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在一个晴朗的早晨，刘大伯像往常一样在公园里晨练，突然他听到一旁的跑友们讨论起了一个话题，“听说肠癌大多是‘吃’出来的？”

思索片刻后，他决定趁着今天陪妻子去医院做健康检查的机会，咨询一下医生。

在医院的诊室内，刘大伯见到了肠胃科的赵医生，他迫不及待地问：“赵医生，我今天早上听人说肠癌大多是由饮食习惯造成的，这是真的吗？我自己肠胃也不好，是不是应该改改饮食习惯了？”

赵医生看了看刘大伯的健康档案，然后笑着说：“刘大伯，的确，肠胃的健康和我们的饮食习惯息息相关。”

“你提到的这个观点有一定的道理，但我们需要更详细地了解一下，其实，有四个饮食习惯是特别需要注意的，改掉这些坏习惯，可以显著降低肠癌的风险。”

第一，过度的加工食品消费：“很多人喜欢吃薯片、方便面这样的加工食品，因为它们方便快捷，然而，此类食品富含诸多添加剂与防腐剂，若长期摄取这些化学物质，肠道癌变的风险将随之攀升。”

第二，红肉和烧烤食品：“红肉中含有较高的铁质，适量食用是可以的，但如果过多，尤其是烧烤后的红肉，其中产生的一些致癌物质，比如多环芳烃和杂环胺，会直接影响到肠道细胞。”

赵医生认真地说，同时推荐刘大伯减少这类食品的摄入，改为多吃鱼类和白肉，如鸡肉和火鸡肉。

第三，油腻和高脂食品：“高脂肪的饮食会促进体内某些激素的分泌，这些激素可以促进肠道细胞的增生，从而增加癌变的可能性。”

第四，忽视饮食节律：“很多人饮食无规律，尤其是夜宵，这不仅会影响肠胃的正常节律，还会长期刺激肠道，增加患病风险。”

在刘大伯决心改变饮食习惯之后，赵医生又补充了一些更具体的建议，这些观点较少人知晓，但在维护肠道健康方面同样重要。

他笑着说：“刘大伯，除了我们刚才讨论的那些饮食习惯，其实还有一些其他的小技巧可以帮助我们保护肠道，避免肠癌。”

赵医生提到了饮食中增加富含益生元的食物，他详细解释了益生元的作用机理，并且强调这是一个通过饮食调整就能达到的预防措施。

赵医生提出了一个独特的建议，适当增加酸奶的摄入：“虽然酸奶的好处已经被广泛认知，但在预防肠癌方面，它的作用可能被低估了，酸奶富含众多益生菌，此类菌种可直接施效于肠道，助力优化肠道环境，强化肠道壁屏障功能，降低致癌物质产生。”

接着，赵医生谈到了一个经常被忽视的话题——减少饮食中的铁摄入：“虽然铁是一个必需的矿物质，对身体非常重要，但过量的铁摄入却可能增加肠癌的风险。”

“因此，尤其是对于老年人来说，除非医生建议，否则不必特别增加富含铁的食物或补铁剂的摄入。”赵医生建议刘大伯可以通过常规检查来监控体内的铁水平，以确保在安全范围内。

赵医生强调了避免环境污染物对肠道健康的影响：“在我们的日常环境中，有许多隐藏的污染源，比如农药和塑化剂，这些化学物质可以通过食物链进入我们的体内，对肠道造成损害。”

“因此，选择有机食品，避免使用塑料容器加热食物，尽量减少这些污染物的摄入，对保护肠道健康来说是非常重要的。”他建议刘大伯在日常购买食品时，尽可能选择新鲜、自然的食品来源。

赵医生见刘大伯对前面的建议表示赞同和感兴趣，便继续详细地展开了对话，带来了一些更实用的建议。

“刘大伯，除了刚才提到的那些改变，还有一个非常实际的建议是注意日常饮食中的烹饪方式。”

赵医生一边翻看着刘大伯的健康档案，一边说道：“我们常常忽视了食物烹饪方法对肠道健康的影响，例如，高温烹饪，在高温和油脂的作用下形成，对肠道细胞有潜在的伤害。”

“那我们应该怎么做呢？”

赵医生解释说，“一个简单的方法是尽可能采用蒸、煮等方式，此外，加入一些天然香料和草药，比如姜、蒜、香菜等，不仅可以增加食物的风味，还具有一定的抗炎和抗氧化作用，对肠道健康也是有益的。”

赵医生接着又说：“另外，水不仅能帮助食物更好地消化，还能促进肠道蠕动，帮助废物排出，这对预防肠癌非常关键。”

他决心从今天开始，逐步将这些健康的建议融入到自己的日常生活中，以期达到一个更健康的肠道环境，远离肠癌的威胁。

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[1]赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11