，春节是一个备受期待的节日，过年包饺子是传统习俗，这不仅仅是一种美食，更是一种象征着团圆和吉祥的美好寓意。饺子形似元宝，象征着财富，寓意着“招财进宝”，而包饺子则是辞旧迎新、团团圆圆的象征，是家人团聚在一起的美好时光。
但你知道吗？除了传统的白菜萝卜馅，今天要给大家推荐3种“吉祥菜”作为饺子馅，保证你吃了还想吃。
<第一>饺子有美味不如有吉祥，推荐3种“吉祥菜”
NO.1韭菜馅，寓意长长久久/招财进宝
准备食材：韭菜、鸡蛋、蚝油、葱姜蒜、食盐
韭菜在中国文化中被赋予了丰厚的寓意，代表着长长久久和招财进宝的美好祝愿，虽然味道浓烈，但是其独特的香气和口感让人欲罢不能，韭菜馅的饺子可以让你在新年里享受到健康、美味的同时，还能带来满满的好运。
现包现调，避免放置过久变质
韭菜容易氧化变色， 建议大家不要提前准备韭菜，现包现调比较合适，避免放置过久变质，同时， 韭菜的水分不宜过多，以免饺子变得湿漉漉的，影响口感，所以在切完韭菜之后，一定要用厨房纸巾吸干水分后再调味。
调制方法：
第一步、切韭菜
在切韭菜时，要注意将韭菜切成适当的长度，一般来说， 切成2-3厘米的长度比较合适，这样既能保留韭菜的营养成分，又能让韭菜在饺子中更加美味可口。
第二步、炒韭菜
将炒锅加热至中火，倒入适量的油，油热后加入切好的韭菜，翻炒均匀，加入适量的盐，搅拌均匀，炒至韭菜变软即可。
NO.2芹菜馅，寓意着勤劳致富
(准备食材)；芹菜、鸡蛋、食盐、葱姜蒜、蚝油、黑胡椒
芹菜在中国文化中被誉为“勤劳致富”的象征， 芹菜馅的饺子不仅味道鲜美，还有助于增进食欲哦，其独特的清香和脆嫩的口感让人回味无穷，饺子内加入芹菜，不仅可以减少肉馅的腻味，还能增加饺子的口感层次感，芹菜和肉馅的碰撞，给你带来不同以往的味觉体验。
(调制方法)；
第一步、注意去水，避免出汤水
首先切好的芹菜需要去除多余的水分， 可以使用纱布或厨房纸巾将芹菜包起来，轻轻挤压，去除多余的水分。否则，水分过多会影响饺子的口感和质量，导致饺子皮变软、馅料出水等问题。
第二步、调味和拌匀
接下来，加入适量的盐、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料，调味时，根据个人口味和喜好适量调整用量即可。
然后，加入切好的虾仁，搅拌均匀，使馅料充分入味，最后，加入适量的香葱末，搅拌均匀，香葱可以为芹菜虾仁馅增添香气和色彩。
NO.3鲅鱼，象征年年有余
准备食材；鲅鱼、新鲜姜葱、大葱
鲅鱼是一种非常常见的海鲜，其肉质鲜嫩、味道鲜美，是制作饺子馅的绝佳选择， 鲅鱼的肉质非常鲜嫩，含有丰富的营养成分，适合制作成饺子馅，鲅鱼也有着年年有余的寓意，能够让你在新年里享受到好运连连，记得在用鲅鱼制作馅料之前，一定要提前进行处理，去除鱼腥味和鱼腮。
处理方法：
第一步、注意去腥
鲅鱼的腥味非常重，需要提前处理，可以使用盐、香葱、姜等食材去腥， 将鲅鱼用盐涂抹均匀，腌制片刻，然后用清水冲洗干净即可，姜蒜葱也是去腥神器，提前剁碎放入腌好的鱼身上，也能去腥。
第二步、注意鱼刺处理
鲅鱼的鱼刺非常多，因此在制作饺子之前，需要先将鱼刺去除，如果不小心吃到鱼刺，会影响口感和健康，一定要小心处理，避免遗漏鱼刺，影响宝宝的健康。
建议大家用刀刃划开鱼身，剁成碎末，这样处理，包饺子的时候也不会吃到鱼刺，顺便将鱼皮去掉，去掉鱼皮之后，包饺子的时候，饺子皮就不会被破坏了。
<第二>饺子不只有白菜萝卜馅，这些馅料也很特别
第一种、牛肉饺子，补钙补锌
牛肉是补钙补锌的食物，可以促进宝宝的生长发育，常吃牛肉有助于增强免疫系统和提高身体抵抗力，牛肉中含有丰富的蛋白质和铁质，有助于宝宝的健康发育，注意用牛肉做馅的时候，先处理牛肉的腥味哦。
第二种、豆沙饺子，甜点口感
豆沙饺子是一种非常受欢迎的甜点，制作豆沙饺子需要准备包子皮、红豆沙和少量的糖，可根据个人口味添加适量的馅料，喜欢甜口味的小伙伴们可以尝试。
第三种、素菜饺子，健康减脂
素菜饺子的材料可以根据个人喜好选择 ，常见的有白菜、蘑菇、胡萝卜、木耳、大葱等，制作素菜饺子时，烹饪时可以加入适量的盐、酱油、香油等调味料，增加饺子的风味。
年夜饭不只有肉食，建议你可以适当的增加蔬菜的比例，素菜饺子可以让你和家人享受到更加健康的美食，也能满足家里不同饮食需求的人群。
<第三>年夜饭有饺子，怎么能少得了这三种做法？
做法一、饺子馅的调料要丰富
调味料是制作美味饺子的关键，常见的调味料有盐、酱油、辣椒油、香油、花椒粉等，选择适合自己口味的调味料，可以让饺子更加美味可口， 主要分为底料和调味料，底料包括大葱、生姜、香葱、蒜等，主要为了去腥提鲜，调味料主要包括盐、鸡精、胡椒粉，生抽和蚝油。
做法二、包饺子前的准备步骤
第一步、先将饺子皮擀薄，外环擀的稍微厚一点
在包饺子之前，先将饺子皮擀薄一些，保留圆形的形状， 饺子的外环要擀的稍微厚一点，这样可以防止饺子皮在煮的时候破裂，让饺子的口感更加细腻。
第二步、包饺子的时候的注意事项
擀好饺子皮之后，可以利用一些小技巧来帮助你更好地包饺子，比如先尝试包成半月形状，再尝试包成元宝形状，这样可以让你更好地掌握饺子的包法和技巧， 包饺子的时候，饺子皮和馅料之间要留有一定的空间，避免过多的馅料导致饺子变形。
过年是一家人团圆的时刻，做一些美味的饺子，再加入一些具有吉祥寓意的饺子馅，绝对可以让你的年夜饭更加丰富多彩，让家人享受到健康和美味的同时，还能感受到浓浓的春节气氛。
