赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后，是一代又一代的大师们，用心血和智慧，将赣菜的精髓代代相传，让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。

为进一步弘扬赣菜美食文化，传承赣菜工匠精神，江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网将于12月15日联合举办首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。

本次活动中，黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜顶级大师及其团队将携带其团队成员亮相！

即日起，我们开设“致敬经典”专栏，为您一一介绍八位参赛大师的风采。一起致敬大师，让赣菜经典味道在时代的浪潮中继续发扬光大！

今天，让我们来介绍——

中国烹饪大师

中国饭店协会名厨委员会常务副主席

中国烹饪协会名厨委员会执委江西组组长

欧阳仟来先生

【致敬经典】赣菜泰斗级大师——欧阳仟来

赣菜，这片饮食文化沃土上的瑰宝，以其独特韵味和深厚底蕴，滋养了一代又一代人的味蕾。在赣菜辉煌的历史长河中，有这样一位大师，他以精湛的厨艺、不懈的追求和无尽的热爱，书写着赣菜传奇的新篇章。

今天，让我们来介绍第二位大师——欧阳仟来。

大师简介

欧阳仟来，江西新余人。中国烹饪大师，中国饭店协会名厨委员会常务副主席，中国烹饪协会名厨委员会执委江西组组长，首届中国烹饪协会名厨专业委员会执委江西片区组长、特一级厨师，高级技师，国家职业技能竞赛裁判员，国家一级评委。

荣誉历程，见证辉煌

1993年，荣获全国特一级厨师

1997年，高级技师证

2000年，荣获全国技术能手称号、中国烹饪名师称号

2001年，荣获世界中国烹饪联合会成立十周年精品展示表演盛会优秀奖

2002年，荣获中国烹饪大师称号

2003年，担任第五届全国烹饪技术比赛个人赛评委

2004年，担任餐饮职业国家职业技能竞赛裁判员、荣获国际中餐名厨创新菜展示铂金奖

2005年，荣获全国优秀厨师称号

2007年，全国餐饮业国家级一级评委

2008年，荣获中华金厨奖

2009年，荣获中国十大名厨称号

2010年，担任第三届全国饭店职业技能赛福建赛区中式烹调项目裁判长

2011年，成立欧阳仟来赣菜烹饪技能大师工作室

2012年，成立优秀技能大师工作室

2013年，荣获国际五星名厨杰出勋章、江西省技术能手称号、江西省第四届优秀高技能人才荣誉称号

2014年，担任第五届饭店业职业技能竞赛总裁判长

2015年，担任中国饭店协会名厨委员会常务副主席、注册中国烹饪大师

2017年，荣获首届中国烹饪巨匠称号、大家最喜爱的赣鄱工匠

2021年，担任第一届中国米粉节江西米粉烹饪竞标赛监审长、首届赣菜厨王争霸赛暨中式烹饪职业技能竞赛监审长

2023年，荣获泰斗级赣菜大师称号

经典菜品，味美传扬

本次大赛将带来的部分菜品，展示如下

菜品名称：娓娓道来

主料：小白条鱼、熟扣肉、广昌莲籽

辅料：糯米

风味特点：香、酥、糯、可口

传统典故：由七仙女下凡之地故事改编

菜品名称：油焖笋翅

主料：冬笋

辅料：葱、大红椒

风味特点：刀功精细、回味无穷

传统典故：前辈师傅制作，讲究刀功，是一道手工菜肴，江西井冈山是冬笋主要产地。

菜品名称：鱼香素鲍

主料：香菇

辅料：肉、鱼肉

风味特点：形象鲍鱼，鲜嫩美味

传统典故：根据地方香菇改编鲍鱼形态而成的一道特色菜肴。

菜品名称：金爪炖甲鱼

主料：甲鱼

辅料：烟薰猪前脚爪

风味特点：地方特色、汤清见底

传统典故：五、六十年代宴会酒席单，名叫二汤，在上菜单叫第二道上席的汤菜。

菜品名称：红烧明筋

主料：牛筋（前脚筋）

辅料：葱、姜、大红椒

风味特点：色泽明亮，熟烂可口

传统典故：由本地方土黄牛的前脚筋制作出的一道美味佳肴。

承古不泥古，立新不失根

在即将到来的首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛中，欧阳仟来大师与黄正晖大师及其团队将共同亮相，为观众带来一场味觉与视觉的双重盛宴。

他的经典菜品如“娓娓道来”“油焖笋翅”等，将再次展现其深厚的烹饪功底和对赣菜文化的深刻理解。

让我们共同期待这场味觉与视觉的双重盛宴

共同感受赣菜文化的独特魅力！

2024年12月15日

江西·南昌

不见不散