假期来临，一家人在一起吃喝是免不了的，今天就分享6道家庭就可以做的下饭菜，有客人来时候露一手也是得到大家一直夸赞的。

1、回锅肉

准备的材料：五花肉、青蒜、郫县豆瓣酱，糖，香醋少许，料酒，还有彩椒。

做法：五花肉要提前焯烫过，而且要烫透了等凉后切小片，青蒜白和叶子分开切段，另外红椒去籽切小块备用。

接着锅烧热冷油放入肉片煸炒，要煸出油脂来，接着加入1勺的郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味，然后生抽、糖，一点点的料酒和香醋去腥，撒入蒜叶子大火翻炒均匀出锅。

2、梅菜扣肉

材料：梅干菜、五花肉，蒜，生抽蚝油

做法：1、浸泡梅干菜，冷水把五花肉入锅焯烫，加点料酒葱姜去腥，将蚝油2勺、生抽2勺和少许米醋混合搅拌好备用。

2、将焯烫好的五花肉捞出，趁热把调料抹上，然后腌制10分钟。

3、泡好沥干的梅干菜切碎和姜蒜末一起放入加了少许的油的炒锅炒干香。分别加入1勺蚝油、生抽1勺，少许的糖胡椒粉和鸡精，同时加入适量的水烧开后转中火焖煮5分钟入味后盛出来。

4、五花肉擦干表面水分，放入油锅中把每一面都炸过切薄片，把五花肉带皮的那面朝下放入碗底，加入炒好的梅干菜，放入蒸锅蒸1个小时。

5、蒸好的扣肉多余汤汁先倒出到炒锅，加少许水淀粉勾芡，薄薄的即可。而蒸好的肉盖上盘子翻转过来，淋上料汁撒上葱花。

3、胡萝卜炒牛肉

材料：牛肉（带点肥的更好吃）、胡萝卜、芹菜

做法：

1、牛肉切薄片，接着切细条，加入生抽、蚝油、黑胡椒、少许的淀粉水抓匀，腌制入味。把胡萝卜去皮，然后切细丝。

2、接着热锅冷油，倒入蒜蓉爆香，然后加入腌制好的牛肉继续翻炒变色，接着就盛出备用。

3、洗干净锅倒入油，放入胡萝卜先煸炒，胡萝卜炒过营养更高，加少许的盐炒软。

4、接着加入牛肉、淋少许的料酒，放盐鸡精调味，继续翻炒均匀，最后撒入芹菜段即可。

4、泡椒鸡爪

材料：鸡爪400克，柠檬1粒，小尖椒2-3根，泰式酸辣汁一包200克

做法：

洗鸡爪接着把鸡爪甲切掉。冷水入锅，同时加入葱姜料酒，煮开后继续15分钟。

鸡爪煮15分钟左右就可以了，捞出来记得马上放入冰水中冰镇10分钟浸泡后捞出来放入碗中，同时加入去籽的柠檬片和小尖椒颗粒。

最后把味达美泰式酸辣汁倒入200克，拌匀后冰箱冷藏腌制半小时以上，如果怕辣那么可以缩短腌制的时间。

5、黄豆烧猪脚

材料：猪蹄和黄豆

辅料：八角，香叶，陈皮，甘草，山楂，花椒粒和姜蒜。

做法：黄豆一定是要提前浸泡，冷水把猪脚放入锅里面，同时加入葱姜断，花椒粒和料酒，直接这样开着盖子烧开，捞出来用清水洗干净。

锅里面加入油，然后倒入冰糖，全程小火不断用铲子翻炒，到糖融合变成焦糖色状态。接着将焯烫好的猪脚放入翻炒，让所有材料都裹上糖色，加入泡好的黄豆、香料、1勺的黄豆酱一起炒出香味来。

然后淋入啤酒去腥，加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。盐巴不要太早放，等最后收汁时候根据自己口味放盐和鸡精就成。

如果啤酒用量不够，这时候可以加水，全部转入高压锅，盖上盖子上汽后转小火大约15分钟左右就可以了。

6、番茄咖喱炖牛腩

材料：牛肉、洋葱半个，西红柿一大粒，胡萝卜一根，咖喱块2块。

做法：

1、冷水牛肉块入锅，烧开去浮沫，然后再多煮片刻，捞出温水冲洗干净。

2、将番茄去皮然后切小丁，胡萝卜切滚刀，蒜蓉适量，另外洋葱半粒切细条。

3、锅里面放入油，然后放入八角、香叶、蒜蓉、番茄丁和洋葱，不断翻炒出香味，番茄炒出红汁。加牛肉翻炒均匀后烹入红葡萄酒、生抽、胡椒粉，加入适量的水，没过材料，然后大火煮开，转小火继续焖煮50分钟，4、接着将胡萝卜放入继续煮上15分钟，最后再将咖喱块放入，转小火融化后，根据口味可以放点盐巴，汤汁不要全部收干，留着拌饭特别香，所以一开始水量不要太少