莲藕是一种深受大家喜爱的蔬菜，近年来不仅在国内受到人们的青睐，甚至国外也有人爱上了这种富有独特风味的根茎类食物。
莲藕不仅味美，更富有各种营养成分，其中最引入人注目的就是它高含量的维他命C和丰富的矿物质。
而莲藕在加工处理成菜肴时，有一种比较流行又极其受到喜爱的做法，那就是将莲藕切成丝状。
那么饭店里为什么做出来的莲藕丝又细又均匀呢?
私藏于此的这个小技巧又是什么呢?
下面就来详细介绍一下，让我们自己动手也能在家做出这样精致又好吃的菜肴来。
清洗莲藕。做菜第一步必不可少的就是清洗食材，而作为地面植物的根茎类，肯定是会带有泥土附着在表面的，因此清洗这一过程是一个重要环节。
清洗莲藕时我们可以先将莲藕放入清水中泡一会儿，这样做的原因主要是因为泡水后的泥土会变得比较容易清洗掉，便于后续操作。
泡上个几分钟后，我们就可以拿上专门用于刷洗果蔬表面的清洁工具，对莲藕表面的泥土进行清洗了，主要的清洗操作应该集中在眼和顶端等皆有泥土残留且比较深的位置。
这些泥土如果没有及时清洗到位，容易滋生细菌甚至导致腐败变质，影响整个莲藕食材的使用价值。
清洁完毕后，我们就可以对莲藕进行后续处理了。
下一个步骤就是削藕皮，削藕皮的操作方法非常简单，只需要按照外表蔓延的黑褐色线条用刀划过去，就能够将剩余的皮削下来，一气呵成地完成这一步骤。
当然了，削藕皮时不要妄图借助市面上出售的一些削皮器来节省时间，因为削皮器不仅不好用，偶尔还会把存在于藕中的大量淀粉给削出来附着到刀片上。
要知道，这些淀粉是会导致我们的成品颜色变得暗淡无光，因此最终影响作品的美观度。
所以在削藕皮时还是要多花点锱铢之力，用刀尽量将藕皮和淀粉一起削去。
切丝莲藕。切丝这一过程也是我们自己在家中完成的时候比较苦恼的一个步骤，因为很多人虽然看过别人切丝，但是自己在家经常还是切得不太好看，好似没有饭店里专业师傅刀工一般精湛。
实际上，在饭店里制作莲藕丝的时候是有专门技术娴熟的厨师傅人为操作的，而今这些手艺已经被不少餐饮店所整合成了视频教程，并纷纷放上传到网上进行售卖供人购买。
不过其实在线教程也能够完成这般技艺，下面就来讲解一下更为简单实用的方法。
首先我们要将新鲜的莲藕切成薄片，然后接下来最重要的一步就是将处理好的莲藕片浸泡在清水中。
这是为了更好地去除残留于表面的淀粉，使我们切出来的丝更加绵密又好看。
将莲藕片切成丝后，我们要注意将它们再次放入清水中浸泡，以免氧化导致颜色暗沉不再美观。
焯水。将处理好的莲藕丝焯水也是一种重要步骤，其主要原因是为了去除掉一些影响口感坏味道的物质。
不过关于焯水这一步，我们要控制好时间，如果焯水时间过长，会导致莲藕失去原本应当有的脆爽口感，因此最终影响作品质量。
焯水时推荐大家控制时间在3分钟以内，并且经常翻动莲藕丝，以避免生熟不均以及底部过熟等问题出现。
焯水结束后，我们要立即用冷开水冲凉，其作用主要是为了立刻停止烹饪过程以避免过熟，同时冷开水也能够使莲藕丝更加脆爽可口。
如果没有冷开水，也可以选择直接用冰块进行冲凉，但这样一来就相对浪费些。
值得一提的是，如果焯水之前大家觉得自己的刀工还有进步的空间，也可以选择将整个莲藕切成两半或者四半，然后将其纵向切成条状，再横向切成块状，这样处理出来的块状效果会和丝状效果没有差别哦!
当然，不管选择何种方式处理，都要记得尽量将它们处理得均匀一些，这样最终呈现出来的作品更为美观。
调味。将焯水后的莲藕丝再次放入清水中浸泡一会儿后，我们再捞出水分，以免多余水分影响调味效果。
接下来，我们要进行调味步骤。
首先，加入食盐、味精、五香粉和香油等调料，可以根据个人口味自行调整调料份量。
一般来说，每10份的菜品中加入适量的盐、五香粉和香油等调料即可满足大多数人的口味需求。
其次，将蒜头剁碎后加入菜品中，可以增加香气和风味。
最后，根据个人喜好加入适量的小米辣来增添辣味和口感。
在这里推荐一种我自己非常喜欢使用的凉拌口味，即将适量糖、醋、酱油和香油等调料混合在一起，再加入蒜末、姜末、葱末和小米辣末等辅料，中和起来后拌入凉拌菜中，从而达到独特酸甜凉爽又香辣可口的味道。
遵循上述步骤制作出来的凉拌菜，既保留了食材本身的营养成分，又能够以最好的状态展现出食材的鲜美风味，即便是素菜也能让人爱不释口哦!
如果想要让菜品搭配更加丰富多样，可以尝试在凉拌菜中加入其他新鲜蔬果，如黄瓜、胡萝卜或青椒等，增添不同口感和营养成分。
小编觉得通过学习掌握这款独特的制作方法，相信大家能够在家中尝试制作出美味可口又营养丰富的凉拌菜，同时还能为自己带来超高的人气和赞赏哦!
那些需要请教餐饮店家教程的人士，更是可以尝试自己动手制作，让自己成为朋友和家人中的厨艺高手，同时享受到制作美食过程带来的乐趣与成就感。
