从昔日餐桌上的“佐餐小食”，到休闲食品市场的“消费新宠”，鹌鹑蛋最近两年可谓炙手可热。
调研数据显示，2023年鹌鹑蛋零食在C端市场规模达到30亿元左右，较2022年同比增长超100%，品类发展呈现“爆发式”增长态势。在社交媒体上，鹌鹑蛋零食推荐笔记超过25万篇，抖音平台与之相关的话题多达上百个，其中单个话题播放量接近30亿。
小红书推荐笔记数量
食品板注意到，作为鹌鹑蛋赛道的佼佼者，一年热销12亿颗的劲仔势如破竹，成功开辟第二增长曲线的同时，由其孵化的高端专业鹌鹑蛋新品牌“七个博士”也进入大众视野。
鹌鹑蛋的爆红，与“健康消费”息息相关。根据欧睿国际数据，54%的中国消费者开始寻求健康的食品原料，43%的消费者会仔细阅读食品的营养成分，这一趋势不仅反映了消费者的健康意识提升，也促使企业在产品研发中更加注重营养价值。
众所周知，鹌鹑蛋不仅自带“高蛋白质”的标签，而且富含硒、维生素B2、脑磷脂和卵磷脂等营养成分，其营养价值相较于传统蛋类零食更具优势。与此同时，更易入味、Q弹紧实的口感特性，塑造出鹌鹑蛋更强的休闲零食属性，也吸引了众多食品企业积极探索，并将其视为新的战略增长点。
在这样的行业大背景下，“七个博士”的出现并不让人意外，其精准洞察蛋类零食的流行风口和消费痛点，全面提升鹌鹑蛋产品的营养和健康性，在同类产品日益趋同的今天，给出了破局的新方案。
食品板认为，虽然鹌鹑蛋品类发展处于上升期，但产品同质化、品质不稳定等问题日益凸显，如何以创新思维带动品类发展、以品质升级驱动产业升级，并进一步提升消费体验，成为入局者竞争的关键点。
对此，“七个博士”给出了一份很好的破局答案。围绕“日常吃蛋两大选择之一”，“七个博士”从一开始就坚持更高的行业标准，构建“好吃营养”硬核产品力。截至目前，“七个博士”的产品矩阵有溏心高端系列、爆汁升级系列，选择以品质升级来构建产品竞争的护城河。
其中，“七个博士”首创溏心鹌鹑蛋，更是创新引领了消费者吃蛋体验的全面升级，其领先行业的产品技术已获得沙利文颁布的权威认证。“七个博士”溏心高端系列，结合3倍鸡蛋叶黄素、无抗可生食、小颗流心不噎口等组合拳，来全面提升鹌鹑蛋产品的营养和健康性，更是在鸡蛋噎口的消费痛点上，给出了自己的新方案。
“七个博士”在鹌鹑蛋零食赛道的优势，不仅体现在产品品质上，也体现在聚焦鹌鹑蛋全产业链的战略布局上。
据悉，“七个博士”积极推动鹌鹑养殖基地和生产线升级，从源头进行把控，确保产品品质稳定，通过养殖的控制实现了鹌鹑蛋无抗养殖，最终达到产品无抗、可生食的水准，富含叶黄素微量元素。
与此同时，为了持续强化“七个博士”的核心竞争力，集团内特别成立了“博士后创新科研工作站”，与南京农业大学动物科技学院，合作成立“劲仔食品鹌鹑产业研究院”,开启鹌鹑产业领域的深度合作。此外，“七个博士”还与专业的第三方检验、检测和认证机构SGS达成战略合作，确保每一颗鹌鹑蛋的品质稳定。
前不久，“七个博士”还应邀参加了新华社品牌工作办公室、新华网、新华社海南分社主办的“2024企业家博鳌论坛”，并在平行活动“中国青少年营养健康素养提升”课题研讨会上，劲仔食品董事长周劲松和众多行业专家一起展开深度探讨，并分享了“七个博士”的战略布局情况。用实力产品与大咖专家同频共振，也让“七个博士”的品牌影响力不断扩散。
数据显示，我国蛋制品市场规模在2019年达到600亿元，2023年达到800亿元以上。而在休闲蛋制品市场这一热门大赛道中，鹌鹑蛋凭借着高蛋白、营养丰富、消费场景多元等特点，已成为整个蛋制品市场上一个极具发展潜力的分支。
食品板认为，在这场“鹌鹑蛋大战”当中，“七个博士”已经占据了竞争的有利位置：一方面，在销售市场快速起势，上市首秀入驻李佳琦直播间更是光速爆单；另一方面，“七个博士”坚持渠道种树和消费种草同步推进，锁定抖音、小红书等新媒体平台掀起产品种草的同时，在渠道端的品牌声量持续释放……
未来10年，将是中国继续提高人均肉蛋奶摄入量的十年。加速奔跑的“七个博士”，未来战略目标也已浮出水面——剑指十亿大单品，携手更多经销商伙伴一起掘金品类红利。
不鸣则已，一鸣惊人；不飞则已，一飞冲天！在食品板看来，2025年鹌鹑蛋赛道有望迎来新一轮的爆发，将继续朝着百亿规模持续挺进。种种迹象表明，“七个博士”以创新求突破、以品质谋发展，已经占据了品类竞争的主动权，未来市场前景值得更多期待。
