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小丽在学校放假之后就去奶奶家住了一段时间，她奶奶家住在县城里，环境特别的安静，她也很喜欢这个地方。
只不过在饮食上和奶奶她们有着很大的区别，有时候甚至觉得吃不惯。
有天早晨起来的时候，小丽就看到奶奶在碗里打了一个鸡蛋，然后里面倒上了开水，最后直接就把开水冲的鸡蛋给喝掉了。
小丽非常不解的问：“奶奶，你为什么要这么吃鸡蛋？”
“这样吃也很有营养，而且味道很不错。”
“我在家的时候，妈妈从来没有给我这么做过，而且这样真的不腥吗？
小丽的奶奶则是笑了笑：“没啥事儿，这样消火。”
相信有很多人都见过老一辈的人选择用开水冲鸡蛋喝，里面可能还会再加一点糖，那么这种方式真的会健康吗？
每天喝一碗，身体会有什么样的变化呢？
一、每天喝一碗开水冲鸡蛋结果怎样？其实关于用开水冲鸡蛋然后喝下去这件事情是有两面性的。
因为有些人在喝完之后会出现明显的食物中毒现象，比如头痛，拉肚和身体乏力，极有可能是出现了沙门氏菌感染。
沙门氏菌是一种自然界的生物，通常情况下会在20~60℃内的环境当中进行繁殖，而且非常快速。
当温度超过60℃时，经过15分钟就会被杀灭，所以在我们很多食物当中会存在沙门氏菌，不过在经过高温烹饪之后，这种细菌已经死掉了，食物进入人体中就不会产生危害。
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沙门氏菌一旦正常进入人体就有可能诱发感染，从而出现一系列类似于食物中毒的现象，比如腹泻和头痛以及发热乏力等等。
对于身体比较敏感的人来说，可能症状会比较严重，要休息几天，甚至是挂水才能够彻底痊愈。
而且从现有的数据显示，全球范围内会感染该种病菌的人还是非常多的，并且每年能够造成大约15.5万人次死亡。
作为一种菌类，其生长繁殖的速度很快，存在于食物当中，并不是我们肉眼能够分辨的，对于很多喜欢生吃东西的人来说是极容易感染。
水冲鸡蛋我们所用的水尽量是沸水，减少鸡蛋中存在沙门氏菌进而感染的概率。
温度控制在100℃，过15分钟之后再喝，降低风险，预防感染。
当然用开水冲鸡蛋喝进去也是有一定好处的，因为开水直接冲的话，鸡蛋当中的营养物质可以更快的被身体消化吸收，其利用率也比较高。
因为卵磷脂可以很好的保护我们的胃粘膜，其中含有的玉米黄素和叶黄素这些成分保留量相对更高，就可以更好的保护我们的眼睛。
其中所含的蛋白质保留量相对也较高，能够起到增强免疫力的作用。
所以综合来说，用开水冲鸡蛋如果能够保证水是在100℃，并在15分钟之后喝掉，里面的沙门氏菌被完全杀掉。
这时候长期坚持喝开水冲的鸡蛋可能对健康益处更大，因为含有的营养物质在人体中的作用可以被最大化。
但是如果我们每次开水冲鸡蛋温度达不到一定的程度，并且冲完之后就喝了，那么很容易造成沙门氏菌感染，极有可能出现明显的食物中毒现象。
长期这样下去的话，健康受损比较严重，甚至容易习惯性腹泻。
所以从风险的角度来看，还是不建议大家用开水冲鸡蛋，因为温度和时长把控不好的话风险就是存在的。
二、吃鸡蛋有什么好处鸡蛋作为我们生活中最常见的一种食材，小小的身体，大大的能量，鸡蛋中含有多种营养物质，可以及时补充身体所需。
那么我们常吃鸡蛋对身体有什么好处呢？
鸡蛋对我们的大脑功能是有一定改善作用的，在美国临床营养杂志当中就发表了一项研究，早晨吃鸡蛋时可以使大脑功能得到改善，能够有效预防痴呆。
在这项研究当中招募了2500名人员，分为两组进行测试，最终测试的结果就是吃鸡蛋的人记忆力和心理状况相对会更好一些。
主要原因还是鸡蛋当中的蛋白质还有维生素以及抗氧化剂物质相对较为丰富，长期坚持下去的话是有助于改善大脑前额叶功能。
常吃鸡蛋也可以起到保护视力的作用，所以很多的家长都特别喜欢在早晨的时候让孩子吃一个水煮蛋。
在鸡蛋当中起到主要作用的就是玉米黄素和叶黄素，可以有效的保护眼睛不受到外界的伤害。
对于经常看电脑的人每天早晨可以吃一个水煮蛋，坚持下去确实有很好的保护作用。
对一些中老年朋友来说也可以适量吃一些鸡蛋，因为能够改善血脂代谢问题。
在合理的范围内吃鸡蛋并不会导致血管受到伤害，反而可以使血脂有明显的改变。
常吃鸡蛋也能够保护肝脏，这是因为鸡蛋当中的蛋白质相对较为丰富，而且人体的吸收利用率非常高，可以将肝脏受损的组织修复。
再者在鸡蛋当中含有卵磷脂，这是一种可以促进细胞再生的物质，又能够提高人体血浆蛋白量，从而起到增强免疫力和增强新陈代谢功能的效果。
总而言之，在合理的范围内吃鸡蛋确实是对身体有很多的好处，大多数时候水煮蛋属于营养最高的。
现实生活当中鸡蛋有很多种吃法，很多人更喜欢炒鸡蛋，或者是炸蛋，多种多样的方式其吸收利用率可能就会受到影响。
建议大家吃全熟的鸡蛋可以大大降低食用鸡蛋的风险，不过还是要注意，鸡蛋并不是适合所有人吃，以下这几种人是不建议吃鸡蛋的。
三、什么人不建议多吃鸡蛋第一种人就是蛋白质过敏的人，我们都知道在鸡蛋当中的主要营养物质就是蛋白质，如果本身就是蛋白质过敏，那么鸡蛋就是不能吃的，因为很容易就会造成皮肤瘙痒和呕吐，腹泻等症状。
尤其是对于小孩子，孩子的身体发育并不完全，所以对鸡蛋过敏的概率是很大的。
这种过敏可能随着年龄的增长，身体的各项功能逐渐完善，也会有所消失，所以通常给孩子吃鸡蛋都是先要测试一下。
第二种人是患有肝炎的人。
鸡蛋当中的蛋黄里主要的物质就是胆固醇，其营养成分又比较复杂，是不容易消化的。
在蛋黄当中胆固醇含量过高是需要经过肝脏进行代谢肝炎的患者，其肝功能相对较弱，常吃鸡蛋的话很有可能就会造成肝脏的负担加重以至于疾病加重。
以上这两类人还是建议不要吃鸡蛋，确实是对身体没有好处，可能会导致病情加重。
除了这些人不能吃鸡蛋之外，我们在吃鸡蛋的时候还要注意一些事情以及吃鸡蛋的误区。
比如对于一些比较特殊的鸡蛋还是要少吃，像虎皮鸡蛋，虎皮鸡蛋的问题在于其烹饪方式。
虎皮鸡蛋的制作方法是将鸡蛋经过高温油炸之后，然后用了很多的调料制作而成。
这会导致人的心血管还有肝脏负担加重，如果长期吃的话肝脏得病的风险还是比较大的。
再加上经过高温油炸之后会存在一定的致癌物，会诱发细胞癌变。
所以建议大家虎皮鸡蛋要少吃，还是白水煮蛋更健康一些。
在鸡蛋种类这方面还有一种叫做毛蛋，毛蛋属于一种死胎，上面是有很多裂缝的，里面的细菌是很多的，即使是采用了高温工艺也很难保证细菌会完全被杀掉。
一旦有细菌存活的话，那么对我们的健康伤害就是很大的，尤其对儿童，妇女或者是老人这些相对较为脆弱的群体。
关于鸡蛋的误区，有一种是土鸡蛋的营养价值更高，现在很多人都会选择花高价格买农村的土鸡蛋。
其实有人做过相关的研究，土鸡蛋和正常的鸡蛋是没有太大营养上的差别，其主要差别来源就是鸡所吃的东西不同，所以多数人认为其营养价值也是不一样的。
但是这个是一种误区，营养相差并不大，所以不用非常执着的追求土鸡蛋，自己花的钱又很多，营养价值也没高多少。
总结：
鸡蛋用开水冲这种方式对于老一辈的人来说应该特别熟悉，还会在里面加糖就变成了有甜味的鸡蛋水。
如果能够绝对的控制温度是100℃，并在15分钟之后再喝的话，可能感染沙门氏菌的几率会更低，长期喝的话营养价值相对更高一些。
但是有很多时候人们都是选择冲完之后趁热立马就喝掉，这时候感染沙门氏菌的概率就会大幅度增加，对健康也就会产生伤害。
也并不建议每天都喝一碗开水冲鸡蛋，还是吃白水煮蛋更安全一些。
参考文献：
敦煌发布 2023-02-10 《每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生什么变化？到底是好是坏？》
39健康网 2022-10-25 《每天喝一碗“开水冲鸡蛋”的人，最后会怎么样？对身体是好是坏？》
路平 2020-07-06 《经常吃“开水冲鸡蛋”，身体会有哪些变化？》
