牛排，是西餐中常见的美食之一，也是每次去西餐厅时的必点菜。鲜嫩多汁的牛排，配上黑椒汁，再来上一杯红酒，美味浪漫都有了。
现在牛排早已经进入平常老百姓的生活，没有那么高大上了，好吃，营养，价格亲民成了牛排的标配。
牛排含有丰富的蛋白质，氨基酸，滋养脾胃，是补充体力的佳品。
虽然你经常吃牛排，但是你可能没有发现，牛排大部分都是从外国进口来的，或者是用外国牛肉制作而成的，而中国的普通牛肉却不能用来做牛排。
同样都是牛肉，为什么中国牛肉不能做牛排，外国牛肉就可以呢？
下面我就来跟你详细地分析一下！
一 牛排的来历
牛排，又叫做牛扒，是取自牛身上的片状牛肉。根据取肉的位置不同，又分为很多种牛排。
牛排，起源于欧洲中世纪，在那个时期，牛排是王公贵族们的高级美食。尊贵的牛肉被制作成了牛排，搭配上各种香辛料，并在贵族们的交际场中出现，彰显了主人尊贵的身份。
后来随着人们生活物质越来越丰富，养的牛也越来越多，牛排已经成为了普通人的美食。
二 牛排的制作
牛排，就是把牛身上最鲜嫩部位的肉割下来，然后经过排酸，加工处理，制作而成。
不仅只是对部位有要求，对牛的品种，养殖方式都是有要求的，并不是随便割一块牛肉就能做牛排的。
三 牛的饲养方式
外国的牛，一般都是经过谷物饲养而成。谷物一般都是玉米大豆，特别是像澳洲美洲这些地区，他们那里的谷物很便宜，吃不了，卖不掉，所以都用来养牛了，很划算。
经过谷物饲养的牛肉，非常的嫩，口感鲜嫩多汁，没有异味，不发柴，不僵硬，很适合用来做牛排。
而中国的牛普遍都是牧草养殖，都是草饲。这种养殖出来的牛，肉质比较老，发柴，口感不鲜嫩。而且草腥味重，异味多。一般只适合煮 炒 烤，不适合做牛排。
而且外国牛的养殖周期都比较短，牛不是很大就杀了，牛的年龄小，所以肉质会更鲜嫩。
四 牛的品种 价格
外国牛的品种，都是为了做牛排而养殖的。而中国的牛，一般都是黄牛 水牛 奶牛，根本不是为了取肉而饲养的，所以不适合用来做牛排。
中国的养殖方式都是以牧养为主，比较分散，出栏率低，导致牛肉价格很贵。外国都是大规模科学养殖，出栏率高，价格便宜。所以很多牛排都是进口过来的，老百姓们也消费得起。
亲爱的读者，你现在知道为什么中国牛肉不能做牛排了吗？
您好，我是小朋，每天为你分享最好的美食！
如果你觉得不错，请帮我点一下赞，转发，谢谢你的阅读！
Weishiai
为了卖你的牛排，也是脸都不要了 这么诋毁自己的中餐？
无爱不欢 回复 08-26 19:47
玻璃心
明聪
没酱油调料出口给他们之前，他们的牛排就是烧烤熟了加把盐。自信点，我们的也不错。他们有他们的风味，我们有我们的风味。啥好不好的
江东离人 回复 05-13 16:02
那国的牛排放酱油？！
小小释Yinks 回复 05-12 19:30
你个杀比狗后代[呲牙笑]
苏格兰的格子衬衫
总结就是嫩，不过这玩意偶尔吃吃不错，当主食还是算了
苏格兰的格子衬衫 回复 05-12 15:08
你是说物价？就算国内25一斤我也用不着买来吃牛排啊，牛肉好吃的方式多了[横脸笑]
爽口肉 回复 05-13 21:33
生粉吧？
连山
这还真没几个懂的，牛排其实是经过后熟的，通俗点说就是半腐烂的，自己想做也简单，鲜牛肉清洗擦干密封在冷藏室放一个礼拜，如果没异味就成功了，不过我是不想吃[得瑟][得瑟][得瑟]
连山 回复 04-25 22:01
还黄油浸泡，那是以前没塑料膜密封用的，我说的是家庭简易做法，属于湿式熟成，高级的是恒温恒湿干式熟成，吃的时候还要削掉表面的干肉，牛排就没有直接杀了吃的，你被人忽悠了吧！
yfkkohp 回复 05-08 14:43
山里刚通网吗
点击设置昵称
[得瑟]这就是为啥炸鸡排鸡米花不能用土鸡的原因，肉质紧实味道鲜美也抵不过一个月就宰了的便宜洋鸡。
欧麦噶 回复 05-12 09:02
对头，快大鸡的销售方向主要是快餐店、工厂、学校食堂！销售利润主要来自分类销售，鸡翅鸡爪，鸡柳等等
网红非主流 回复 05-12 09:11
所以我还是倾向于吃土鸡
momo
因为外国的月亮比较圆
专业抬杠 回复 05-05 12:33
不远老任家的姑娘为啥都跑人家那边呢
看透一切 回复 05-13 16:33
没头像没名字的爱国者。你是不是添加剂吃多了？加班加傻了？
人马狗羊
就是笨鸡和肉鸡的区别而已。肯德基要是用土鸡，牙拽掉了都啃不动。但是按我们中国吃饭，铁锅炖，感觉肉鸡只适合喂狗
记忆 回复 05-14 09:02
你不加点料酒就炖，能烂吗？老丈人，老岳母笑翻了吧。
网红非主流 回复 05-14 09:15
确实养了好多年了
清风明月抚琴为伴
说反了吧？我家就是养牛的。外国人烟稀少，牧场广阔，外国的牛才是吃草的。中国连耕地都很紧张，哪里有空闲的地来做牧场呢？所以中国的牛全凭饲料喂养长大的。
WanGFei 回复 07-30 01:57
你完全就是在空想，人家出栏周期那么短，怎么可能把牛放出去吃草，外国地方大才没有人力去把牛放外面去，反而是中国放牛的人不要太多。连你的牛饲料都是外国来的知道不。
用户14xxx96 回复 08-21 17:18
你想多啦。蒙古青海那边草地还少，
红生
外国牛排我吃过一次，还是别人请的。如果下次还有人要请我去吃牛排的话，我会好不犹豫的拒绝。
用户14xxx01
口感嫩是因为肌间脂肪多加上屠宰后的处理
二弟大
以前我也在想，为什么饭店里煎出来的猪大排又嫩又好吃，自己做的要么老的不行。 前段时间看科普，肉嫩不光是肉本身的原因，还要后期处理。欧美最常用的就是电击，然后是松肉锤，那个是带着三角铁的铁锤。国内处理肉大多数情况也就拿木头锤砸两下...自家厨房甚至多数只用菜刀柄。
天使的眼泪 回复 05-04 23:15
简单啊，多放点调料添加剂就行了
你家的墙脚我来挖 回复 05-03 18:48
脱酸处理很重要
炮火连天的
自信点，外国人也没有天天吃牛排，还要吃带血的，熟食才是社会进步的体现，原始人才吃血肉
asdf
饲料牛和家养牛待遇能一样吗[呲牙笑]
那时年轻 回复 04-21 14:02
品种不一样黄牛适合炖中国也有适合做牛排的牛[鼓掌]
用户12xxx63
外国牛粪都有营养，你信吗[得瑟]
奈何橋徘徊
专门牛排饲养 谷饲300到400天的
xzs
就是装B！四个字的事被你啰里吧嗦的说了一大堆[得瑟][得瑟]
完美无缺
中国牛肉适合红烧[笑着哭][笑着哭]
优西吹水机
一种是身体健康的牛，肉质紧实，牛肉味大，吃起来很香。 一种高血脂，高血糖高血脂过度肥胖缺乏运动的肥牛，
ZacL
超市腌制的牛排吃不了，是真的酸……
张胖子 回复 04-19 13:30
放久了，变质了。不腌制一下加工一下只能丢了。
移不动联不通 回复 04-21 10:42
牛排本来就不用腌的
李越
大规模养殖就可以了，不要说大规模“科学”养殖。从小站在牛粪山里长大的牛，你谈科学？
前进-达瓦里希
牛就是吃草的，吃其他的饲料违背了自然规律。还是中国牛的肉好吃！[点赞]
用户14xxx05
又是个香蕉人作者，国外的屁人家闻着就是香的。
晨霜带雾
感觉还是炖牛肉好吃，什么牛排看着带血丝就没胃口！
用户15xxx31 回复 05-13 00:16
还有带血水呢，一口咬下去滋到牙齿上把牙齿滋红
程大刚企业数字化转型升级专家
牛排在历史上其实是发酵牛肉，而不是新鲜牛肉。现在后期处理的捶打过程是模仿发酵的肉质变细腻的过程。
今晚吃大餐
小炒黄牛肉不比牛排好吃多了。
青衣 回复 05-05 21:30
本人最爱湿牛肉干，下酒当零食下饭都是绝佳。[得瑟]
用户15xxx97 回复 05-04 18:41
不知道澳大利亚人怎么做着好吃，还油炸，红烧，清蒸，还是烧烤！
王命徒
中国自古以来都是农耕文明，就是现在中国南方的很多水田牛还是重要的生产工具，古代私自屠宰是犯法的，没人敢拿牛来以身试法！所以与牛有关的烹饪方法少！
WinterRain 回复 04-26 17:13
我记得好像是从战国开始，杀牛同等杀头
无名
吃含有蛋白质的饲料肉质就好，只吃含有植物纤维的饲料肉质就差，可国产牛肉比进口牛肉贵啊，不懂！
芸芸众生
谷饲和草饲脂肪含量不一样的
张玄鹤
中国酱牛肉
橘子皮
为啥进口牛肉生的时候气味很不好闻呢
abyss
外国的牛还能生吃
清风
去现场看看歪国的谷饲肥牛，你就再也不想吃牛排了[鼓掌]
屈妮梅哥哥
等九月九台山水步现场宰卖牛肉的时候别说煎牛排，你直接当场切来吃都可以，牛肉不但新鲜会动，还是带有体温的生牛肉[得瑟]
用户55xxx88
因为国外的可以卖更贵，就算真是国产的也得贴牌啊！不为啥只为更贵，牛扒还是好吃的，不过我只能吃全熟的，肉类我就不能接受没熟透的，蛋我倒是可以接受半熟
明媚的忧伤 回复 04-25 09:37
这点你就错了，国内也有国产的谷饲牛排，但是对比国外的价格基本贵了一半以上
今天大晴天
葱爆牛肉不香吗？可能是我没吃过正宗的牛排吧，觉得牛排没葱爆牛肉好吃[得瑟]
啦啦啦
饮食落后的国家只会煎，然后一群崇洋媚外的人舔
爱干就干不干滚蛋
现在的人没哈亲情，友情，爱情等，大多数都是利益牵扯居多。
指尖的流沙
中国能把牛大部分的部位和内脏搭配配料做成美食，外国除了牛排牛排牛排还有啥？
菠菜东
品种都不一样。你拿中国黄牛，天天喂谷料也切不出牛排。肉质就那样，不过中国的黄牛做牛肉干那是真不错。
迷失的世界
跟养鸡一个道理，市场上的饲料鸡，由于饲料喂养生长周期短导致肉质不是多紧凑，土鸡吃五谷杂粮生长周期长，肉质、口感、味道比较好。
用户12xxx36
你以为你吃的是牛排？其实可能是老鼠肉排
孙白
牛又不会基因变成其他物种，再怎么扯味道口感也不会有本质的差距。但是说我这是进口空运的，可以多卖钱。
用户16xxx36
中国种田劳动的老牛 外国养牛 买吃品牛
蜉蝣
[笑着哭]，吃人家冻了几个月的牛肉还有优越感了？我们喜欢吃新鲜的[笑着哭]
酒醉的姑爹
洋牛和土牛的区别
aq
是不是注水太多了，不能煎？
兀自 回复 04-22 13:05
咋的，难道只允许你脑子里有水吗？
aq 回复 04-22 18:42
是不是怕抢了你脑子的水？放心…你那脑子半桶水没人跟你抢
用户11xxx10
牛排吃了几次，那是真难吃，还是一两年的牛肉切成丝，加点泡椒一起炒，那是真美味又香又甜还有嚼劲
屠夫523
肉牛喂饲料养了一年的就宰了，和猪肉差不多，没有什么牛肉味，现在很多人中国都养这种肉牛啦，
还有下一次吗
牛排好吃？！不，还是牛肉火锅好吃，以前年轻没钱，才骗女孩子去吃牛排，现在谁去吃啊
夜未央
松肉粉 了解下
随风而去吧
我们的牛可以用来吹牛逼
用户14xxx16
酱牛肉不香吗
周星爷
中国什么都比外国正确 可是到了具体的东西什么都不如别人
我去
主要是国内的牛肉煎牛排无法满足消费者装逼的需求，
人好话甜心善良
外国的牛是打药的
歌誓
总得来说就是便宜，国外农场都是留下母牛产奶，出生没有多久的公牛都会送去屠宰场
守候
还在吹外国牛！井底之蛙！外国进口的牛基本都是没运动，瘦肉里面都是肥脂肪！
☆小飒の热钡罐
我喜欢炒黄牛 牛排不入味没意思
谎言
说白了就是快速催熟的东西，就像麦当娜德克士之内的鸡
挺住年轻人
难道是外国的月亮圆？？？？？？
奇迹
谁说不能[得瑟]
95000上岸
谷伺牛也能吹一波吗？不就是催肥牛吗，目的是产量高省人工，肌脂率高适合涮火锅和牛排，根本没牛肉的香味。和红烧牛肉和酱牛肉比起来傻子才以为牛排好吃。
不知名用户
怎么不能煎了，煎了犯法还是咋滴
℡(￣.￣メ)！
因为说是进口的能多卖点钱，基本都是国产牛
吼完立刻调头走
[吃瓜]少给国外贴金了，他们那些就是饲料育肥牛，顺便说一下，你说国外喂牛的谷物玉米和大豆，如果不加工成饲料，容易让牛消化不良和中毒
燕月华
中国的牛肉大多都是退休的奶牛肉！[无奈吐舌]
涅槃重生
肉牛的品种不一样呗！自然牛肉的味道就不一样了呗，中国的牛肉适合做牛肉干，中国牛肉也能做牛排，但是，必须要前期备料，进行喂料，中国的料理那博大精深呢？一个小小的牛排，其实很简单的事就搞定了，就是做法不一样，太麻烦
用户14xxx59
草饲牛肉同样可以做牛排的！
据说名字太长记都记不住
速成鸡和散养鸡的区别
刘厨师
我不信！
最终幻想36
主要品种不同。地域不同。寒冷的地方出肥牛
风起百褶
牛排在我胡萝卜烧牛肉面前就是屎[得瑟]
星际龙骑战机
将牛肉用特制的木锤将肉里的肉质纤维锤断，再用黑胡椒汁腌制一天后用平底锅煎就行了。几成熟看各人的喜好。特点说明的是:本人购买的牛肉都是从普通的菜市场买的。
瞬间完美 回复 05-08 12:11
这是正解！
狂呼
酱牛肉不行么？
低调d我
吃牛排有我们广东的牛肉火锅好吃嘛
一笑悬命
崇洋媚外
胡波
主要原因不是因为我们的牛肉都注水了吗？
nowayout
想嫩你参照鲱鱼罐头还有海豹里塞的海鸥，就是这个嫩法，你喜欢吗
忘了未来
因为做成潮汕牛肉丸更好吃。[得瑟]
壳学家的祖宗
他们的牛排是牛身上切下来的，我们的牛排是生产线上组装的[得瑟]
江南
好久没疯牛病了。
华哥
注水牛肉煎牛排不好吃
古色乡情
孜然羊肉串吃了很多年了[呲牙笑]，吃牛排香啊。
十方
胡说，鸭肉鸡肉都能做牛排，一个才几块钱！
侯塞利夫司机
年龄小的杀那只牛不嫩，亏本而已
金色骄阳
品种原因，中国的的牛以黄牛和水牛为主生长缓慢周期长，大都是农用牛，肉比较粗一点老一点脂肪少一点，不容易熟，口感偏硬，欧美的牛大多是经过几十年培育的肉用品种牛，生长速度快一些脂肪含量高点，口感偏嫩，而且很容易熟。
云淡风轻
国外牛肉便宜，真笑话，你看看中国大陆上卖的牛排，120克要40-60元，一斤普遍200以上
你的名字 回复 05-13 18:58
店里的和出产价格能一样么。
阿良
吃草和吃药的区别
用户10xxx79
外国的牛肉是有一个排酸冷藏的过程，我们的最好是新鲜现宰的牛肉，处理方式的不同所以风味也差别很大
符印系天眼
十二生肖传奇电视剧
我朋友
扯那么多干嘛？直接说因为那是外国的就好，屎你都觉得香[得瑟]
黑骑
牛排不是因为被锤打过才嫩的吗？
孤独的蘑菇
放你的洋屁
一世逍遥
因为地上爬的狗太多了[得瑟]
奇迹
说白了加了不少东西，你拿黄牛肉你看好不好吃
楚凌暄
来个一分熟的牛排。
钓界花无缺VS专钓小鱼儿
食粉，松肉粉搞定的事，所以别以为外面牛排，牛仔骨，牛肉嫩滑可口就大快朵颐，自己在家用木瓜汁腌制安全卫生
磨刀人
就是肥点
用户14xxx85
不好吃，，，
用户13xxx82
因为他们只会做牛排[笑着哭][笑着哭]
似是故人来 回复 04-21 22:40
还真不是，至少我就知道有炖牛肉，还有牛肉馅定型后油炸的。