我比较喜欢做油酥类的饼,这种饼热着吃很香,凉了吃也不会硬。还可以一次多做一些放冰箱冷冻当作备餐,想吃的时候随时烙,和刚做的一样好吃。
今天做的是甜味的油酥发面饼,没有放糖,甜味全部来自蜜豆。甜味刚好,香味很足,无论是热的还是凉的都好吃。
蜜豆发面酥饼
【食材】面粉、酵母、蜜豆
【具体做法】
1,500克面粉加5克酵母、300克温水,揉成一个软面团,密封醒面10分钟,再将面团揉光。
2,25克面粉加30克热油,搅拌均匀调成油酥。
3,将面团擀成长方形的薄饼,把油酥倒上来,再将油酥抹匀。
4,均匀地撒上蜜豆。
5,沿着一边卷起来,分成8等份。
6,切好的小剂子两端捏严实,防止油酥和蜜豆漏出来。
7,往中间对折,两端捏合在一起,整理成圆面团。
8,两面擀,擀成牛舌状的小饼。盖上保鲜膜,密封醒发15分钟。中间可以将保鲜膜揭开一次,以免饼皮发酵粘在保鲜膜上。
9,平底锅刷油,将饼放进来,饼的表面也刷油。盖上锅盖,中小火烙饼。
10,烙至两面金黄,小饼熟透即可。
这个饼刚出锅外皮是酥脆的,凉了之后又是酥软酥软的。蜜豆的甜味,混合着酥饼的香味,咬一口满嘴香甜,真的特别好吃。
饭饭小贴士
1,蜜豆是甜的,所以和面或者调油酥的时候就不需要再放糖了。
2,做这个饼,面团不需要发酵,整理成饼一次发酵就好。饼也不需要完全醒发起来,半发就可以下锅烙。
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