目录简介挑选储藏宜忌食谱

免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。简介丝瓜（Luffa aegyptiaca Miller ）是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络， 可代替海绵用作洗刷灶具及家具。上市时间夏丝瓜夏天种植晚秋临近冬天就可以成熟，秋天种植的丝瓜在次年春季成熟，冬天的丝瓜，通常在夏季成熟上市。来源：百家号菜谱清炒丝瓜

做法一食材： 丝瓜（1根）、盐（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）步骤：1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用2.起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅小诀窍 对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用火麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，当地称之为“长寿麻”或“不老油”。 [1]做法二配料： 油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油、葱花步骤1、丝瓜去皮切成长段。2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加鸡精和黑胡椒粉，翻炒至丝瓜断生，放盐快速翻炒一下，淋香油既成，装盘。丝瓜炒肉

主料： 500g丝瓜、 250g酱肉配料： 适量油、 适量盐、 适量葱、 适量蒜、 适量姜、 适量酱油、 适量蚝油、 丝瓜制作步骤1 丝瓜洗净控干2 自制烧肉解冻3 烧肉切薄片4 丝瓜去皮切滚刀块5 葱姜蒜切好备用6 上锅热油7 放入少许葱和辣椒段8 倒入丝瓜块9 翻炒至变色10 放入烧肉片11 翻炒后加少许酱油12 放入少许盐13 少许蚝油14 撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可15 装盘西红柿丝瓜

主料：丝瓜350克，番茄500克。辅料：木耳(干)15克。调料：盐8克，白砂糖5克，味精2克，植物油25克。步骤：1、将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；2、木耳泡发后洗净，去杂；3、西红柿洗净，用开水汤去皮，切成与丝瓜大小相等的块；4、锅上旺火加油，烧热后投入切好的丝瓜、西红柿，翻炒几下，再加木耳略炒一下；5、加盐、白糖调味，烧1～2分钟后入味精，翻炒均匀即成。丝瓜烧肉

辅料： 生姜、葱丝、蒜、八角、桂皮、干红椒花椒粒做法1.丝瓜一斤2.五花肉4两3.丝瓜去皮切滚刀块备用4.葱姜蒜等备齐备用！5.五花肉切块，锅内放少许油加热后先放花椒八角桂皮待出香味后放姜丝和蒜瓣葱，倒入五花肉翻炒，待出油加少许酱油和料酒闷上锅盖小火炖至肉烂！怕火大内柴可以加些温水！6.倒入丝瓜翻炒。7.丝瓜炒至绵出汁即可！根据个人口感决定！丝瓜滑牛肉汤

原料： 牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。做法1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。2、在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。丝瓜丸子汤

主料：猪肉(瘦)300克辅料：丝瓜150克,粉丝30克调料：姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克制作方法1. 瘦肉剁馅，加盐、姜末、料酒、干淀粉抓匀；2. 凉水，加几粒花椒，煮开；3. 用勺把肉馅团成丸子下锅中火煮；4. 丝瓜切成片，放一旁备用；5. 肉丸子煮2~4分钟后放入些许粉丝，稍煮1分钟后放入丝瓜片；6. 丝瓜下锅1～2分钟即可，加味精（鸡精）、盐、胡椒粉，关火。丝瓜炒鸡肉

原料：丝瓜、鸡腿、大蒜、姜、盐、米醋、蚝油、酱油、花生油、花椒粉、洋葱。做法步骤：第1步、鸡腿肉去皮切片。第2步、放入碗里放入所有调料腌制20分钟。第3步、丝瓜，洗净去皮。第4步、切滚刀块。第5步、蒜片.姜片。第6步、锅内放油，放入姜片，蒜片。第7步、放入鸡肉。第8步、鸡肉炒的变色，放入耗油.酱油。第9步、放入丝瓜，翻炒均匀盖上盖子烧2分钟。第10步、丝瓜变软，放盐翻炒均匀，米醋溜锅边淋上，搅拌几下出锅。农家丝瓜烧鸭

材料： 鸭腿 两只、 丝瓜 一只、 鸡腿菇 7、8根、 葱 、 姜 、 盐、 蚝油 、 味精做法1. 将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮2. 将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半3. 做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将氽过水的鸭肉倒进去翻炒4. 料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥5. 倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟6. 待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐7. 翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅8. 不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了丝瓜牛肉

原料： 牛肉、丝瓜、盐、生抽、白糖、料酒。操作： 一、准备1、牛肉切丝。2、牛肉放少许生抽、白糖、一点点料酒、半汤匙清水拌匀，再加适量食用油拌匀待用。3、丝瓜去皮，切滚刀。二、步骤1、锅中放适量油，放丝瓜拌炒至断生。2、放小半碗清水。3、煮开。4、放牛肉丝进去。5、加少许盐。6、煮开，牛肉熟，关火出锅。丝瓜烧牛蛙

1、牛蛙腿洗净斩成条块，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。2、丝瓜刮皮洗净，切成条。红甜椒去蒂去籽，切成条。3、锅内菜油烧至五成热时，下丝瓜、甜椒稍炸捞出，待油温至五成热时，下牛蛙腿炸至半熟起锅。4、锅内化猪油烧至五成热时，下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥，下姜米、蒜米炒香，烹入料酒，掺鲜汤，加酱油、白糖，下甜椒、丝瓜、牛蛙烧开。5、打尽浮沫，加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。丝瓜炒海鲜

原料：丝瓜、蛏子肉、油、盐、葱、味极鲜酱油、小辣椒。做法步骤：第1步、丝瓜去皮洗净切块。第2步、葱，辣椒切碎。第3步、准备蛏子肉。第4步、锅里油热加入葱，辣椒炒香。第5步、加入丝瓜翻炒几下。第6步、加入蛏子肉翻炒。第7步、加点味极鲜酱油翻炒。第8步、最后加入盐调匀。清汤酸辣丝瓜鱼

食材： 草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。制作方法1、草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。3、锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。4、汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。5、盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可。丝瓜鲍鱼

材料： 鲍鱼2个 青葱2支丝瓜半条 鸡粉2茶匙酱油1茶匙 糖少许 扁鱼20公克调味料： 鸡粉2茶匙 糖少许 酱油1茶匙制作方法丝瓜去皮去囊切块、鲍鱼切片、葱切段备用起锅将丝瓜略为川烫捞出备用。起锅爆香葱段，放入扁鱼拌炒，放入丝瓜、水、鸡粉、酱油调味，焖煮一会捞出盛盘原锅将鲍鱼煮熟，以胡椒粉调味，起锅前芶薄芡，捞出淋在丝瓜上即可丝瓜炒虾

原料：丝瓜、虾、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精。做法步骤：第1步、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片。第2步、虾去头、去虾线，洗净控干水。第3步、热锅凉油，油热后倒入虾、一半姜丝翻炒，加料酒、少许盐，翻炒至虾变色后盛出备用。第4步、热锅凉油，油热后倒入虾、一半姜丝翻炒，加料酒、少许盐，翻抄后盛出备用。第5步、另起锅，油热后倒入蒜片、姜丝爆锅。第6步、倒入丝瓜块翻炒。第7步、加适量水，水开后丝瓜变软，加入炒好的虾。第8步、加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。第9步、加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。丝瓜汤

主料：丝瓜400克辅料：毛豆20克 冬笋100克 香菇（鲜）30克调料：植物油50克 植物油15克 香油2克做法丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成！做法21.准备好材料。2.丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。3.将火腿肠切片。4.鸡蛋打散。5.锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。6.待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）8.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。香菇丝瓜汤

主料：丝瓜200克 香菇5克调配料：食用油10克 香油2小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程1、先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；2、炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至热，加入味精、香油即可。丝瓜虾米蛋汤

【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。【制作过程】1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。红烧丝瓜

1 主料：丝瓜。2 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。3 起锅热油、爆香葱花。4 放入丝瓜翻炒均匀，烹入生抽。5 反复煸炒均匀后，加适量水。6 烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。7 加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。8 出锅装盘，即可食用。豆瓣酱丝瓜汤

丝瓜 1根、 豆瓣酱 1勺、 精盐 、适量油、 适量味精、 适量食材; 丝瓜1根，豆瓣酱1勺。调料： 盐，油，味精1、丝瓜去皮冼净切片，豆瓣酱1勺。2、油烧热下入豆瓣酱炒香，3、再倒进切好的丝瓜翻炒，4、加盐炒均匀，5、放适量的清水把丝瓜煮软煮熟。6、调入味精即成。做法1 丝瓜1根去皮冼净切片，备好豆瓣酱1勺。2 锅里烧油，先下入豆瓣酱炒香3 再倒进切好的丝瓜4 翻炒均匀5 再加盐炒均匀6 再加进清水。7 把丝瓜煮软煮熟8 再调入味精9 出锅装碗中即成。丝瓜炒菠菜

主料： 100g菠菜、 150g丝瓜配料： 适量油、 适量盐、 适量红肠、 适量味精制作步骤：1 准备好材料2 丝瓜和红肠切薄片3 菠菜也切长段备用4 锅内热油，倒入丝瓜和红肠一起炒5 放入菠菜的茎部分炒6 加适量的盐炒匀7 随后倒入菠菜叶子炒8 至叶子炒软，加适量味精提鲜，可装盘家常炒丝瓜

做法一食材：丝瓜1根、盐1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。步骤：1、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用；2、起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒；3、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味，即可出锅。做法二主料：丝瓜250克。调料：大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、盐2克、植物油15克。步骤：丝瓜去皮洗净，切成薄片；油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。拌丝瓜

原 料： 丝瓜500克，葱丝3克，姜丝3克，精盐6克，白糖3克，醋3克，麻油20克，味精2克。制法（1）将丝瓜去外皮，削去两头，洗净放入碗内，加精盐、葱丝、姜丝腌渍入味，取出晾干。（2）把晾干的丝瓜切成片，放碗内加白糖上笼蒸熟，装入盘内，加入醋、味精、麻油拌匀即成。丝瓜粉丝汤

主料：粉丝、丝瓜调料：鲜虾仁、姜末做法1、粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用；2、锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了水煮丝瓜

原料：丝瓜、开水、猪油、盐。做法步骤：第1步、丝瓜斜切薄片。第2步、猪油烧热放入丝瓜小火翻拌。第3步、炒至丝瓜变软放入适量开水。第4步、大火煮滚。第5步、出锅前放入适量盐调味。第6步、软甜，汤汁拌饭最好，等过一阵丝瓜有籽更好吃。蚝油丝瓜

1.把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片，把洋葱切片。2.起锅热油，放入洋葱片炒香，放入丝瓜片煸炒均匀，加入蚝油。 烹入生抽，并加盐、白糖、味精调味。3.加少许水焖制1--2分钟左右，至丝瓜熟透，出锅装盘。烧肉焖炒丝瓜

原料：烧肉、丝瓜、姜、蚝油、酱油、盐。做法步骤：第1步、准备好食材，丝瓜削干净皮。第2步、丝瓜切滚刀块煮熟后吃更好吃。第3步、下花生油炒姜块爆香烧肉再下点酱油。第4步、然后再下丝瓜翻炒下半小碗水盖锅煮3分钟。第5步、试味品尝就可以出锅啦。小贴士：1 烧肉选用半肥半瘦比较香。2 丝瓜切滚刀状煮熟后吃起来感觉更佳。蛤蛎丝瓜

食材编辑 播报 蛤蛎100g，丝瓜200g，蒜末1大匙，葱1/2根，金钩虾1大匙，水200㏄，盐1/2大匙，米酒1大匙。制作方法做法1：1.葱切段；丝瓜洗净后切约3公分块状；蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。2.热油锅，放入蒜末、葱段、金钩虾爆香，再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料，盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。做法2：1.蛤砺先放入水中 加点盐巴 让他吐沙 约30分钟；2.三~五片姜片切丝 (看蛤砺的多少)；3. 两颗蒜头 拍 对切；4.丝瓜去皮~对切之後切成约0.5公分的厚度5. 加少许的油入锅中 放入蒜头之後 放入丝瓜；6. 加入柴鱼味素1小匙 盐 1小匙 略为翻炒一下 盖上锅盖用小火闷煮约5分钟後 丝瓜自然会释放出水分；7.丝瓜开始便透明後,加入姜丝以及蛤砺在闷煮几分钟, 直到蛤砺壳全部打开就可以熄火。蛤蜊丝瓜汤

食材： 蛤蜊，有盐、料酒、胡椒粉、丝瓜、姜制作方法1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。海鲜丝瓜煲

材料： 丝瓜·150克 豆腐·100克　海参·15克　鱿鱼·15克　火腿·50克　香葱·1棵　生姜·1小块　食用油·20克　高汤·15大匙　胡椒粉·1小匙　精盐·1小匙　味精·0.5小匙做法1.豆腐洗净，切片；海参、鱿鱼泡发后洗净切片；火腿切薄片；2.丝瓜洗净，斜切成小片；香葱、生姜洗净切末；3.锅内放油，烧热，爆香香葱末、生姜末，放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒，加高汤煮沸；4.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5 分钟，下丝瓜片煮熟即可。辣炒丝瓜

用料： 丝瓜6根调料： 食盐1/2茶匙、 蒜2瓣、 辣椒酱1汤匙、 大葱1小段、 植物油2汤匙做法1.丝瓜去皮切滚刀块，由于是老家送的纯天然丝瓜，长得也比较嫩，只是剥了薄薄的一层皮，绿色部分留下了。2.锅中放植物油，油热后放入蒜片、葱花和辣椒酱，炒出香味。3.放入丝瓜翻炒，当丝瓜炒至绵软时，加盐调味即可。丝瓜蘑菇汤

材料： 蘑菇250克，丝瓜100克，植物油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉各少许。1.将丝瓜去皮，切成3厘米见方的块；蘑菇洗净，切薄片；姜切片，葱切段。2.在砂锅内倒入植物油，置旺火上烧至六成熟，下入姜、葱爆香，加清水1500毫升，烧沸，放入蘑菇、丝瓜、胡椒粉、盐、味精即成。做法二食物原料： 丝瓜100克、蘑菇50克，鸡蛋1个，盐、植物油、葱未各适量。制作方法1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；草菇洗净，切片；丝瓜去皮，洗净，切片。2、锅中倒油烧热，下蘑菇片爆炒半分钟，再加入丝瓜片略炒。3、加入适量凉水，待水煮沸后，倒入鸡蛋液，再次煮沸后，撒入葱末和盐调味即可。 食谱类别丝瓜花甲汤

【烹饪食材】：丝瓜一根，花甲170克，姜一片儿，食用盐一勺，油一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺。【烹饪步骤】：1、首先，将最后时段准备好，新华三洗干净，放在一旁备用花甲，提前准备好浸泡在水中，吐出花甲中的沙子，浸泡大概20分钟左右取出，将花甲清洗干净，多清洗几遍，清洗干净后捞出放在盘子中备用，准备好用到的食材，小葱和生姜。2、丝瓜对半切开，去掉丝瓜子，掐头去尾全部切掉，切好后切成滚刀块儿，放在盘子中备用，生姜去掉姜皮，切成姜丝，放在容器中将小葱，切成葱花，放在容器中备用。3、花甲放入锅中，放入适量的清水，清水的分量，没过花甲即可加入一勺食用盐，用铲子搅拌均匀，方便入味。4、放入一勺食用油搅拌一下，盖上锅盖，浸泡半小时左右5、浸泡好的花甲，捞出凉水过凉，再次清洗干净。6、清洗干净后，放在家中的容器中控干花甲的水分，放在一旁备用。7、准备加装的炒锅放入适量的食用油，大火将油烧热，放入姜丝和葱花，翻炒均匀。8、炒香后加入丝瓜转中小火，将丝瓜炒软炒，大概两分钟左右。9、丝瓜炒软后加入一碗清水。10、再次加入刚刚浸泡好的花甲，放入锅中，或者用铲子将所有食材搅拌均匀。11、加入一勺食用盐调味儿，可以放入一勺蚝油，提前加入胡椒粉搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟左右，准备好切葱花，香菜全部切成末，放在一旁，一分钟后打开锅盖，放入葱花香菜，再次用铲子铲搅拌均匀成可盛出，即可食用一道美味营养的。丝瓜花甲汤就做好了，鲜香美味，营养极高。【烹饪小贴士】：1、挑选花甲时，最好要挑选花蚬子，不要挑选白蚬子花蚬子做出来的味道会更加的鲜香，汤汁浓郁。2、花甲买回家后一定要提前浸泡，放入食用盐要减资，突出其中的沙子，否则会很硌牙。3、丝瓜一根，花甲170克，姜一片儿，食用盐一勺，油一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺。丝瓜鱼汤

材料： 几种小鱼（海鲜）若干条约500克，丝瓜1斤、生姜5片。烹制丝瓜洗净，去角皮，切菱形状；杂鱼宰洗净，晾干水，煎至微黄，溅上少许米酒，下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下丝瓜，滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。豆腐丝瓜汤

主料： 1块豆腐、 1根丝瓜配料： 1袋鸡汤调味料： 适量盐、 适量葱制作步骤1 材料：丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱。2 豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎。3 丝瓜去皮、洗净、切块。4 锅中加水烧开，放入鸡汤调料。5 烧开后，放入泡好的豆腐块。6 烧开后，放入丝瓜块。7 烧至丝瓜熟透，加入葱花，即可关火。8 盛入碗中，即可食用。家常毛血旺

【烹饪食材】：鸭血一盒、百叶适量、毛肚适量、鹌鹑蛋适量、莲藕一块、蘑菇适量、黄喉一块、鸡胗一把、笋片一袋、小米辣适量、生姜适量、生蒜适量、小葱几根、丝瓜一个、香菜适量、干辣椒适量、花椒适量、火锅料适量。【烹饪步骤】:步骤1、首先我们来准备一下食材，先将鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮备用。鸡胗和百叶等肉类食材，全部冷水洗净，然后百叶切片，鸡胗切花刀。鸭血切片，蘑菇提前泡好洗净切片，莲藕去皮洗净切片。丝瓜洗净切条备用。步骤2、随后我们来准备配料，将干辣椒洗净后切段，然后与花椒放在一个碗中，然后生姜和生蒜洗净切碎，小米辣洗净切段。随后小葱和香菜洗净后切碎备用。步骤3、然后我们来准备底料，起锅烧油，油热以后下入火锅底料炒出香味，然后加入一部分的生姜蒜末和小米辣，再淋入耗油、生抽和豆瓣酱翻炒，太干可以加些清水进去。步骤4、底料全部炒香以后，添水煮开，然后下入青菜煮熟，然后盛出放在一个大碗中，然后继续煮鸭血、百叶等食材，全部弄好盛出备用。步骤5、然后在锅中盛适量的麻辣烫进去，在撒入剩下的葱蒜末。步骤6、起锅热油，下入花椒和干辣椒，炸出香味，泼到碗中即可。丝瓜仔姜烧田鸡

食材： 田鸡 750克左右、 丝瓜 3根、 豆瓣酱 适量、 仔姜 3芽、 独蒜 1个、 泡姜 2芽、 泡椒 5个、 干花椒 1撮、 辣椒面 适量、 盐 适量、 小米辣 几个、 青花椒 一把方法/步骤1 把新鲜的鸡皮洗净，沥乾；2 丝瓜去皮，在水中切成约8厘米长的条状（防变色）备用；3 热油下田鸡炸至变色（定型，防止肉被烧垮），控油捞起备用；4 在基础油（稍微多点）下，用小火慢慢搅拌豆沙，使其闻起来。调味品出来后，将姜片、剁好的泡椒、蒜片、炒辣椒（勤铲、防糊锅）、炒辣椒面在小火中产生红油；5 在炒菜时加入清水，高热翻炒，调整盐味（稍重一点，以后再加入蔬菜），煮一会，再把鸡肉放低，铺上一层丝瓜条；6 烧至丝瓜软熟,田鸡脱骨入味时，撒上小米辣丝,仔姜丝,青花椒（我长年常备冷冻鲜青花椒），略焖至仔姜丝发软，起锅装盆。宜忌1、禁忌人群一般人群均可食用丝瓜，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。但是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。2、不能多吃丝瓜性寒，具有滑肠制泻的租用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。一天建议吃1到2根足矣。3、相克食物丝瓜不能和白萝卜一起吃，会伤元气，导致男性导致阳痿、早泄，甚至引发糖尿病。还有，丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。来源：九州醉挑选方法1、看形状宜挑选形状规则、瓜条匀称的，两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选那种瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不是很好。说明丝瓜的质量并不太好，建议另选更好的品种。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。2、看表皮挑选时观察丝瓜表皮没有腐烂破损。3、看颜色整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，有光泽，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。老的丝瓜表皮还无光泽，产生黑色等。4、看尾部丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。5、看纹理看看丝瓜纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好。而若是提取丝瓜络用则可选择老丝瓜。6、看弹性用手摸及捏一下丝瓜，如果丝瓜有弹性，结实一点的，一般是新鲜的。无弹性、太软的不太新鲜。软塌塌，是放久的丝瓜或变老的丝瓜。但是丝瓜不能太硬，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。7、看瓜蔓看丝瓜的瓜蔓（瓜的藤蔓，瓜类植物的茎）处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了，流失较多的水分。8、看丝瓜花看看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。来源：百度经验储存1.阴凉通风、干燥处保存：丝瓜的最适宜保存温度为10℃左右，买回来的丝瓜可以先用少许的水沾湿，然后用保鲜膜或者白纸包好，置于室内阴凉通风、干燥处进行保存，如果温度较高的话，也可以浸泡在水里保存。2.晒干保存：对于吃不完的丝瓜来说，还可以将其切片晒干之后做成丝瓜干来进行保存，这样一般可以保存3个月左右的时间。丝瓜放冰箱丝瓜不建议放在冰箱里，虽然说冷冻可以延长食物的保存时间，但是因为丝瓜本身含有较多的水分，如果置于冰箱中冷冻的话，其中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在后续丝瓜的营养以及口感都会发生不同程度的下降，而且还会加速丝瓜变质的速度，所以一般是不建议将丝瓜放在冰箱中冷冻保存的。丝瓜保鲜储存丝瓜保鲜储存方法有很多，比如存放前避免沾水和清洗，用保鲜袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，尽量不要层叠，可放半月，放冰箱冷藏也可放一星期，取白报纸将丝瓜包起，放进塑胶袋中，袋口绑起，放置冷藏即可，因为报纸可以吸收湿气，塑胶袋可以防止丝瓜变乾。来源：植物说