原粮及其制品与面米及其制品与焙烤食品（糕点食品）是如何划分区别的？
文|杜德春
在GB 29921-2013食品类别的基础上，制定了本标准粮食制品的食品类别（名称）说明。本标准中的粮食制品包括焙烤食品、冲调谷物制品、熟制淀粉制品、熟制面筋制品、熟制面米制品、膨化粮食制品以及其他熟制粮食制品。
《食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定了食品添加剂品种、分类、使用范围以及使用限量。
原粮：粮食及粮食制品
包括原粮、大米及其制品（大米、米粉、米糕）、小麦粉及其制品，杂粮粉（包括豆粉）及其制品，淀粉及淀粉类制品，即食谷物，包括碾轧燕麦（片），方便米面制品，冷冻米面制品，谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁），粮食制品馅料。
食品分类号.食品类别/名称
*【06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品)】
原粮及其制品与面米及其制品
06.01原粮（原粮及其制品）
06.02大米及其制品
06.02.01大米
06.02.02大米制品
06.02.03米粉(包括汤圆粉等)
06.02.04米粉制品
06.03小麦粉及其制品
06.03.01小麦粉
06.03.01.01通用小麦粉
06.03.01.02专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)
06.03.02小麦粉制品
06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
06,03.02.02生千面制品
06.03.02.03发酵面制品
06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
06.03.02.05油炸面制品
06.04杂粮粉及其制品
06.04.01杂粮粉
06.04.02杂粮制品
06.04.02.01杂粮罐头
06.04.02.02其他杂粮制品
06.05淀粉及淀粉类制品
06.05.01食用淀粉
06.05.02淀粉制品
06.05.02.01粉丝、粉条
06.05.02.02虾味片
06.05.02.03藕粉
06.05.02.04粉圆
06.06即食谷物，包括碾轧燕麦(片)
06.07方便米面制品
06.08冷冻米面制品
06.09谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)
06.10粮食制品馅料。
“焙烤食品”与“糕点”主要出现在GB2760-2014、GB/T20981糕点国家标准等。
焙烤食品（糕点食品
07.0焙烤食品
07.01面包
07.02糕点
07.02.01中式糕点(月饼除外)
07.02.02西式糕点
07.02.03月饼
07.02.04糕点上彩装
07.03饼干
07.03.01夹心及装饰类饼干
07,03.02威化饼干
07.03.03蛋卷
07.03.04其他饼干
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆。
参阅杜德春博士相关原创：《焙烤食品与面米制品食品使用的添加剂品类及其作用与应用》、《复合食品改良剂在焙烤食品、面米制品中的应用》、《中国糕点加工要执行什么国标？中国糕点是如何分类的？》、《焙烤食品工程体系》等。
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杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士
面点面食工艺技术首席工程师博士
原粮谷物食品工艺技术首席工程师博士
食品工程系统防腐与抗氧化工程师博士。
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