看着老公每天都要吃核桃,我说道:“你是想锻炼脑力吗?
每天吃核桃没什么大用,还是多吃点其他补肾的食物吧!”
老公却说:“你说自己也要多吃点,有好东西很少共享,快来餐桌上品尝品尝这道美味!”
餐桌上我拿着核桃分心木和煮好的鸡蛋才明白,他竟然是把核桃壳、分心木和鸡蛋一起煮在一起了。
我问道:“这也可以一起煮?
不会有什么中毒危险吧?”
老公笑着说:“你先尝尝味道再说!”
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相对于家养的猪牛羊等动物来说,坚果类食物有一定的硬度,因此坚果又会被称作“坚果”,并且坚果作为植物种子的一部分,也拥有一套独特的生存繁殖机制。
坚果一般都有外壳保护种子本体,防止自然界的其他动物食用自己并抢夺繁殖的机会,坚果的外壳可以称作“坚果壳”。
许多人在吃坚果的时候,为了方便处理坚果,都只会把坚果仁部分拿出来吃,剩下坚果壳往往就被弃之不用,普通人还会认为坚果壳没有什么营养成分。
但其实,为了演化出坚果种子,有些植物在外壳上会增很多功夫,所以为了赢得生存机会,还带出了许多药用价值。
以大自然的物种选择机制来看,既然这些植物能够让自己的坚果在进化中成长为坚硬的坚果壳,并且这项特性保留了很久,那么坚果壳中必然是营养丰富的,这也是植物为了提高自己繁殖的机会所做出的努力。
很多中药材都比较讲究“全草”或“全身”的使用方法,因此坚果壳这种被忽视的东西也常常成为中医的使用对象。
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除了养生,还可以通过创意料理将这些被忽视的东西变为美食享用,例如将用过之后清理干净的核桃壳加入炒锅中爆炒后烹饪食品,就可以得到一种被称作“核桃壳鸡蛋”的菜品。
核桃的内膜部分也可以考虑加入烹饪或者泡茶,其不仅是很好的食材,也有安神补肾等药用作用。
核桃分心木煮鸡蛋。当年我家老公吃了几天核桃之后就对这种食物上了瘾,每天不吃都觉得少点什么,而且他的体质本来就肥胖,加上核桃热量高,吃几天不仅没瘦,竟然还鼓鼓的胖了一圈。
于是我想到了做成坚果壳煮鸡蛋这种办法,在保留核桃香味的基础上消耗核桃,既减轻了主食负担,又有营养保持营养,不失为一种好办法。
其实现在市面上已经有专门制作坚果蛋这种食品,但是价格较贵,并且工厂制作时对于质量的把控分不清楚,万一原材料不好就不划算了,也没有自己做放心。
于是在经过自己的尝试之后,我自信地将这一美味推荐给老公,让他看我的创意料理能否打动他。
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那么我们应该怎么把这道菜做好呢?
首先,在做这道菜之前我们需要准备核桃肉、鸡蛋、水、盐和白醋。
其次,我们还需要准备在市场上购买不到现成、获得的方法,因为现在市场上售卖的核桃分心木已经基本只是木头状态,无法再催生出新鲜的核桃。
但是我们可以自己从老家的山上刨挖一些分心木,分心木是正常情况下成熟于十月,也就是秋天时从树木上取得,它是不开花是不结果,仅仅通过传导方法将养分向下输送至根系的树木。
我们需要将其切成段装进塑料袋中,放入阴凉通风处,使其空气中的水分慢慢蒸发并使精油成分不容易挥发,这样,我们就可以为之后做菜储备好原料。
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清洗的时候记得不要脏手,否则鸡蛋就难以剥皮了。
清洗干净之后,只需要准备一个盛有足够多水的锅,加热后将洗好的材料放入,再打入我们准备好的生鸡蛋搅拌均匀,只要在火上保持适当时间保持,就能焖熟鸡蛋,并在其中加入浓郁的核桃香味。
核桃分心木鸡蛋的工艺流程。制作步骤:
1. 材料准备:
清洗干净之后,请保持好堆放习惯,将核桃、分心木、鸡蛋分类储存台面空间,为后续步骤节省空间。
2. 加入盐和水:
去壳核桃肉的话,也要清洗干净并放进盛水容器中,这样能让它更好出味,同时加入一定量食盐入水中,这样能提高水温,同时还能提高提取效率。
将食材放入锅内:
盐水能提高水温,这里引起水温需要专门注意保证在100℃左右,因为这个温度才能杀死水中的细菌保证鸡蛋安全性。
只需要将材料统一倒入锅内,用育模盖住,在高温作用下,它们之间就能充分发生反应。
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焖鸡蛋:
正常情况下,只要保持20分钟左右即可,但是如果使用漏气较多,降低焖制效果的锅具,就需要再增加焖制时间保持熟度。
因为受热均匀性原因,表面有黑点花纹的鸡蛋可能会出现不易剥皮问题,因此我们应该尽量选用表面光滑细腻一点的鸡蛋。
剥壳:
记得不能用蛮力,否则容易损坏剥好后的外形影响美观性。
遵循自然规律,我们应该先从大的椭圆部分开始挤压剥离,当外壳大部分剥离之后再处理尾部,如果尾部没有孔洞的话,会分泌出白色黏液,这是正常现象,不必慌张。
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保存:
剥好后我们应该将其储存起来,存放在冰箱冷藏保存室中,可以适当留出孔洞透气,防止细菌繁殖,但是留太久就容易变质,因此我们切勿贪图享用美味而浪费。
加入分心木:
如果认为这样材料不太够,可以适当加入适量完整分心木,它有名字,但不能将它当作食材对待,而是作为工具放在锅内提高美观和装饰性。
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这道菜口感清新,不油腻,更重要的是比普通白煮蛋多了浓浓的核桃香味,可以帮助我们消耗剩下的核桃肉免去浪费,还能给家人们享用。
其次,这道菜更重要的是意想不到,它除了珍贵的蛋白质营养成分,还拥有更丰富的来自核桃壳和分心木营养成分。
因为它们在烹饪中会随食材进入蛋液中,由于使用了完整的坚果外壳,使营养成分得到了更好的提取效果,使最终形成的鸡蛋无论从营养成分和价值来看都十分优秀,人们常常会惊叹于核桃居然如此美味。
人们常用这个法子制作出“澳大利亚坚果蛋”,它瓣形规则,上面呈现漂亮花纹,非常美观,因此人们常常拿出来做特色甜品招待客人,是招牌菜之一。
小编觉得这道菜工艺简单,而且只要控制好比例,一般不会出现食材太少的问题,因此我们可以一次性多做一些储存在冰箱中,在我们需要使用的时候,只需要加热一下就能再次享受美味。