孩子开学了，早餐吃什么又成了避不开的话题。但是早上时间紧张，我们没有太多的时间花费在做早餐上，所以简单好做的早餐就成了首选。如果味道和营养也都不错，这样的早餐就值得反复做。

今天分享的这款鸡蛋三明治就是那种好做又好吃的。做法简单灵活，香香软软，孩子也爱吃。还没有做过的朋友赶紧把它端上你家餐桌吧。

蔬菜鸡蛋三明治

【食材】鸡蛋、吐司面包、菠菜、胡萝卜、盐

【具体做法】

1，菠菜洗净，胡萝卜切片。水开先下入胡萝卜煮一分钟，再放入菠菜焯烫半分钟捞出。

2，蔬菜捞出后淘凉，挤干水后切碎。

3，切好的菜放入碗中，再打入几个鸡蛋，放少许盐调味，充分搅拌均匀备用。

4，接下来平底锅刷油，煎几片午餐肉，煎至两面微黄，比较软嫩的状态就可以了，盛出来备用。

5，先不要开火，把调好的蔬菜鸡蛋液倒进来。鸡蛋液不需要太多，铺平锅底就好。

6，放入两片吐司面包，再将面包翻面，使两面都沾上鸡蛋液。

7，鸡蛋液煎至定型，底部金黄翻面。把面包周围多出来的鸡蛋饼折上来，放上一片午餐肉，再挤些番茄酱或者沙拉酱等等。根据自己的喜欢，还可以放些生菜或者黄瓜片。

8，对折过来，一个鸡蛋三明治就好了。

这个鸡蛋三明治很香很软，有菜有蛋也有肉，营养和味道都很好，很适合早餐吃。

9，米糊做法就更简单了。150克紫薯、40克小米淘洗干净。

10，倒入破壁机中，加入600毫升左右的清水。

11，选择米糊模式，打成米糊就好了。

紫薯本身就很甜，不需要放糖，这个米糊香甜丝滑，很滋润，很适合秋天喝。

饭量不大的孩子，一个鸡蛋三明治，一杯米糊，早餐就可以吃得很饱了。

饭饭小贴士

1，根据自己的喜欢，菠菜和胡萝卜也可以换成其它蔬菜。

2，如果不喜欢吃面包片​，也可以用馒头切片来做。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！