人上了年纪，身体渐渐不如年轻时那样灵活了，而最令人担心的，莫过于脑子不好使了。

有些老人经常忘东忘西，甚至连最熟悉的家人也记不住，给自己生活带来不便就算了，最害怕的是还让儿女操心不已。

因此，保护大脑健康，尤其是预防老年痴呆，是每一位老年朋友都需要关注的。

日常生活中有很多天然的健脑食材，比如豆腐和鹌鹑蛋，它们富含丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，能够增强记忆力，延缓脑细胞衰老。

尤其是鹌鹑蛋，被称为“天然的补脑剂”，对预防大脑萎缩和提高记忆力有显著的帮助。

今天，就为大家推荐一道既简单又营养的健脑家常菜——鹌鹑蛋烧豆腐，将两种补脑益智的食材结合到一起，好吃还养人。

鹌鹑蛋烧豆腐的做法

材料准备：老豆腐、鹌鹑蛋

制作步骤：

1、将老豆腐切成大块备用。预热电饼铛，刷上一层油，将豆腐放入煎制两面金黄。电饼铛的火候均匀，用油量少，煎出来的豆腐口感更好。煎好后，将豆腐盛出备用。

2、将煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，清洗干净。加入少许生粉，搅拌均匀，让鹌鹑蛋表面裹上一层薄薄的淀粉。

3、锅中倒油，油温烧至七成热，用筷子试油，能看到冒小泡即可。下入裹好生粉的鹌鹑蛋，中火炸制至金黄，期间需不断翻动，让鹌鹑蛋受热均匀。炸好后，将鹌鹑蛋捞出控油备用。

4、锅中留少许油，加入姜末、蒜末爆香。放入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，小火炒出香味。将炸好的鹌鹑蛋倒入锅中，翻炒均匀。

5、加入煎好的豆腐块，再加入纯净水、蚝油和少许盐，搅拌均匀。扣上锅盖，小火焖煮3分钟，让豆腐和鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

6、最后，加入切好的蒜苗或青椒作为配料，翻炒一分钟，待配料断生即可关火。将焖煮好的鹌鹑蛋烧豆腐装盘，撒上一些蒜苗或香葱点缀，色香味俱全的一道佳肴就完成了。

营养价值

1、鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂和胆碱，能够促进脑细胞活跃，增强记忆力和注意力。尤其是对老年人来说，常吃鹌鹑蛋能够有效延缓脑细胞衰老，预防老年痴呆的发生。

2、豆腐中的植物蛋白和钙质对大脑发育和神经系统健康有重要作用，同时还具有降低胆固醇、保护血管的功能。

制作技巧

1、煎豆腐时，用电饼铛油量少、火候均匀，能避免豆腐碎裂；如果用平底锅，可以在锅热后再放豆腐，防止粘锅。

2、裹上薄薄的淀粉可以让鹌鹑蛋外皮更脆、更香，同时减少吸油。

3、豆腐和鹌鹑蛋的焖煮时间不宜过长，3分钟左右即可，让食材充分吸收汤汁的鲜香。

这道鹌鹑蛋烧豆腐，不仅食材亲民，制作简单，还能为大脑提供丰富的营养，是家里老人健脑益智的理想选择。趁着天冷，不妨多为家人做这道鲜香入味的鹌鹑蛋烧豆腐吧！