俗语有言：“春吃根，病不生”，这段时间天气忽冷忽热，是时候来给大家介绍一枚很少被提起的天然“养生宝”了。

说到养生，很多人的第一反应准是人参。“北有人参，南有葛根”。在南方，也有一种被誉为“长寿之根”的宝贝，那就是葛根！它与北方的人参齐名，可见其养生价值之高。

葛根，其多样的吃法令人称赞，不仅可以直接蒸熟，还可以煲汤，每一口都散发着清甜可口的味道。葛根的魅力不仅仅在于它的美味，更在于其药食同源的特质。晒干后的葛根可以入药，或者制成葛粉作羹或冲服，展现了其深厚的药用价值。

在中医的理论中，葛根被赋予了性凉、味甘、辛的特性。它被认为具有清热解毒、解肌退热、透疹、生津止渴、升举阳气、止泻、解酒等多种功效。而现代药理研究也为葛根的功效提供了科学支持。

葛根中富含葛根素、葛根黄酮、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等多种有益成分。这些成分不仅对人体有益，还在多个方面展现出其独特的药理作用。

葛根的作用

1护肝脏

葛根中含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，这些营养物质能够帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。这也是为什么很多解酒药中都含有葛根成分的原因。葛根中的葛根素、葛根总黄酮等成分，不仅可以抑制酒精在胃内的吸收、保护胃黏膜，还可以促进酒精在肝脏的分解和排泄，从而减轻酒精对肝脏的损伤。同时，它还能缓解酒后头痛脑胀、脸红耳赤等症状，为人们带来舒适的体验。

2通血管

葛根中的12种黄体酮类化合物和13种类黄体酮类物质，具有扩张血管、改善局部微循环的作用。这些成分可以抑制斑块的形成，对于治疗和预防心肌梗死、心肌缺血、动脉硬化等心脑血管疾病有着一定的效果。

3稳血糖

葛根中的葛根素、黄酮类化合物等物质，通过调节患者体内相关的糖、脂代谢因子水平，增强新发2型糖尿病患者机体对胰岛素的敏感度。这不仅可以改善患者的身体肥胖、倦怠乏力、口干口渴等症状，还具有明确的调脂降糖作用。

除此之外，葛根还能发挥一定的清热祛湿、滋容养颜、美白防衰的作用，使人们在享受美味的同时，也能感受到它对健康带来的好处。

葛根怎么吃

1葛根枸杞泡水喝

把买来的葛根切片，取几片和适量的枸杞加入沸水中冲泡3至5分钟，即可饮用。长期饮用，能起到日常养肝的作用。

2葛根枸杞熬汁饮用

取大约20克葛根片、10克枸杞放入熬罐中，再准备10克翻炒过的荞麦米、5克蜂蜜、5克大豆，一起放入熬罐中，加水进行熬煮约1小时，即可过滤取汁饮用。长期坚持能起到养肝护肝、修复受损肝脏等作用。

3桂花葛粉羹

取葛粉50克，桂花蜜适量。先把葛根粉用少量凉开水调匀，再用沸水冲化，使之成为晶莹透明黏稠状；最后加入适量桂花蜜，搅拌均匀即可。可清火降热，生津解渴。