酒皇叔今天这个文章可能会得罪一些人，但是为了大家能更好的鉴别酒，我还是坚持分享给大家。请问去买过网上卖的9.9一瓶的酒（清、浓、酱都可以），并且还给你包邮到家的吗？今天我给大家算一个账，就用咱位常用的酿酒粮食高粱来举例，分享一下清、浓、酱的生产工艺，大家对比看看，看看你买到的是酒吗？

清香型白酒分为大曲、小曲。

大曲工艺是用地缸发酵，发酵时间一般在30-40天左右，山西汾酒基本都是采用的此方法。

小曲工艺多在四川、浙江，酿造出来的酒水口感干净，复合香味稍微小一点，在四川小酒坊类比较多，工艺简单，发酵时间在15天左右，生产周期短。

其次浓香型白酒：

最后是酱香型白酒：

酱香型白酒有四种说法，坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，这里的沙不是沙子的意思，是高粱。

坤沙：坤沙酒采用的是80%整粒，20%破碎的高粱进行生产，正宗的酱香坤沙采用的是“12987”进行生产，是酱香酒中历时最长，并且最好的一种工艺，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、2次投料、酿制周期长达一年，在这里7次取出来的酒要存放到三年以上，才可以成为基酒，然后再进行勾调。飞天茅台就是用的此种工艺。

碎沙：被粉碎后的高梁。碎沙酒的生产工艺相对较短，出酒率也比坤沙高，烤2-3次就可以把酒取完。但是碎沙不耐存放，放多年后香味有流失，口感也要单薄一些，整体比较单一。

翻沙：顾名思义，是用坤沙经过9次蒸煮后的酒糟再加入部分新的高梁和酒曲，再次酿制，优势是出酒率高，生产周期短。缺点也很明业，品质差，控制不好还会出现苦、糊的味道，一些便宜的低端酱酒用的就是这种工艺。串沙:说串沙是酱酒中的害群之马也不为过，串沙是用9次蒸煮后的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏，品质差，成本极低，用此用方法生产出来的酱酒，根本不符合酱香的生产标准，大家在网上看到的9.9、19.9、29.9还包邮的酱酒基本都是此种做法。

我相信经过我今天给大家分析后，大家对酒的工艺，以及从工艺角度来区分酒的价格有了一个基本的认知，从生产成本来核算，价格首先是一个好产品的基础，打着“高质低价”旗号的产品往往都是虚假的骗局。

注：文中提及的品牌用来举例说明，不存在产品推广