白酒知识课堂：酿造白酒的几个基础条件
新酿之酒，能否即饮？刚从蒸馏器中诞生的白酒，带着与生俱来的辛辣与刺激 。其中所含的硫化物、醛类等低沸点物质，释放出不太讨
川池华沃酿酒2024全国白酒品评与勾调技术【调酒师】职业技能等级
近日，华沃酿酒研究院在四川成都举办的2024全国白酒品评与勾调技术【三、四、五级调酒师证】考评峰会。本次峰会由中国轻工业
酒皇叔|冬季白酒酿造注意事项
冬季，给白酒酿造带来了一系列特殊的挑战与机遇。在寒冷的冬季，从原料的精心挑选与处理，到发酵过程中温度、酒曲等关键要素的精
酒皇叔：出酒率低的原因及解决方案
一、原料因素原料质量差：酿酒原料谷物的品质对出酒率有显著影响。如果原料发霉或者受到病虫害侵袭，其含有的可发酵性糖等成分会
华沃酿酒｜酒皇叔：100斤高粱能酿出多少酒之秘
一、高粱酿酒的现状与疑问如今的白酒市场可谓鱼龙混杂，几块钱不到的劣质香精酒经过层层包装后价格高出几百倍，让消费者既花钱又
酒皇叔|步骤详解：清香型调味酒的生产过程及应用范围
传统的清香型原酒白酒组合方式较为简单，通常是原酒、搭酒、带酒混合，再加上少量酒头以及贮存 2 至 3 年的老酒，对于调味
双曲清香型白酒，适合长期存放收藏吗？
这是一个备受关注的问题。对于白酒收藏爱好者来说，了解各种香型白酒的存放特性是十分必要的。今天，酒皇叔王楼下老师就和酿友柆
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
其实挑选白酒酿造的原料很简单，从酿酒原理上来看，只要含有淀粉和可发酵性糖或者能够转化为可发酵性糖的原料，都可以用来酿造白
川池.华沃酿酒|2024全国酿酒技术人才峰会圆满举办成功
李大和 张文学 王金亮 王杰 程云继 出席近日，华沃酿酒研究院在四川成都举办的2024全国酿酒技术人才峰会。此次峰会由中
酿酒人须知 | 做散装酒如何保证酒的原有风味不受影响？
我国白酒除了市面上常见的不同香型、不同度数、不同品牌的瓶装白酒以外，还有散装酒的存在。什么是散装酒呢？就是酒烤出来之后，
发掘酒中的独特作用，怎样认识带杂味的酒?
带杂味的酒就是差酒吗？酒厂对有杂味的酒要做具体分析,带苦、麻、涩、酸的酒,不一定是不好的酒,关键是找出它们的特点。所以,
2024年“川酒高质量发展”学术研讨会在邛崃产区川池集团召开
近年来，中国的酒业一直在不断进行转型升级，中国白酒的发展方向逐渐集中在优势品牌、优质品质、高产能和优越产区。有人说“世界
名酒必有佳泉，酿造用水对于白酒的深远影响
白酒酿造用水是白酒生产过程中至关重要的一环。酿造用水中所含的各种组分，与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发
白酒之源：探秘高粱在酿酒中的关键作用
为何高粱成为酿造白酒的首选原料？我国白酒有12种香型，除米香、特香、豉香外，其余香型皆以高粱为主料。那么，高粱为何能成为
酒皇叔探寻,白酒的色泽和沉淀产生的原因是什么
酒皇叔探寻|白酒的色泽和沉淀产生的原因是什么?探秘白酒色泽与沉淀：揭开酒液变幻中的奥秘落日余晖洒满田野，我倚栏杯中酒如河
双曲酿造发酵期升温管理：常见问题与解决方案
双曲清香型白酒酿造技术，是近两年来比较火热而精湛的酿酒技术，其特点在于“糖化用清香特曲，发酵用中高温大曲”，双曲清香型白
双曲酿酒工艺|酿酒老饕教你如何正确挑选辅料？
酿酒是一门古老的技艺，而辅料的选择对于酿出好酒至关重要。酒皇叔将带大家深入探讨酿酒辅料的选择，揭示其对于酿酒品质的影响，
酒厂评酒员的主要作用和职责是什么？
评酒员是正规酒厂万不可缺的一个岗位，评酒员的存在，决定酒厂质量的稳定，产品的统一性，那么酒厂评酒员具体主要作用和职责是什
过年买酒要注意，一不小心选到“盗版”货
临近春节，公司团建、走亲访友、设宴请客，都离开酒，如何选择一款优质不失面子与身份的好酒显得尤为重要，今天酒皇叔就和大家分
酒皇叔：酒中涩味的来源，你的白酒有酸涩味吗？
在白酒品鉴的世界中，有一种独特的味道让人难以忘怀，那就是涩味。许多学员在调酒课上带来的酒品中，都能品尝到这种味道。那么，
