冬天，寒风凛冽，总想来一锅热乎乎的美食来暖身。番茄滑肉锅，以其酸辣开胃、汤汁浓郁的特点，成为了不少人的心头好。下面，就让我们一起来制作这道美味吧！
准备食材：
• 瘦肉片：250g
• 娃娃菜：50g
• 金针菇：50g
• 番茄：2个
• 葱：2根
• 红薯粉：适量（用于裹肉片）
• 调料：盐、生抽、淀粉、鸡精、香菜（适量）
烹饪过程：
1. 腌制肉片：将前腿肉切成均匀薄片，加入少许盐、生抽和淀粉，抓匀后腌制8分钟，使肉片更加入味。
2. 准备蔬菜：娃娃菜和金针菇洗净备用。番茄去皮后切成滚刀块，以便更好地炒出汁水。
3. 调制面糊：在空碗中加入适量红薯粉，用70度左右的开水搅拌成面糊状。将腌好的肉片裹上面糊，使其口感更加滑嫩。
4. 炒制番茄：砂锅倒入油烧热，加入葱段和蒜片爆香。随后倒入番茄块，加一小勺盐翻炒，直至炒出浓郁的番茄汁水。
5. 煮制汤底：在炒好的番茄中加入适量开水，再加入生抽、少许盐和鸡精调味。待汤底煮开后，先放入娃娃菜和金针菇煮至断生。
6. 烫熟肉片：另起锅烧开水，将裹好面糊的肉片依次放入水中烫熟至变色后捞出。注意火候不宜过大，以免肉片过老。
7. 砂锅炖煮：将烫熟的肉片转入砂锅中，与娃娃菜、金针菇一同咕噜几分钟，使肉片充分吸收汤底的精华。
8. 出锅装盘：最后撒上香菜作为点缀，一锅热气腾腾、香气四溢的番茄滑肉锅就完成了。
这道番茄滑肉锅不仅口感丰富、汤汁浓郁，而且酸辣开胃，非常适合寒冷的冬天享用。快来动手制作吧！
