煎至外皮定型，有些变硬以后，用铲子把小土豆挨个按压。
要一边煎一边压，不要太用力，不要压太扁，否则容易碎。
第四步，当小土豆煎至两面都变成金黄色后，放入葱花，生抽，继续煎至入味。
然后撒上辣椒面 香菜末，翻锅至均匀，出锅装盘即成。
这道香煎小土豆，口感软绵，香甜可口，香辣十足，非常的好吃。
【技术要点】
1 小土豆一定别去皮，如果去了皮，煎的时候容易散掉，导致失败。
2 喜欢吃孜然的朋友，可以放些孜然，更有一番美味。
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