有一种果子椭圆的一小个，披着薄薄一层金黄外衣，柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，它就是枇杷，也叫做“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷被称为“全科医生”，果子酸甜润五脏、叶子清肺止咳佳。
枇杷果能吃，枇杷叶也有很好的药用价值，如何开发枇杷叶的功能，让大家“卖叶子”也能赚钱？
黄山市张立龙茶业有限公司总经理、黄山市立龙生态农业专业合作社理事长张开晨立足歙县“三潭枇杷”创造出独特的枇杷茶，打造了“张立龙”品牌， 先后荣获第五届中国（大连）国际文化旅游产业交易博览会“中游杯”特色商品创新大赛金奖、中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会（2024 上海）参展产品金奖。
今天，来看作为黄山毛峰非物质文化遗产传承人、上海交大“头雁”张开晨，是如何将家乡的枇杷树变成“黄金叶”的？
瞄准健康经济，创新枇杷茶饮
张开晨，1985年生于歙县坑口乡瀹潭村。
前世不修，生在徽州。十三四岁，往外一丢。这首在徽州流传的古民谣，传递出徽商的几多辛酸与无奈。
“我生于徽州，长于徽州，对这片土地有着深深的眷恋和无尽的情感，想为家乡的繁荣发展贡献自己的力量。”
小时候，他跟着父母在田间地头劳作，深刻的体会到耕种的艰辛和生活的道理，也目睹了家乡的美丽风光和丰富的文化资源，激发了他对这片土地的热爱和向往。
张开晨毕业后，跟随父亲在合肥经营一家小小的茶叶店。但是，市场竞争异常激烈，生意并不好做。于是，他开始四处考察学习，寻找新的发展机遇。
一次偶然的机会，安徽农业大学教授王镇恒来到了徽州歙县，这个历史悠久的枇杷之乡，由于不太适应当地温差，嗓子不舒服，张开晨用枇杷叶煮了水给他。王镇恒教授喝过后说，枇杷叶是个好东西，一定要把它开发出来。
张开晨由此受到了启发，发现了枇杷茶的独特之处和巨大市场潜力，于是，他毅然决定回乡创业。
“为了鼓励返乡创业，政府出台了许多优惠政策，如降低利息、贴息贷款等，降低了我们创业的成本。”
在王镇恒教授的启发下, 他的研发团队经过不懈的努力，用了2年多时间，终于研发出了独特的三潭枇杷茶。
“我们的茶叶以枇杷叶为主要原料，辅以当地优质茶叶和三口柑橘橘皮所制成的陈皮，经过精心炒制而成。不仅保留了传统茶叶的口感和功效，还融合了枇杷的清香和营养，具有润肺止咳、清热化痰、降血压、美容养颜等功效。”
三潭枇杷茶独特的口感体验与其特有的保健功效，受到了消费者的喜爱。目前，张立龙茶业有限公司产业面积有1.2万亩，枇杷树有48万棵左右。2023年，枇杷茶刚刚上市，营业额已高达950万。
三潭枇杷的“重生之路”
歙县的“三潭枇杷”历史悠久，作为我国四大枇杷产区之一，歙县被称为“中国枇杷之乡”。三潭枇杷先后获农产品地理标志认证和国家名特优新农产品称号。
张开晨介绍自己的家乡，这里靠山临水，终年云雾盖绕，雨量充沛，冬暖夏凉，为枇杷生长创造了得天独厚的自然环境。枇杷叶品质优良，为枇杷茶的生产提供了优质的原料。
“疫情后，人们更加注重健康问题，许多人都有肺部问题，枇杷叶是一味很好的中药，小时候身体不舒服，父母都会给煮枇杷水喝。”
三潭枇杷茶的选料十分讲究，枇杷叶要用入秋后古树的叶子；茶叶，选用当地优质茶叶，春季采摘，2年后才会使用；陈皮选用十年以上的。经过特殊的加工工艺，去除了枇杷叶中的苦涩味，保留了营养物质。
“三潭枇杷茶与传统的茶叶不一样，独特的地理环境和气候条件，赋予了它独特的品质，加上特殊的加工工艺，难以被复制，能够和市场传统的茶进行差异化竞争，我们的枇杷茶主打健康市场。”通过引进国际领先的茶叶生产设备和技术人才，加大研发投入，确保每一片茶叶都能达到最高品质标准。
张开晨深知，对于企业而言，除了要保证产品的品质，品牌的建设与推广也是极为重要的。农业品牌建设是提升农产品附加值、增强市场竞争力的关键。一个优秀的农业品牌，不仅代表着产品的质量和信誉，更是农民智慧的结晶和乡村文化的传承。
“‘张立龙’品牌Logo是以我父亲的名字注册的商标，因为做茶品牌靠一代人可能做不起来，需要几代人的努力；这个品牌也非常契合我们的发展理念，因为茶是要传承的，就像我们的中华传统文化，茶也是茶文化，我希望这个品牌，也能够像茶文化一样，一代一代传承下去。”
张开晨说，品牌的推广，要进行多元化营销。
“首先要挖掘和传承三潭枇杷茶的历史文化故事，通过讲述这片土地上的传统工艺与传奇故事，引起消费者的好奇心，增加品牌的文化内涵和品牌价值，吸引消费者的情感共鸣。”
“其次，利用现代科技手段，比如AI、VR等，让消费者能够身临其境的体验从种植到成品的全过程，增强产品的认知感和信任感。”
平时，张开晨也经常参加各类茶叶展销会、农产品博览会以及讲座等活动，邀请消费者亲身体验枇杷茶，获得消费者认可。同时他还鼓励消费者在微博、抖音、小红书等网络平台，分享品茶体验，通过口碑宣传扩大影响力，提高产品的知名度。
“跨界合作是非常重要的，我们与当地旅游景点、文化机构合作，例如，徽州古城、黄山等，将三潭枇杷茶作为一个地方特色产品进行推广，推出文旅融合的品牌形象，吸引更广泛的受众群体。”
“目前，枇杷茶这个产品我们是独一家，已经申请了专利并且申报了非遗。”
公司秉承着做人人都能喝的起的健康茶，三潭枇杷茶还开发了面向普通消费者的饼干茶，方便出差办公的人们随时饮用。
“我们还积极推动线上线下融合的销售模式，线下主要是旅游景点、体验店，线上在抖音平台直播，为消费者带来更便捷、多元的消费体验。”
张开晨说，现在新茶饮受消费者追捧，要抓住这一消费趋势和年轻人这一消费群体，开发更多产品，如，枇杷干、枇杷果汁等。
“我们坚信，只要我们把产品和服务做好，就会得到市场认可，我们有信心把这个产品品牌做起来，满足消费者对健康和口感的双重需求。”
“未来我们要把茶旅结合，因为徽州最吸引人的是它的自然风光，通过沉浸式体验采摘过程，将我们的产品推广出去，让更多人了解和认可三潭枇杷茶。
回馈家乡 带动村民增收致富
“到交大学习，我的感触非常深，对我来说是非常宝贵的经历，通过这次学习，我学会了运用现代的企业管理理念和方法来经营农业企业，这些知识，不仅让我在经营决策上更加科学和高效，还让我懂得如何管理团队，与团队合作沟通，对我的成长和企业发展，有非常重大的意义。”
通过参与上海交大的“头雁”培训项目，张开晨的视野更加开阔，他意识到只有带动当地的产业，自己的产品和品牌才能越走越远，只有让当地村民都能参与和受益，枇杷茶这一产业才能持续兴旺，“张立龙”才立得住招牌。
“我要做一个产业，带领更多的农户和村民加入，让他们能从枇杷茶这个产业上收到真真实实的实惠。”
除了追求经济效益，张开晨时刻牢记企业的社会责任，深知企业发展离不开家乡的支持。
“以前，村里的枇杷叶都是被一些制药厂以低价收购，因为价格太低，村民们赚不到多少钱。”
“我们的茶山、加工厂都为村民提供合适的就业岗位，雇佣村民采茶，包装茶叶等；我们也会收购村民自家的茶叶、枇杷叶，为村民提供额外的增收渠道。尤其是在农闲时节，村民也能够通过采摘枇杷叶获得一定的经济收入，提高了村民的生活水平，让更多村民享受产业发展带来的红利。”
另外，张开晨还响应国家号召，积极参与乡村振兴工作，为当地农民提供专业培训，帮助他们掌握现代化的茶叶种植和加工技术，提高农产品的附加值和市场竞争力。
张开晨说，未来要做整个三潭枇杷产业链的深加工，从枇杷花到枇杷叶，再到枇杷果，将枇杷进行深度开发，将一颗枇杷树“吃干榨净”，推出更多农特产品，促进农民增收，助力乡村振兴。
一杯枇杷茶，是徽州味道，也是“头雁”用心和力浇筑的梦想。
