荠菜想必大家都见过，它是一种野菜，属双子叶植物纲 ，十字花科，荠属植物荠的通称。它的身影遍布田间，地头，甚至是城市的角落。

对于不熟悉它的人都把它当做野草，其实荠菜并非野草，而是一种十分美味的蔬菜，最最最重要的是它还具有十分丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，食用得当对人体健康有着诸多益处。

在乡下，很多人将荠菜挖回家食用，不仅可以包饺子还可制作各种各样的美食，如荠菜炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美。现如今荠菜还被放到网上挂卖，价格不菲。

荠菜煮鸡蛋不仅是一道美味佳肴，还是心血管健康的守护神，两者相结合可以有效降低血液和肝脏中的胆固醇与三酰甘油水平，还能稳定身体的血压，血脂。

鸡蛋中蕴含卵磷脂，胆固醇，卵黄素和甘油三酯等各种成分，这些成分可以滋养我们的精神，尤其是卵磷脂，可以释放胆碱，帮助各个年龄段的人们提高记忆力。

荠菜则具有清热利水的功效，能为那些易上火，口腔溃疡，心情烦躁的人群拂去烦躁，送上一份心安。

更为重要的是荠菜中蕴含一种名为二硫酚硫酮的物质，是潜在的抗癌战士，而维C则能防止消化道中的硝酸盐和亚硝酸盐的致癌转化，为我们的健康筑起一道坚实的防线。老人和孩子吃荠菜煮鸡蛋则能增强免疫力。

1.过量食用荠菜可能会引起消化不良：荠菜虽然富含纤维素，促进肠道蠕动，但过量摄入可能增加肠胃负担，特别是对肠胃功能较弱的人，很有可能会出现腹泻，腹胀等症状。

2.荠菜中含有一定的草酸：草酸在体内代谢后会形成草酸盐，草酸盐与钙结合变成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此食用过多荠菜，可能会导致人体缺钙。

3.药用价值：荠菜具有一定药用价值，因此并非适用于所有人，如某些过敏体质人群食用荠菜可能会引发过敏，其次荠菜具有寒凉体质，过量食用会损伤我们的脾胃，导致腹泻，食欲不振。

荠菜这种蔬菜，采摘后存放一段时间一般都会失去口感和新鲜感，因此为了保留荠菜的水分和新鲜，建议将其在清水中浸泡10分钟，可以帮助去除其表面污垢和农药残留。

随后将荠菜从水中捞出，擦干或甩干后放入密封垫中，存放于阴凉，通风区域，如果家中有冷藏设备，也可将其放入冷藏室。注：温度不宜过低，否则会冻伤蔬菜。

为了保证荠菜的口感，不建议长期存放。如果需要长期存放，可以将荠菜晒干或腌制，这样既可以长久存放，还可保留其独特的口感和风味。

挑选新鲜蔬菜和鸡蛋，将荠菜清洗干净，去除根部和老叶，切段备用。随后将鸡蛋放入锅中，煮熟捞出。

这个时候再把荠菜放入锅中，加入适量盐，熬煮3-5分钟。荠菜煮熟后捞出，放入盘中铺底。我们将煮熟的鸡蛋去壳，放入荠菜上，轻轻按压，使鸡蛋表面稍微破裂，以便入味。

然后，将锅中的荠菜汤倒入盘中，使鸡蛋完全浸泡在汤汁中。制作过程中，我们也可根据个人口味适当添加调料，使其更加符合自己的口味。

马兰头：马兰头富含丰富的矿物质和维生素，尤其是铁元素含量极高，拥有着补血，养颜，清热解毒、消肿止痛的功效，是春天里清热解毒的佳品。

蒲公英：蒲公英营养价值极高，且富含多种维生素和矿物质，其中钾元素首屈一指，可以调节体内水分平衡、维持正常生理功能。不仅如此，蒲公英还具有清热解毒、利尿通淋的功效，对于治疗肝炎、尿路感染等疾病的治愈有很好的辅助作用。

车前草：车前草富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，对于促进肠道蠕动、预防便秘有着很好的效果。其次车前草还具有利尿、消炎、降压的作用，对于改善高血压、尿路感染等疾病有着一定的帮助。

多雨季易生脚气，为什么不主张自行用药？足癣易与其他皮肤病混淆

湿疹瘙痒难耐，复发率高，该怎么除根？其实治疗湿疹需要这样

荨麻疹的防与治，寻找诱因很重要，生活中需注意这些！​